14 beste vijgenrecepten voor winterconserven

Elk gezin heeft traditioneel een voorraad groenten en fruit voor de winter. Maar weinig mensen denken eraan om vijgen in te maken voor de winter. Deze exotische vrucht wordt geïmporteerd uit warmere klimaten. Tijdens het seizoen kun je er echter diverse gezonde gerechten mee maken, waardoor je er later in de supermarkt niet te veel voor betaalt. Bestudeer voordat je begint de stapsgewijze instructies en zorg dat je het benodigde keukengerei en de ingrediënten klaar hebt.

Nuttige eigenschappen van vijgen

Deze tropische vrucht, die pas eind 16e eeuw naar Amerika werd gebracht, is niet alleen heerlijk, maar ook heilzaam. Traditionele recepten raden het gebruik ervan aan bij keelpijn, hoest, tandvleesaandoeningen en hart- en vaatziekten. Vijgen worden aanbevolen voor mensen die op hun gewicht letten. Vijgen worden ook gebruikt bij de behandeling van reuma, hartkloppingen en slaapstoornissen.

Fruit selecteren en bereiden

Deze exotische vruchten zijn doorgaans alleen in supermarkten verkrijgbaar. Het is belangrijk om te letten op de versheid en zachtheid van de vijgen. Oude vijgen zijn moeilijk te persen, terwijl jonge vijgen juist zacht zijn als je ze met je vinger indrukt.

Thuis worden de gekochte vruchten nogmaals onderzocht en worden er geen exemplaren met beschadigingen, deuken of zwarte vlekken gebruikt voor de preparatie. De vruchten worden onder koud stromend water gewassen en op een papieren handdoek gelegd om overtollig vocht te verwijderen.

Heerlijke vijgenrecepten voor de winter

Thuis worden vijgen gedroogd en gebruikt om jam, likeur, wijn, sap en andere heerlijke inmaakproducten te maken.

Gedroogd fruit

Er zijn verschillende manieren om vijgen te bewaren voor de winter door ze te drogen. Bepaal eerst welke smaak je wilt dat de delicatesse uiteindelijk krijgt. Als je de vijgen als zoet dessert bij de thee wilt gebruiken, probeer dan het volgende: breng 3 kopjes water aan de kook in een geëmailleerde kom en voeg een kopje kristalsuiker toe. Laat de vijgen ongeveer 7 minuten in de siroop sudderen en giet ze vervolgens af in een vergiet om het overtollige vocht te laten weglopen. Ga vervolgens verder met het drogen met de door jou gekozen methode.

Dit kan gedaan worden:

• In de zon.
• In de oven.
• In een elektrische droger.

De watergedroogde vijgen worden in een gelijkmatige laag op een rooster gelegd, afgedekt met kaasdoek om te voorkomen dat insecten door de vijgengeur worden aangetrokken, en op een zonnige, goed geventileerde plek gezet. Draai de vijgen regelmatig om voor een gelijkmatige droging.

Je kunt het proces in de oven versnellen. Leg het fruit op een rooster, zet de oven op de laagste stand en draai het fruit elke 2-3 uur om zodat het gelijkmatig droogt.

Als het proces buiten ongeveer 5 dagen duurt, wordt de tijd in de oven gehalveerd.

Een elektrische voedseldroger wordt ook gebruikt voor winteropslag. Het fruit wordt in de lengte gesneden en op de trays van het apparaat gelegd. Het droogproces duurt gemiddeld 10 uur.

Invriezen in de vriezer

Fruit in de vriezer bewaren is erg handig, omdat het geen voedingsstoffen en vitamines verliest, zoals bij koken wel gebeurt. Daarom willen veel thuiskoks weten of vijgen ook ingevroren kunnen worden.

Het proces verloopt in verschillende fasen:

1. De gewassen en gedroogde vijgen worden in kleine stukjes gesneden, op een plat bord of dienblad gelegd en een uur in de kamer geplaatst.
2. Haal daarna het bevroren fruit uit de vriezer, doe het in plastic zakken en doe ze daarna terug.

Elke vijgensoort kan op deze manier worden ingevroren. Houd er echter rekening mee dat de houdbaarheid van dergelijke ingevroren vijgen maximaal een jaar is. Ze worden gebruikt voor het maken van compotes, kissels en andere dranken.

