Hoe je augurkensoep met rijst in potten kunt bewaren voor de winter, recepten voor het inmaken van dressings

Bijna alle liefhebbers van voorgerechten proberen hun dieet te diversifiëren door verschillende delicatessen in hun lunch op te nemen. In dit geval hebben we het over rassolnik met rijst, die je zelf kunt maken en inmaken voor de winter.

Hoe je zo'n lekkernij klaarmaakt en bewaart voor de komende winter, moet nader worden bekeken. Niet alle tuiniers zijn namelijk bekend met deze bereidingswijze.

Hoe maak je augurkensoep met rijst voor de winter?

Tijdens de bereiding van dit gerecht, net als bij elk ander inmaakproces, is het mogelijk dat u een aantal nuances tegenkomt:

1. Het is noodzakelijk om de juiste ingrediënten te selecteren voor de delicatesse die gemaakt en bewaard wordt.
2. Het is noodzakelijk om alle stappen van het technologische proces van het bereiden van het voorgerecht volgens het recept te volgen.
3. Het is aan te raden om rekening te houden met alle kenmerken van het inmaken, evenals de technologie van het oprollen van potten.
4. Om de vitaminen en voedingsstoffen in het gerecht te behouden en de smaak te behouden, is het belangrijk dat u zich aan het gekozen recept houdt.

Als u al deze punten in acht neemt, kunt u een heerlijke delicatesse voor de winter bereiden.

Om ervoor te zorgen dat het bereide gerecht smakelijk en gezond is, moet u de juiste ingrediënten kiezen voor het maken van rassolnik.

Rijst en komkommers selecteren en bereiden

De hoofdingrediënten van dit eerste gerecht zijn komkommers en rijst. Laten we eens kijken naar de basisregels voor het kiezen van deze ingrediënten:

• Eerst moet u beslissen welke vruchten u wilt gebruiken (gezouten, ingelegd of vers);
• Het is raadzaam om rijst te kiezen die uit gelijkmatige, grote korrels bestaat (dit garandeert dat het bestanddeel niet te gaar wordt);
• Voor de bereiding van rassolnik gebruikt u kleine komkommers (deze moeten rijp en heel zijn).

Voor de bereiding van rassolnik wordt het gebruik van kant-en-klare rijst aanbevolen, maar het beste is om zelfgekweekte komkommers te gebruiken, aangezien de smaak en voedingswaarde van kant-en-klare soorten aanzienlijk verschillen.

Als u komkommers in de winkel koopt, bestaat de kans dat u vruchten aantreft die bemest zijn om de groei te versnellen (conserven uit de winkel hebben een duidelijk andere smaak, omdat ze een grote hoeveelheid azijn bevatten).

Methoden voor het bereiden van augurkensoep met rijst

Om dit gerecht te bereiden en vervolgens in glazen potten te bewaren, wordt meestal een van de volgende recepten gekozen:

• klassieke versie van het koken van het gerecht;
• Augurkensoep met toegevoegde augurken.

De technologie voor de bereiding van deze delicatesse verschilt niet veel, maar elk recept moet apart worden bekeken.

Om ervoor te zorgen dat rassolnik uit blik lang houdbaar is, is het raadzaam om de juiste bereidingswijze strikt te volgen.

Klassiek recept

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: rijst (1 kilo), verse komkommers (2 kilo), 100 ml azijn, 5 middelgrote tomaten, een rijpe middelgrote ui en drie middelgrote wortels. Dille en peterselie kunnen naar smaak worden toegevoegd. Laten we eens kijken naar het bereidingsproces:

• Eerst moet je de rijst wassen en vervolgens koken (op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten);
• komkommers worden gewassen met koud water en vervolgens geraspt op een grove rasp of gesneden met een mes;
• tomaten worden gewassen, ontdaan van de kroontjes en vervolgens zorgvuldig in kleine blokjes gesneden (als je geen tomaten hebt, volstaat een dressing van tomatenpuree);

• Vervolgens worden de wortelen en uien geschild en in kleine stukjes of reepjes gesneden;
• Hierna moet je de groenten (peterselie en dille, naar smaak bereid) fijnhakken;
• Fruit eerst de ui (20 minuten), doe deze vervolgens bij de wortelen in de pan (stoom 15 minuten) en voeg als laatste alle groenten toe (stoom het mengsel een uur).

Voeg na het toevoegen van alle groenten 100 gram zout en 100 gram suiker toe. Roer af en toe tijdens het sudderen om aanbranden te voorkomen. Voeg tot slot de rijst en 100 milliliter azijn toe aan de dressing. Giet het mengsel in potten en sluit af met metalen deksels.

Met augurken

Dichtbij augurkensoep voor de winter Je kunt ook ingemaakte groenten gebruiken. Hiervoor heb je nodig: ingemaakte komkommers (1 kilo), wortels (500 gram), drie middelgrote tomaten, een teentje knoflook, peper (naar smaak), kruiden en een laurierblaadje. Laten we eens kijken naar het bereidingsproces:

• Eerst moet je de tomaten schillen en ze vervolgens in meerdere kleine stukjes snijden;
• De zaadlijsten en zaadlijsten van de peper worden verwijderd. Ook de steel wordt verwijderd (het deel wordt in kleine stukjes gesneden).
• groenten, komkommers en knoflook moeten fijngesneden worden en vervolgens in een pan worden gegoten om te koken;
• Ook hier wordt heet water overheen gegoten, en vervolgens worden de overige groenten erbij gedaan (het mengsel wordt 10 minuten gekookt).

In de laatste fase worden kruiden, specerijen en zout (naar smaak) aan de rassolnik toegevoegd. Ten slotte wordt de rassolnik in potten gegoten en afgesloten met een metalen deksel.

Hoe en hoe lang kan het preparaat in potten bewaard worden?

Na bereiding moeten de conserven afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens worden overgebracht naar de opslagruimte. Hier kunnen de conserven zes maanden tot twee jaar worden bewaard, afhankelijk van de omstandigheden (lage temperatuur, hoge luchtvochtigheid en gebrek aan licht). Als de bewaarcondities niet worden nageleefd, kunnen de conserven bederven. Het wordt afgeraden om de eerste gang langer dan twee jaar te bewaren.

De toevoeging van azijn heeft ook invloed op de houdbaarheid van het preparaat. Daarom mag u dit ingrediënt niet weglaten bij de bereiding van het gerecht.