Hoe kan ik koriander het beste bewaren voor de winter? En kan ik het invriezen?

Koriander heeft een aangename geur en een pittige smaak. Deze specerij wordt gebruikt in salades, bijgerechten en hoofdgerechten. Koriander bevat veel vitaminen en mineralen, wat bijdraagt ​​aan de populariteit ervan. Verse koriander is kort houdbaar, veel korter dan peterselie en dille. Er zijn echter veel manieren om koriander te bewaren voor de winter.

Hoe korianderzaadjes goed te bewaren

Niet iedereen weet dat koriander eigenlijk het zaad van de korianderplant is. Om het goed te kunnen bewaren, is het belangrijk om de specerij tijdig te oogsten en te bewaren.

1. Korianderzaadjes worden eind augustus geoogst, wanneer ze goed gedroogd zijn. Houd er rekening mee dat slecht rijpe zaadjes een onaangename geur hebben.
2. De korianderblaadjes worden afgesneden en te drogen gelegd op een goed geventileerde plaats, uit de buurt van zonlicht.
3. Nadat de paraplu's volledig gedroogd zijn, worden de zaden met de hand verwijderd en in glazen potten of papieren zakken gegoten.

Op het kruidenpotje staat de datum vermeld waarop de zaden zijn geoogst. Houd er rekening mee dat de kruiden 4 jaar houdbaar zijn.

Sommige mensen houden niet van de geur van verse koriander. In dat geval kun je koriander gebruiken.

Methoden voor het oogsten van koriander voor de winter

Omdat deze specerij maar kort houdbaar is, vragen veel hobbykoks zich af hoe ze hem kunnen bewaren voor later gebruik. Koriander kan worden geconserveerd door te drogen, in te vriezen of in te blikken. De smaak varieert afhankelijk van de methode.

Drogen

Gedroogde koriander wordt gebruikt om soepen en bijgerechten op smaak te brengen. Jonge scheuten, die nog geen zaad hebben gevormd, worden gedroogd.

1. Spoel de koriander eerst af onder stromend water en zorg ervoor dat er geen vuil meer op de stelen zit. Verwijder vervolgens eventuele beschadigde blaadjes en leg de koriander op een handdoek te drogen.
2. De specerij wordt fijngehakt en op een bakplaat gelegd, die vooraf bedekt is met wit papier.
3. Laat het drogen op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats.

Roer de kruiden tijdens het drogen om voor een gelijkmatige droging. Droog de koriander 5-7 dagen en doe hem dan in schone, droge potten met goed afgesloten deksels.

Je kunt de kruiden ook in de oven drogen. Zet hiervoor de oven op de laagste stand en zet de deur op een kier. Laat de kruiden 3-4 uur drogen.

Je kunt koriander snel drogen in een speciale droger. Verdeel hiervoor het loof gelijkmatig over de lagen.

Bevriezen

Veel huisvrouwen vragen zich af of verse koriander ingevroren kan worden. Deze methode wordt als de meest geschikte beschouwd, omdat vitaminen en andere nuttige voedingsstoffen behouden blijven.

Het pittige kruid wordt ingevroren bij een temperatuur van 12-14 graden onder nul.

• Het gras wordt gewassen, gedroogd en fijngehakt.
• Ik smeerde het uit op een snijplank en zette het in de vriezer.
• Na 3 uur worden de groenten in plastic zakken gedaan en in de vriezer gelegd voor de winter.

Je kunt ook hele takjes kruiden invriezen. Was ze hiervoor, droog ze en leg ze in de vriezer. Eenmaal bevroren, doe je ze in een zakje.

Als je gesneden bladgroenten en takjes meteen in een plastic zak doet zonder ze eerst in te vriezen, vormen ze een klont.

Beitsen

Verse koriander kan worden ingelegd. Hak hiervoor de kruiden fijn en doe ze in laagjes in een pot van een halve liter, bestrooi elke laag met zout. Druk de kruiden stevig aan, bedek met een laagje zout en doe een deksel op de pot. Bewaar de ingelegde kruiden in de koelkast of een koele kelder. Spoel de kruiden voor gebruik af met water.

