TOP 10 recepten voor komkommers in blik met appelazijn voor de winter, met en zonder sterilisatie

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in recepten voor het inmaken van komkommers met appelazijn voor de winter. Er zijn talloze inmaakmethoden beschikbaar op internet, maar het is lastig te bepalen hoe betrouwbaar ze zijn. We bespreken de voorbereiding van de groenten en de bijbehorende bakjes, richtlijnen voor het inmaken, het kiezen van kruiden en andere aspecten van het proces.

De fijne kneepjes van het inmaken van komkommers met appelazijn voor de winter

Het inmaken van komkommers voor de winter kent zo zijn eigen subtiliteiten: de groenten moeten lekker, knapperig en aantrekkelijk zijn. Een geschikt conserveermiddel garandeert deze eigenschappen, waardoor de komkommers lang houdbaar blijven en hun smaak wordt versterkt.

Ervaren koks raden aan om appelazijn te gebruiken. Er zijn veel verschillende merken verkrijgbaar in de winkel, maar of het geschikt is om komkommers in te maken en welke het beste is, vindt u hier.

Let op! Gebruik voor het inmaken van komkommers natuurlijke appelazijn van 4-5% (niet te verwarren met de synthetische appelazijn van 9%), gemaakt door appelsap te fermenteren.

Dankzij de milde werking van melkzuurbacteriën zijn de conserven heerlijk zonder hun voedingswaarde te verliezen. De groenten behouden hun voedingsstoffen en vitaminen, en de toegevoegde natuurazijn is goed voor de gezondheid.

Het is ook belangrijk om de juiste kruiden en wortels te kiezen om het product zijn bijzondere pittigheid te geven. Geschikt hiervoor zijn:

• dragon;
• anjer;
• mosterd (zaad en droog gemalen);
• kersen- en aalbessenbladeren;
• mierikswortel (wortel en bladeren);
• peterselie;
• dille;
• knoflook;
• laurierblad;
• peperkorrels.

Komkommers selecteren en bereiden

Om mooie en heerlijke jam te maken, moet je de juiste groenten kiezen. Deze moeten:

• één maat;
• zonder zichtbare gebreken;
• een bepaalde inmaakvariant;
• niet traag.

De bereiding van groenten speelt een cruciale rol in het inmaakproces: was ze grondig, droog ze af met een schone handdoek, snijd de uiteinden aan beide kanten bij en prik er lichtjes in met een tandenstoker. Voordat u ze in potten doet, is het een goed idee om de groenten 4-5 uur in koud water te laten weken. Dit zorgt voor stevigheid en een aangename knapperigheid. Als de groenten te groot zijn, is het aan te raden ze voor andere doeleinden te gebruiken.

Als laatste redmiddel worden komkommers in meerdere stukken gesneden, maar dan krijg je niet dezelfde knapperigheid als met kleinere stukken.

Containers voorbereiden

Glazen potten met een inhoud van 0,5 tot 3 liter of meer zijn geschikt als bewaarcontainer. Was ze grondig met zuiveringszout en controleer of ze intact zijn (geen beschadigingen of barsten). Steriliseer de voorbereide potten en deksels en vul ze met groenten.

Voor het bereiden van grote hoeveelheden augurken is een eikenhouten of plastic vat geschikt. Maak het grondig schoon met een soda-oplossing en spoel het vervolgens om met kokend water. Vul de houten bak vervolgens met koud water en laat het een maand staan, waarna het proces wordt herhaald. Spoel het vat voor het inmaken nogmaals om met kokend water.

Hoe je thuis komkommers kunt inmaken met appelazijn

In de huidige technologisch geavanceerde samenleving zijn veel thuiskoks de oude recepten voor het inmaken van groenten vergeten. Ze zijn vervangen door nieuwe conserveringsmethoden die chemische azijn als primair conserveermiddel gebruiken, terwijl natuurlijke en voedzame methoden als onbetrouwbaar en ineffectief worden beschouwd. Maar deze opvatting is onjuist.

Een van deze methoden om komkommers thuis voor te bereiden op de winter Conservering met appelazijn is een must. Groenten gemarineerd met dit conserveermiddel passen bij elk gerecht en zijn een genot voor het hele gezin en gasten.