Vijgenjam

Van deze exotische vrucht maken ze een geurige jam. Hiervoor worden verschillende ingrediënten gebruikt:

• 1 kg vijgenvruchten;
• 700 gram kristalsuiker;
• 350 ml schoon, gekoeld water.

Giet de aangegeven hoeveelheid water en suiker in een geëmailleerde kom. Zet de kom op het vuur en breng al roerend aan de kook. Voeg de vijgen toe aan de siroop en laat 5 minuten sudderen. Laat de jam afkoelen en herhaal het proces nog twee keer. Giet de jam na het laatste sudderen in gesteriliseerde potten en sluit af met een sleutel.

Compote

Deze exotische vrucht is heerlijk als compote. Je kunt hem direct drinken of in potten schenken en bewaren voor de koudere maanden.

Voor dit drankje kun je zowel vers als gedroogd fruit gebruiken. Je hebt slechts twee ingrediënten nodig:

• 150 gram suiker;
• 300 gram vijgen.

De hoeveelheid ingrediënten geldt voor een container van 3 liter.

Breng 2,5 liter water aan de kook in een geëmailleerde pan. Voeg de suiker toe, roer tot de suiker is opgelost en voeg dan de vijgen toe. Laat maximaal 10 minuten sudderen en giet het in een steriele pot. Sluit af met metalen deksels en laat het geheel afkoelen onder een deken of badstof handdoek.

Vijgen in suikersiroop

Dit dessert zal een favoriet zijn bij zowel volwassen familieleden als kinderen.

Voorbereiden:

• 900-1000 g kristalsuiker;
• 1 kg exotisch fruit;
• 1 glas koud gekookt water.

Spoel het fruit af onder stromend water en laat het drogen. Snijd de steeltjes eraf en prik er meerdere keren in met een vork. Giet het water en de suiker in een pan met dikke bodem en verwarm tot de zoetstof volledig is opgelost. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.

Vervolgens worden de geprepareerde vruchten in de siroop gelegd, zodat ze volledig bedekt zijn. Zet de siroop op hoog vuur en breng aan de kook. Het proces verloopt dan in drie fasen:

1. Het eerste koken duurt ongeveer 8 minuten. Dek af met een kaasdoek, maar zorg ervoor dat deze het mengsel niet raakt.
2. Kook het mengsel na 2-3 uur een tweede keer, ongeveer 12-15 minuten, en laat het opnieuw trekken, dit keer 6 uur.
3. Zet het geheel terug op het vuur en laat het 20-25 minuten koken.

Daarna worden de vijgen eerst in steriele containers geplaatst en overgoten met hete siroop. De containers worden afgesloten en afgekoeld.

Ongewone wijn

Vijgenwijn met toegevoegde honing staat bekend om zijn originele smaak en aroma.

Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 kg fruit;
• 1,2 kg kristalsuiker;
• 300 ml honing;
• 1 kleine sinaasappel;
• 6 liter water;
• 1 pakje wijngist;
• 1 middelgrote citroen.

De smaak van het uiteindelijke drankje hangt af van de juiste uitvoering van de stapsgewijze instructies:

1. Maak een zoete siroop van 200 ml kokend water en honing. Schep het schuim eraf.
2. Nadat het mengsel is afgekoeld, giet u het in een grote glazen bak.
3. Snijd de vijgen in stukken, giet er 1,5 liter kokend water over en laat ze 10 uur zacht worden.
4. Giet na deze tijd het water af en giet het fruit in de eerder bereide siroop.
5. Snijd de sinaasappel en de citroen in stukken en giet het mengsel in dezelfde glazen pot.
6. Voeg het resterende water, de gist en de suiker toe aan dezelfde kom.
7. Zet de container op een warme plaats en laat het 4 dagen staan. Roer af en toe.
8. Neem een ​​gaasje, gevouwen in meerdere lagen, zeef de vloeistof en doe het terug in de fles. Laat het 1,5 maand intrekken. Sluit de fles af met een waterslot of een rubberen handschoen.
9. Deze drank rijpt een heel jaar en wordt elke 2-3 maanden gefilterd.
10. Daarna wordt het gebotteld en op een koele plaats bewaard.

