De voordelen en nadelen van gekiemde bonen, teelt en recepten

Gekiemde taugé wordt veel gebruikt door rawfoodisten en gezonde eters. Ze bevatten een schat aan nuttige vitaminen en micro-elementen. Thuis kiemen is ook een populaire gewoonte. Om dit succesvol te doen, is het belangrijk dat u zich vertrouwd maakt met de volgende nuances.

Methoden voor het thuis laten ontkiemen van bonen

Voor spruitende bonen Niet alle variëteiten zijn geschikt voor thuisgebruik. Rode en witte variëteiten zijn niet geschikt voor deze procedure, omdat het ernstige vergiftiging bij mensen kan veroorzaken. Hoekwortelstokken produceren nuttige scheuten. adzukibonen, groene Indiase mungboon. De spruiten zijn pittig en zoet. Om deze boon te laten ontkiemen, heb je een willekeurige bak nodig. Een bord, kom of glas is voldoende.

Kiembakken zijn te koop in supermarkten en speciaalzaken. Andere populaire opties zijn onder andere kiembakken: een universeel systeem dat is ontworpen om kiemen automatisch water te geven en de gewenste luchtvochtigheid en temperatuur te behouden. Met dit apparaat is het proces moeiteloos. U hoeft het water slechts één keer per dag te verversen.

Ook bonen worden handmatig gekiemd. Eerst wordt een speciale structuur gebouwd volgens de volgende regels:.

1. Neem twee bakken: één met een diepe bodem en de andere met gaten zodat het resterende water eruit kan.
2. Een zeef kan als tweede bak worden gebruikt. Bekleed de bodem met kaasdoek, plaats deze in een diepe bak en vul deze met de zaden van de gekozen bonensoort.
3. Het zaadmateriaal wordt met water overgoten en gedurende 2-3 uur op een donkere, warme plaats bewaard.
4. Bonen moeten elke 3 uur water krijgen. Spoel de bonen na 10 uur af en giet het resterende water af.
5. De gewassen zaden mogen ontkiemen. Het is belangrijk om ze uit de buurt van ultraviolet licht te houden.

Na 24 uur verschijnen de eerste scheuten. Ze kunnen direct gegeten worden, maar sommige rawfoodisten laten de bonen liever 2-3 dagen staan. Spruiten die langer dan 24 uur hebben gekiemd, moeten direct worden afgespoeld en gedroogd. Anders verliezen ze al hun voedingsstoffen.

Beschrijving van spruiten, hun samenstelling, vitamines

Gekiemde bonen bevatten weinig calorieën, met 30 kcal per 100 gram. Ze bevatten vetten, eiwitten en koolhydraten. 100 gram bevat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze componenten. Ze bevatten ook veel vitamine B en C. Tot de mineralen behoren magnesium, calcium, fosfor, zink, natrium en koper. Dankzij de veelzijdigheid van gekiemde bonen krijgt het lichaam alle benodigde voedingsstoffen binnen, zelfs als er geen andere voedingsmiddelen worden geconsumeerd.

Gezondheidsvoordelen van bonen

Gekiemde bonen hebben vanwege hun rijke samenstelling veel positieve effecten op het lichaam.

1. De aanwezigheid van ascorbinezuur versterkt het immuunsysteem, helpt virale en bacteriële infecties te bestrijden en vermindert ontstekingen.
2. Kalium normaliseert de hart- en vaatfunctie en verbetert de hersenfunctie. Het lichaam wordt gereinigd van schadelijke elementen en gifstoffen.
3. Dankzij de aanwezigheid van vitamine A en E verjongt het lichaam, wordt het verouderingsproces vertraagd en de regeneratie van huidcellen versneld. De bloedvatwanden worden versterkt, waardoor het risico op een beroerte, hartaanval en vitaminetekort wordt verminderd.

Regelmatige consumptie van gekiemde bonen biedt ongelooflijke voordelen voor huid, haar en nagels, en verlicht snel vermoeidheid. Het product helpt het lichaam herstellen van blessures en fysieke inspanning. Sommige artsen raden kankerpatiënten aan om kiemgroenten te eten, omdat deze de ontwikkeling van kankercellen remmen en de vorming van nieuwe cellen voorkomen..

Voor mannen

Mannen wordt aangeraden om gekiemde bonen te eten om de potentie te verbeteren en het libido te verhogen. Hun hoge kaliumgehalte helpt hart- en vaatziekten te voorkomen. Kiemgroenten verbeteren ook het uithoudingsvermogen en geven energie.