Ingrediënten

• Komkommers – 2,1 kilogram.
• Paprika – 150 gram.
• Chilipeper – ½ stuk.
• Knoflook – 70 gram.
• Peperkorrels – 6 stuks.

• Kruidnagel – 4 stuks.
• Mierikswortelwortel – 1 stuk.
• Mierikswortelblaadjes – 1 stuk.
• Kersen- en aalbessenbladeren – 3 stuks van elk.
• Dille.
• Laurierblad – 4 stuks.
• Suiker – 4 eetlepels.
• Zout – 1,5-2 eetlepels.
• Appelazijn – 160 gram.

Kookstappen

• De potten worden grondig gewassen, gecontroleerd op integriteit en gesteriliseerd.
• Doe de gewassen mierikswortel, kersen- en aalbesbladeren en de kruiden op de bodem.
• De knoflook wordt gepeld, gewassen en toegevoegd aan de andere ingrediënten.
• De verwerkte mierikswortel wordt in ringen gesneden en in een pot gedaan.
• De komkommers worden eerst grondig gewassen, de uiteinden worden eraf gesneden en op verschillende plaatsen ingeprikt met een vork of een houten tandenstoker.

• Leg ze op een schone handdoek en laat het water eruit lopen.
• Grote groenten worden in meerdere stukken gesneden.
• De paprika wordt ontzaad en in plakjes gesneden.
• De groenten zitten stevig in de pot, waardoor deze helemaal vol zit. Door chilipeper toe te voegen, krijgt de pot een extra vleugje smaak.

• De gevulde pot wordt gevuld met kokend water en vervolgens laat men het volledig afkoelen.
• Het afgekoelde water wordt afgegoten, en de inhoud van de pot wordt met een nieuwe hoeveelheid kokend water gevuld.
• Als het is afgekoeld, giet u het water in een pan, voegt u zout en suiker toe, brengt u het aan de kook, laat u het een paar minuten sudderen en voegt u appelazijn toe.
• De marinade die zo ontstaat wordt in potten gegoten, afgesloten met gesteriliseerde deksels, verzegeld en ondersteboven onder een warme deken gezet voor een aantal dagen.

Het inmaken is voltooid. Na afkoeling worden de potten in de kelder neergelaten.

Let op! Het voorgestelde recept is gebaseerd op één liter water. Controleer daarom de benodigde hoeveelheid vloeistof voordat u zout en suiker aan de marinade toevoegt.

Niet alleen komkommers, maar ook andere groenten worden op deze manier ingelegd. Groenteschotels zijn net zo lekker.

Tips voor het inmaken van komkommers zonder sterilisatie

Komkommers inmaken zonder extra sterilisatie is een van de gemakkelijkste en populairste manieren om groenten te bewaren voor de winter. Om er echter voor te zorgen dat je augurken niet bederven, moet je bepaalde regels volgen:

• komkommers worden geselecteerd uit inmaakvariëteiten, jong, met donkergroene schil en puistjes;
• Het is beter om te oogsten op de dag van bewaring of de avond ervoor;
• Voordat het proces begint, worden de groenten minimaal 4 uur in koud water gezet;
• de ingrediënten die in de pot worden gedaan, worden grondig gewassen;

• het overgieten gebeurt met kokend water;
• potten moeten worden opgerold met behulp van schone, gesteriliseerde deksels met een rubberen afsluitring;
• Na het sealen worden de afgewerkte conserven langzaam afgekoeld tot kamertemperatuur. Een warme deken of winterkleding wordt gebruikt om de nodige omstandigheden te creëren.

Hoe lang en hoe kan ingeblikt voedsel bewaard worden?

Het recept correct volgen en alle hygiënische normen in acht nemen bij het inmaken van groenten is het halve werk. Een goede opslag is ook cruciaal:

1. De ruimte waarin de potten met conserven worden bewaard, moet droog, donker en geventileerd zijn.
2. De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan 15 graden.
3. De potten moeten droog blijven.
4. Het is noodzakelijk om vervorming en corrosie van de deksels te voorkomen.

Als u augurken op de juiste manier bewaart, kunt u ze maximaal achttien maanden bewaren. Daarna verliezen ze hun smaak.

Als u komkommers goed voorbereidt en bewaart, kunt u het hele jaar door genieten van de vruchten van de natuur en van uw eigen creaties.