Drank

Deze zoete alcoholische drank, gemaakt van deze exotische vrucht, is zeer rijk en heerlijk.

Ter voorbereiding:

• 800 ml water;
• 1 kg vers fruit;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 liter alcohol.

Het fruit wordt geprakt, met water overgoten en enkele dagen laten staan. Vervolgens wordt het door meerdere lagen kaasdoek gezeefd en in een aparte bak geperst. Alcohol en suiker worden toegevoegd.

Het drankje moet een aantal dagen staan, waarna het in glazen flessen wordt gegoten en bewaard.

Vijgenjam

Voor de winter kun je een geurige en dikke jam maken. Het is makkelijk te maken. Om het te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kg vijgen;
• 2500 gram suiker;
• 1 middelgrote citroen.

Snijd het fruit in kwarten en voeg het citroensap toe. Bestrooi het mengsel met suiker en laat het sudderen tot het sap vrijkomt. Zet de pan na 2 uur terug op het vuur, breng aan de kook en laat het ongeveer een half uur al roerend sudderen. Laat afkoelen en pureer in een blender. Zet het vuur weer aan en laat sudderen tot de gewenste dikte is bereikt. Giet het mengsel, terwijl het nog heet is, in potten van een halve liter en sluit af.

Vijgen- en gemberjam

Door gemberwortel toe te voegen, worden de antimicrobiële en antivirale eigenschappen van de jam versterkt. Je hebt nodig:

• 2 kleine citroenen;
• 750 gram vijgen;
• 35 gram gember;
• 200 gram bruine kristalsuiker;
• 7 gram pectine;
• een takje rozemarijn.

Blancheer eerst de citroenen een paar minuten in kokend water, snijd ze in stukjes en verwijder de pitjes. Snijd elke vijg in kwarten en verwijder de steeltjes. Hak de gemberwortel fijn en meng alle vijgen. Bestrooi met suiker en laat 20 minuten sudderen. Zet het vuur laag en breng aan de kook. Laat vervolgens ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg dan de pectine toe, roer en laat nog een minuut sudderen. Verwijder het takje rozemarijn voordat u het in de potten doet.

Vijgen- en hazelnoottraktatie

Jam met noten wordt bereid volgens traditioneel recept, alleen wordt elke vijg gevuld met hazelnootpitten die eerst in een koekenpan zijn gebakken.

Jam

Om jam te maken, gebruik je hetzelfde jamrecept, maar kook je de jam op een vuur tot hij dik is.

Ingelegde vijgen

Gedroogd fruit wordt gebruikt om in te maken. Ingrediënten:

• 1 glas fruit;
• 1 glas portwijn;
• 1 theelepel sinaasappel- en citroenschil;
• een kwart kopje balsamicoazijn;
• 2 eetlepels suiker;
• gemalen zwarte peper en zout;
• een half glas gemalen noten.

Doe de vijgen in een glazen pot en giet de aangegeven hoeveelheid port erbij. Voeg de schil toe en zet in de koelkast. Giet na 24 uur het vocht uit de pot in een geëmailleerde kom. Voeg de kruiden toe en voeg, na het koken, de vijgen toe. Laat een half uur sudderen op laag vuur en bewaar, na afkoeling, in de koelkast.

Gedroogd fruit

Snijd het fruit doormidden en doe het in een geëmailleerde kom. Bestrooi de lagen met suiker. Zet 24 uur in de koelkast om te laten trekken. Maak een siroop van 300 ml water en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker. Doe de vruchten één voor één in de kokende vloeistof en houd ze daar maximaal een minuut. Verdeel de vijgen vervolgens over de bakplaat van een elektrische voedseldroger en zet deze op de juiste stand.

Sap

Het is vrij moeilijk om natuurlijk sap uit deze vruchten te persen. Meestal worden vijgen tot siroop verwerkt door de vrucht met suiker en water te koken en dit in kleine glazen bakjes te gieten.

Regels voor het bewaren van blanco's

Bepaalde regels helpen je bij het bewaren van je conserven. De temperatuur in de ruimte waar je je conserven bewaart, mag niet hoger zijn dan 15 graden Celsius. Het gedroogde fruit wordt in een droge voorraadkast bewaard, zonder zonlicht.