Voor vrouwen

Taugé biedt enorme voordelen voor vrouwen als ze het regelmatig consumeren. Het verbetert de huidconditie en verrijkt weefsels met heilzame stoffen en zuren. Het verbetert ook de haarsterkte, geeft glans en voorkomt gespleten haarpunten. Het lichaam herstelt sneller na de menstruatie. Tijdens de perinatale periode helpt het consumeren van taugé zwellingen te verminderen.

Recepten met gekiemde bonen

Er zijn veel gerechten op basis van spruitjes, gecombineerd met andere ingrediënten. Zelfs een beginnende kok kan ze bereiden dankzij de eenvoud van de recepten.

Salade van gekiemde bonen en sojabonen

Om een ​​mengsel van taugé en sojabonen te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• sojabonen, taugé – 150 g;
• gedroogde tomaten – 60 g;
• verse paprika – ½ stuk;
• sojasaus – 50 ml;
• balsamicoazijn – ½ theelepel;
• knoflook – 3 bollen;
• olijfolie – 40 ml;
• zout, gemalen zwarte peper, naar smaak.

Spoel eerst de gekiemde sojabonen en bonen af. Je kunt 0,3 kg van beide producten gebruiken. Week de tomaten 1,5 uur in schoon water. Snijd ze vervolgens in middelgrote reepjes en de paprika in dunne reepjes. Breng een pan water aan de kook en doe de spruitjes in een vergiet en kook ze 5-7 minuten. Hak, terwijl de spruitjes sudderen, de knoflook fijn en meng met de azijn en olijfolie. Giet de spruitjes af, meng ze met de gesneden groenten, roer en breng op smaak met de saus. Voor knapperigere spruitjes kun je ze blancheren met kokend water.

Gestoofde spruitjes met champignons

Dit recept voor gestoofde spruitjes met champignons is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een vullende maaltijd.

U heeft de volgende producten nodig:

• taugé – 250 g;
• uien – 2 middelgrote stukken;
• champignons – 300 g;
• olijfolie – 5 eetlepels;
• kaneel – 1 snufje;
• zout, kruiden naar keuze.

Sorteer de spruitjes en spoel ze af in een vergiet onder stromend water. Verhit een koekenpan en fruit de in halve ringen gesneden ui lichtjes in zonnebloemolie. Voeg de champignons toe aan het mengsel, bak ze, voeg een half glas water toe en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Doe de spruitjes in de pan en laat afgedekt sudderen. Breng op smaak met kruiden, zout en een halve dessertlepel kaneelpoeder. Laat sudderen tot het water verdampt is. Dit gerecht kan geserveerd worden met kip of ander vlees.

Groentemix van spinazie en gekiemde bonen

Om het gerecht te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:

• 8-10 kopjes verse spinazieblaadjes;
• 4 kopjes taugé;
• 1 kopje geroosterde amandelen;
• 250 g dun gesneden champignons uit blik;
• 1 paprika, in plakjes;
• ½ kopje veenbessen.

Meng de ingrediënten voor de dressing in een aparte kom. Doe de groenten in een slakom. Giet het mengsel over de salade en schep om. Rooster de amandelen apart in een voorverwarmde koekenpan zonder olie en laat afkoelen. Voeg na 15 minuten de amandelen toe aan de salade.

Gebakken taugé

Gebakken taugé wordt als volgt bereid:

• neem 350 g spruitjes;
• plantaardige olie om te frituren;
• groen ter decoratie;
• ui – 1 stuk;
• een half glas witte wijn.

Bak de taugé en de fijngesneden ui in een koekenpan, voeg een half glas wijn toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Garneer met kruiden. Kan gegeten worden met vlees of vis.

Schade en contra-indicaties

Gekiemde bonen kennen geen beperkingen voor consumptie, behalve allergieën. Omdat dit een onbekend product is, is voorzichtigheid geboden wanneer u het voor het eerst probeert. Het is belangrijk om de reactie van uw lichaam in de gaten te houden. Als er huiduitslag optreedt of u zich onwel voelt, neem dan een antihistaminicum of absorberend middel en stop met het eten van bonen. Zelfs als uw reactie normaal is, eet er dan niet te veel van, want overeten kan leiden tot meer gasvorming, een opgeblazen gevoel en constipatie.