TOP 10 Bulgaarse lyutenitsa-recepten voor de winter met aubergine en wortelen, opslag

Dit traditionele Bulgaarse gerecht is niet alleen populair in eigen land. Deze delicatesse heeft al wereldwijd vele fans gevonden. De saus, bereid volgens dit recept, is een heerlijke aanvulling op elk vleesgerecht. Het is vooral heerlijk om van deze delicatesse te genieten in de winter, wanneer vitaminetekorten veel voorkomen. De bereiding van lyutenitsa (een inmaakrecept voor de winter) vereist een grondige studie.

De details van het bereiden van Bulgaarse lyutenitsa

Een voortreffelijke vleessaus stelt specifieke eisen aan de bereiding.

Laten we eens kijken naar de belangrijkste punten die u tijdens het kookproces tegenkomt:

• U moet geduld hebben, want de bereidingstijd van deze delicatesse is langer dan die van andere soortgelijke recepten.
• Er moet speciale aandacht worden besteed aan de selectie van de ingrediënten voor het gerecht (voor het conserveren worden hele en rijpe vruchten geselecteerd).
• Het is belangrijk om voorzichtig te werk te gaan bij het snijden van groenten (het gerecht onderscheidt zich door de aanwezigheid van kleine klontjes).

• Afhankelijk van het recept worden voor lyutenitsa extra kruiden geselecteerd en naar smaak toegevoegd.
• Bij het koken moet je de kooktechnologie volgen om lyutenitsa te krijgen en geen tomatensaus.
• Het inmaken moet worden uitgevoerd volgens de aanbevelingen (potten en deksels zijn vooraf gesteriliseerd).

Als u al deze punten in acht neemt, kunt u een heerlijk gerecht bereiden dat een uitstekende aanvulling is op vleesproducten.

Bij het kiezen van een bepaald recept is het noodzakelijk om de aanbevelingen voor de bereiding op te volgen, zodat het eindresultaat lekker smaakt en bovendien veel vitamines en voedingsstoffen bevat.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Om een ​​heerlijke en voedzame maaltijd te bereiden, moet je je ingrediënten zorgvuldig selecteren. Laten we eens kijken naar de criteria voor het selecteren van groenten voor inmaak:

• Het is niet aan te raden om overrijpe of onrijpe groenten te gebruiken voor het inmaken (de smaak van de saus zal worden bedorven);
• om deze delicatesse voor te bereiden op de winter, worden rijpe vruchten gebruikt die onlangs zijn geplukt;
• Het is aan te raden om bij de bereiding van dit gerecht onbeschadigde groenten te gebruiken (hele schil, geen beschadigingen);
• Voor lyutenitsa kiest u groenten die u van gezonde struiken hebt geplukt (fruit van zieke planten mag u niet gebruiken).

Alle ingrediënten van het gerecht moeten vooraf worden gewassen en gedroogd. Pas daarna kan met de bereiding van het gerecht worden begonnen.

Het is aan te raden om groenten uit eigen tuin te gebruiken. U loopt dan niet het risico dat u kunstmatig gekweekte groenten kiest die speciaal zijn gevoed met allerlei stoffen voor een versnelde groei.

Hoe bereid je Bulgaarse lyutenitsa voor de winter?

Om een ​​heerlijke saus voor inmaken te bereiden, raden we u aan een van de volgende recepten te volgen:

• klassieke lyutenitsa;
• een delicatesse met toegevoegde knoflook;
• heerlijk bij aubergine, wortelen en paprika;
• hete lyutenitsa met hete peper;
• gerecht met oranje groenten.

De bereidingswijze verschilt per geval, evenals de hoeveelheid gebruikte ingrediënten.

Om een ​​traditionele delicatesse te bereiden, moet u zich houden aan de bereidingstechnologie en letten op de hoeveelheden en verhoudingen van de gebruikte ingrediënten.

Klassiek recept

Om dit heerlijke gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• Bereid dikke paprika's (1 kilogram) en 400 gram rijpe, zoete tomaten;
• snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten, steeltjes en tussenschotjes, pel de tomaten (hak de tomaten in een blender);

• Bak de paprikahelften 20 minuten, kook de tomaten tot het overtollige vocht verdampt is;
• Vervolgens wordt de schil van de peper verwijderd en wordt de peper door een blender of vleesmolen gehaald;
• Voeg een hete peper en een stengel bleekselderij toe (deze ingrediënten moeten ook in een blender worden fijngehakt);
• Alles wordt in één pan gemengd, aan de kook gebracht en vervolgens 15 minuten op laag vuur laten sudderen.