Inblikken

Koriander wordt ingemaakt voor de winter, puur of gecombineerd met andere kruiden of groenten. Vul potten van een liter met gewassen koriander, gepelde knoflook en peterselietakjes.

Om de pekel te bereiden, neem je het volgende:

• Water - 2 liter.
• Zout - 2 eetlepels.
• Suiker - 1 eetlepel.
• Azijn - 3 eetlepels.

Giet eerst kokend water in de potten en laat ze 10 minuten staan. Giet het water vervolgens af en vul de potten met pekelwater. Sluit de deksels af en wikkel ze in een deken.

Bewaren in marinade

Huisvrouwen die graag groenten inmaken, weten hoe ze koriander de hele winter door kunnen bewaren.

Beitsen is een veelgebruikte methode. Het proces verloopt als volgt:

• Het groen wordt fijngehakt en in schone, gedroogde potten met schroefdraad gedaan.
• Maak de marinade klaar van anderhalf glas water, een eetlepel 9% azijn en een halve theelepel zout.
• Giet de kokende marinade in de potten tot aan de randen en voeg vervolgens 2 eetlepels plantaardige olie aan elke pot toe.

De potten worden met een schroefdeksel afgesloten, onder een deken gekoeld en op een koele plaats bewaard.

Gemarineerde koriander kan gebruikt worden om salades, voorgerechten en eerste gerechten te bereiden.

In olie

Met koriander en koriander kun je een pittige olie maken voor saladedressings en zelfgemaakte marinades. Vul een fles halfvol met de kruiden en bloemschermen, vul aan met geraffineerde olie en laat het twee weken trekken op een donkere plaats.

Als de olie langer trekt, krijgt deze een bruinige tint en een aangenaam, kruidig ​​aroma. Deze olie wordt gebruikt om graan- en aardappelgerechten op smaak te brengen.

Je kunt 5-6 teentjes knoflook en een peperpepertje aan de olie toevoegen. Deze olie is ideaal voor saladedressing.

Boter met kruiden

Boter met koriander wordt in de winter gebruikt om toast en sandwiches mee te besmeren.

Om een ​​gezond en smakelijk gerecht te bereiden, moet u de volgende ingrediënten gebruiken:

• Vette boter - 200 gram.
• Gehakte koriander - 0,5 kopjes.
• Zout - een snufje.

Haal de boter uit de koelkast, doe hem in een kom en laat hem 4 uur op kamertemperatuur komen. Prak daarna de zachte boter met kruiden en zout fijn, verdeel over aluminiumfolie en rol hem op tot een rol.

Om de boter glad te maken, kun je deze met een blender mixen.

Blokjes met groen

Was en hak de kruiden fijn. Doe de kruiden in een ijsblokjesvorm en vul deze met koolzuurvrij mineraalwater. Zet de vorm in de vriezer, vries de ijsblokjes in en doe ze vervolgens in een plastic zak.

Hoe koriander te gebruiken

Diepvrieskoriander wordt tegen het einde van de bereidingstijd aan gerechten toegevoegd; het hoeft niet eerst ontdooid te worden. Gedroogde koriander en de zaadjes worden vaak gebruikt in sauzen en zelfgemaakte mayonaise. Indien gewenst kan het kruid met de vingers tot poeder worden vermalen.

Gebruik geen diepvrieskruiden als garnering. Na ontdooiing zien de blaadjes er lelijk uit, dus koop liever verse kruiden.

De gunstige eigenschappen van koriander in de winter

Koriander wordt al lang gebruikt om vele kwalen te behandelen. Wanneer het in een pot wordt gezaaid, zuivert de specerij effectief de lucht in huis. Koriander is een goed antisepticum en wordt ook gebruikt als slijmoplossend middel bij een aanhoudende hoest.

Koriander bevat veel vitamines en voedingsstoffen. Deze specerij kan farmaceutische vitaminesupplementen vervangen. IJsblokjes met stukjes van het kruid worden gebruikt voor gezichtsverzorging.

Niet iedereen houdt van verse koriander vanwege het karakteristieke aroma. Kenners beweren dat de smaak enigszins kan worden verminderd door het loof fijn te snijden met een mes. Ook het invriezen en drogen van het kruid vermindert de scherpe geur.