Eenvoudige recepten voor kersencompote met en zonder pitten voor de winter, met en zonder sterilisatie

In het seizoen, nadat iedereen genoeg bessen heeft gegeten, of ze nu gekocht zijn of uit eigen tuin, komt de gedachte op om kersencompote te maken, zodat ze de hele winter van de heerlijke smaak van deze vruchten kunnen genieten. De kersenoogst is een van de vroegste bessenoogsten en markeert het begin van het fruitseizoen. De vruchten zijn rijk aan caroteen, niacine, vitamine C, jodium en andere nuttige voedingsstoffen.

Kersencompote voor de winter: de fijne kneepjes van de bereiding

Voor het inmaken is het het beste om grote, geel- tot donkerrode bessen te kiezen die rijp zijn, maar niet zacht (geen groene, beschadigde of wormstekige bessen). Sommige soorten zijn gemakkelijker te ontpitten dan andere, wat van invloed is op de inmaakmethode.

Het grootste voordeel van deze compote zijn de bessen, en daar heb je er genoeg van nodig. Ook andere soorten fruit combineren goed met kersen in deze compote.

Kersen klaarmaken voor compote

Bereid de bessen en de verpakking zorgvuldig voor voordat u ze inmaakt om bederf te voorkomen. Vers geplukte kersen worden in potten gedaan, gesorteerd en gekneusde of rotte vruchten worden verwijderd. Alle kersen moeten stevig en onbeschadigd zijn.

Belangrijk! Als er wormen zitten, verwijder ze dan door ze twee uur in zout water (twee theelepels zout) te laten weken.

Gewassen kersen worden enkele uren in water geweekt en vervolgens volledig uitgelekt, waarbij de steeltjes worden verwijderd. Baking soda wordt gebruikt om de potten schoon te maken. Mosterdpoeder of wasmiddel kan ook worden gebruikt. Gebruik echter geen afwasmiddel, omdat dit minder gemakkelijk van glas loslaat en de kwaliteit van de inhoud aantast.

Een eenvoudig recept voor de winter

De eenvoud van het recept schuilt in het feit dat alles in één keer wordt toegevoegd. Voor een pot van drie liter zijn een halve kilo kersen en een kopje suiker voldoende. De gewassen kersen worden in een gesteriliseerde pot gedaan en er wordt suiker aan toegevoegd. Vervolgens wordt er kokend water in de pot gegoten en wordt de pot gesteriliseerd. Na 25-30 minuten wordt de pot afgesloten, ondersteboven gedraaid en in een warme deken gewikkeld terwijl hij nog warm is.

Compote van ontpitte kersen

Voor een literpot zijn 4 kopjes ontpitte kersen voldoende. De pitten worden verwijderd met een speciaal gereedschap of een geïmproviseerd hulpmiddel. Vul een gesteriliseerde bak met de voorbereide kersen, voeg een half kopje zand en een beetje citroenzuur toe. Voeg kokend water toe tot de pot vol is.

Het steriliseren van volle potten gebeurt in een kom of pan.De containers worden afgesloten met een deksel of lichtjes vastgeschroefd. Het sterilisatieproces duurt 20-25 minuten. Daarna worden de containers gesloten en weggezet totdat ze zijn afgekoeld.

Kersencompote met pitten

Er wordt kokend water over de geprepareerde kersen gegoten, zodat ze kunnen stomen en hun sap vrijkomt. Hierdoor krijgt het water een levendige kleur. Zodra het water is afgekoeld, wordt het er weer uitgegoten, opnieuw gekookt en worden de kersen en het zand toegevoegd. Het toevoegen van citroenzuur verbetert de smaak, behoudt de kleur en helpt de kersen langer houdbaar te houden.

Om een ​​bessendrankje te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• een kilo rijpe donkere kersen;
• twee glazen suiker;
• een snufje citroenzuur.

Recept zonder sterilisatie

Voor deze optie heb je geen grote sterilisatiecontainer nodig, maar je kunt er wel snel een grote hoeveelheid compote mee bereiden. Voor een pot van één liter heb je nodig:

• kersen (400-450 gram);
• suiker (iets minder dan een glas);
• water (0,4 liter);
• citroenzuur (een halve gram).

Doe de voorbereide bessen in een kom en laat ze tien minuten trekken in kokend water. Voor de siroop heb je ongeveer een gram citroenzuur en 0,4 kilo kristalsuiker nodig, gemengd met een liter water. Giet het water uit de pot en breng het opnieuw aan de kook. Houd de pot gedurende deze tijd leeg. Laat het niet te veel afkoelen, dus zet het vuur hoog.

Kokende siroop wordt één voor één in elke pot gegoten en de pot wordt afgesloten. De pot wordt ondersteboven gedraaid, ingepakt en zo maximaal 24 uur bewaard voordat hij op een koele plaats wordt bewaard.

Kersen- en aardbeiencompote

Om ervoor te zorgen dat dit heerlijke drankje zoveel mogelijk vitamines behoudt, mag het niet te lang gekookt worden.

Het wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• 150 gram kersen;
• 150 gram aardbeien;
• een half glas suiker;
• een drielitervat met water.

Voeg, zodra het water kookt, de bessen en suiker toe en laat het nog 15 minuten sudderen. Verder sudderen is waarschijnlijk niet nodig – de drank zal zoet, aromatisch en rijk zijn zonder. Je kunt het eventueel zeven of de bessen erin laten.

Suikervrije kersencompote

Om deze zure en geurige compote te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 0,7 kilogram fruit;
• piment (één erwt);
• anjer;
• kaneelstokje (1/3 deel);
• vanilline (snufje);
• nootmuskaat (naar smaak).

Het gewassen fruit wordt in potten gedaan, bestrooid met kruiden en er wordt kokend water aan toegevoegd. Steriliseer het fruit 15 minuten en voeg kokend water toe zodra het vocht verdampt.

Haal na het inmaken de potten eruit, sluit ze af met deksels, keer ze om en verpak ze tot ze warm zijn. Bewaar ze op een koele plaats omdat ze het belangrijkste conserveermiddel missen. Specerijen zijn naar eigen keuze en honing kan tijdens het gebruik worden toegevoegd.

Compote bewaren

Om zwelling en vertroebeling van de potten vroegtijdig te detecteren, is het raadzaam om ze vijftien dagen in de gaten te houden. Pas daarna kan de compote bewaard worden. De kamertemperatuur moet boven de 0 °C (32 °F) zijn. Zodra de compote is afgekoeld, moet deze op een koele plaats worden bewaard (bij voorkeur een kelder).

Houd er bij het overwinteren van een pot kersencompote van 3 liter rekening mee dat deze niet langer dan een jaar bewaard mag worden. Dit geldt met name voor bessen zonder pit, omdat de drank geleidelijk een houtachtige smaak krijgt, waardoor de bessen hun natuurlijke aroma verliezen.

Als de bessen pitloos zijn, zijn ze langer houdbaar. Te lang bewaren zal hun aroma aanzienlijk verzwakken en hun smaak aantasten.