Voeg aan het einde van de kooktijd plantaardige olie (50 ml) en azijn (20 ml) toe. Giet het mengsel in potten en sluit ze af met metalen deksels.

Met knoflook

In dit geval wordt een traditioneel gerecht bereid volgens een klassiek recept met toevoeging van knoflook:

• voor het koken moet je 5 gepelde knoflookbollen toevoegen;
• Dit ingrediënt wordt aan de compositie toegevoegd samen met hete peper en selderij;
• Om te koken, kunt u de knoflook fijnhakken in een blender of vleesmolen.

Om het sap uit de knoflook te krijgen, kun je de knoflook persen. Dit geeft het gerecht een specifieke smaak en aroma.

Met paprika, aubergine en wortelen

Hier gebruiken ze paprika's, geen paprika's. Laten we eens kijken hoe je het gerecht klaarmaakt:

• tomaten (3 kilogram), aubergines (1 kilogram), paprika's (2 kilogram) moeten worden gewassen en gedroogd;
• De stelen van de aubergines worden afgesneden en vervolgens in de oven met folie gebakken (30 minuten), daarna wordt het vocht uit de groenten verwijderd (ze moeten onder een pers worden gezet);
• Gebakken groenten worden geschild en vervolgens in een blender fijngehakt tot een puree;

• de peper wordt ook 20 minuten gebakken, vervolgens onder aluminiumfolie gestoomd en vervolgens wordt de schil verwijderd (ook de zaadjes en de tussenschotjes worden verwijderd);
• Paprika en gepelde tomaten moeten met een blender gepureerd worden;
• voor de smaak voeg je 4 hete pepers, 300 gram wortelen en 200 gram gepelde knoflook toe;

• tomaten, paprika's en aubergines worden gemengd en aan de kook gebracht (suiker en zout worden naar smaak toegevoegd);
• Voeg op het einde de hete dressing en de azijn (100 milliliter) toe, roer het gerecht goed door en laat het 10 minuten sudderen.

De afgewerkte lyutenitsa wordt in potten gegoten en vervolgens onder een metalen deksel gerold.

Pittige lyutenitsa

Om een ​​voedzame, pittige vleessaus te maken, gebruikt u het klassieke recept en voegt u meer hete pepers toe:

• voor extra pit kunt u 3-4 pepers gebruiken;
• de steeltjes van de vruchten moeten verwijderd worden;
• Groenten worden in een blender fijngehakt.

De afgewerkte puree wordt aan het mengsel toegevoegd; voor een natuurlijke pittigheid is knoflook (4-5 teentjes) een must. Maal deze samen met de peper.

Lyutenitsa met oranje groenten

Om dit gerecht te bereiden, heb je paprika's (5 kilo), wortels (een halve kilo), tomaten (3 kilo) en uien (500 gram) nodig. Laten we eens kijken hoe je dit gerecht klaarmaakt:

• Alle groenten moeten gewassen en vervolgens geschild worden;
• de paprika wordt ontdaan van zaden, schotten en steeltjes;
• alle ingrediënten worden door een blender in een gemeenschappelijke kom gedaan;
• dille en peterselie worden toegevoegd voor de smaak;
• alle inhoud wordt op het vuur gezet (na het koken wordt suiker toegevoegd);
• als het mengsel dikker wordt, verwijder dan het takje dille;
• Voor de smaak kunt u er gehakte knoflook, gemalen peper en zout aan toevoegen.

Aan het einde is het aan te raden om 200 milliliter olie en 50 milliliter azijn toe te voegen.

Hoe en hoe lang wordt het preparaat bewaard?

De bereide saus kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Eenmaal ingemaakt, blijven de producten enkele jaren houdbaar. De volgende factoren beïnvloeden de houdbaarheid:

1. Stabiele aanwezigheid van lage temperaturen.
2. Gebrek aan natuurlijk licht (zonnestralen).
3. Aanwezigheid van een hoge luchtvochtigheid.

Om ervoor te zorgen dat de jam langer houdbaar blijft, kunt u het beste azijn gebruiken tijdens de bereiding en de jam op kamertemperatuur laten komen voordat u deze bewaart.