Hoe je basilicum thuis kunt bewaren voor de winter met behulp van de koelkast

Basilicum is een pittig kruid met een unieke smaak en aroma. De houdbaarheid is echter kort; het wordt snel zwart en verliest zijn kracht, zelfs in de koelkast. Basilicum kan het hele jaar door van het aromatische aroma en de pittige smaak genieten. Het kan worden ingevroren, gedroogd of op andere manieren worden geconserveerd. Huisvrouwen moeten weten hoe ze basilicum goed moeten bewaren.

Verzamelen en voorbereiden voor opslag

Basilicum kan twee keer per zomer geoogst worden. De eerste oogst is in de vroege zomer, voordat de plant bloeit. Het is belangrijk om de onderste bladeren te laten staan. De tweede oogst is nadat de plant zich goed heeft ontwikkeld. Na de bloei neemt de geur van basilicum af.

Gezonde, robuuste basilicumplanten, vrij van bederf, kunnen worden bewaard voor de winter. Bladeren, stengels, scheuten en bloemen zijn allemaal geschikt om te oogsten. Interessant is dat hoe vaker basilicum wordt geoogst, hoe meer nieuwe scheuten het produceert.

De toppen moeten voorzichtig met een schaar worden afgeknipt. Vermijd het uitroeien van hele struiken, want dit voorkomt een tweede oogst.

De scheuten worden onder koud stromend water gewassen, de blaadjes worden van de stengel gescheurd en het groen wordt indien nodig fijngehakt.

De zaden worden geoogst nadat de bloeiwijzen bruin en verdroogd zijn. Het is belangrijk om dit moment niet te missen, anders vallen de zaden op de perken. De kiemkracht blijft tot 5 jaar behouden.

Opslagmethoden

Er zijn verschillende manieren om kruiden te bewaren. Om mineralen en vitaminen te behouden, is het belangrijk om niet alleen gedroogde en ingevroren kruiden goed te bewaren, maar ook verse.

In de koelkast

Let bij het kopen van basilicum op het uiterlijk. De bladeren moeten helder van kleur zijn en geen donkere vlekken vertonen. Vermijd verwelkte basilicum, ook al is die iets goedkoper. Verwelkte basilicum mist dezelfde pittige geur en smaak als verse basilicum.

Om basilicum een ​​week lang vers te houden, wikkelt u het in een vochtig katoenen servet, doet u het in een plastic zak en legt u deze op de onderste plank van de koelkast.

Fijngehakte kruiden kunnen ook lang in de koelkast bewaard worden. Doe de kruiden in een pot, bedek met plantaardige olie en zet de pot op de koelkastdeur. Bewaar ze op deze manier maximaal 3 maanden.

Bij kamertemperatuur

Om een ​​bosje basilicum lang vers te houden, doe je het gewoon in een glas koud water. De kruiden blijven dan tot wel twee weken vers. Als je een plastic zak over het glas doet en deze afsluit met een elastiekje, wordt de houdbaarheid verlengd tot drie weken.

Zaden basilicum kan in een bloempot gezaaid worden en zet hem op de vensterbank. Zo staan ​​er het hele jaar door verse kruiden op tafel.

Langdurige opslag

Om basilicum voor de winter te bewaren, kan het op verschillende manieren worden ingevroren en gedroogd. Soms gaan thuiskoks nog een stap verder en maken ze pasta's en andere halffabricaten van de specerij.

Invriesmethode

Kruiden zijn gemakkelijk in te vriezen, omdat ze hun vitaminen en voedingsstoffen behouden. Je kunt ze gewoon invriezen. basilicumtakjes invriezendoor ze in cellofaanzakjes te doen of door originele methoden te gebruiken om het product in de vriezer te bewaren.

1. Met plantaardige olie. Hak de kruidenspruiten fijn met een mes, zowel de blaadjes als de steeltjes. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe aan de gehakte kruiden en meng. Verdeel het mengsel in plastic zakjes en bewaar in de vriezer.
2. Invriezen in blokjes. Hak de bladeren fijn, vul een ijsblokjesvorm met de kruiden en besprenkel met een beetje plantaardige olie.
3. Basilicum wordt in takjes ingevroren voor de winter. De scheuten worden vooraf gewassen, gedroogd en in zakjes verpakt.

Je kunt de kruidenblaadjes apart invriezen. In de winter kun je ze gebruiken als garnering voor salades, bijgerechten en drankjes.

Basilicum drogen

De makkelijkste manier om kruiden te bewaren is door ze te drogen. Je kunt deze aromatische kruiden buiten drogen, in een oven of in een speciale droger. Droog de kruiden in hun geheel, zowel de takjes als de blaadjes.

1. Was 5-6 takjes, bind ze met touw in bundeltjes en hang ze op in een goed geventileerde ruimte. Haal ze na twee weken eruit, hak ze fijn en doe ze in een glazen pot.
2. De scheuten worden gewassen en op een handdoek gelegd om te drogen. De bladeren worden geplukt en vervolgens op wit papier gelegd in een goed geventileerde ruimte. Na 10 dagen wordt het kruid overgebracht in een pot of canvas zak.
3. Snel droog de basilicum Je kunt het ook in de oven drogen. Leg de gehakte kruiden op een bakplaat en zet ze in de oven. Laat ze een uur drogen op de laagste stand met de deur op een kier.

Gedroogde kruiden kunnen maximaal een jaar bewaard worden op een koele, droge plaats.

Inmaakkruiden

Neem twee bosjes sla, was ze, droog ze en pureer ze in een keukenmachine. Voeg twee eetlepels olijfolie en een theelepel zout toe. Verdeel het mengsel in zakjes en leg ze in de vriezer.

Basilicum bewaren

Ingemaakte groenten kunnen als apart gerecht gegeten worden of in salades verwerkt worden. Om de ingemaakte groenten te bereiden, gebruik je:

• Verse basilicum - 2 bosjes.
• Water - 2 glazen.
• Zout - 1 theelepel.
• Suiker - 1 theelepel.
• Azijn - 1 eetlepel.

Was de kruiden, snijd ze in stukjes en doe ze in een pot. Maak een marinade van water en andere ingrediënten. Giet dit over de kruiden, steriliseer de potten 7 minuten en sluit ze af.

Plakken

Kruidenpasta wordt gebruikt om soepen en bijgerechten op smaak te brengen. Om dit halffabrikaat te maken, pureer je de kruiden in een keukenmachine, voeg je 4 eetlepels water toe en meng je alles goed. De kruidenpasta wordt vervolgens in kleine zakjes verdeeld en in de vriezer gelegd. Indien nodig kun je een stukje van de pasta afscheuren en aan gerechten toevoegen.

Hoe lang bewaren

Diepvrieskruiden kunnen ongeveer een jaar bewaard worden, mits ze niet herhaaldelijk ontdooid en ingevroren worden. Gedroogde kruiden kunnen tot een jaar in een glazen pot met een goed sluitend deksel bewaard worden. In de koelkast kunnen kruiden tot 3 weken bewaard worden.