Hoe je ajapsandali in potten klaarmaakt voor de winter: de beste recepten en bewaarcondities

Heb je een heleboel aubergines in je tuin? Misschien is dit wel het perfecte excuus om de lekkerste en meest vullende Kaukasische winterjam te maken: adjapsandali.

Beschrijving

Ajapsandali is een van de populairste gerechten in de Kaukasische keuken, gebaseerd op aubergine. Het kan worden bereid als vers voorgerecht voor een feestmaaltijd of worden bewaard voor de winter. De kenmerkende eigenschappen zijn onder meer de unieke smaak, pittigheid en het heerlijke aroma.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Om dit exotische gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• Bereid de rijpste groenten voor: aubergine, tomaten, paprika's en uien. Was elke groente vooraf en spoel af met kokend water.
• Om het gerecht malser te maken, is het aan te raden om elke groente te schillen.
• Tomaten pellen kan best lastig zijn, vooral als ze zacht zijn geworden. Het is aan te raden om elke groente ongeveer 3 minuten in heet water te weken en ze vervolgens snel in koud water te leggen.
• Pepers moeten eerst gezaaid worden.
• Bereid gesteriliseerde containers voor om het mengsel te bewaren. Hiervoor worden meestal glazen potten gebruikt.

Belangrijk: Als u wilt dat uw bereiding niet alleen een unieke smaak heeft, maar er ook interessant uitziet, is het aan te raden om pepers in verschillende kleuren te gebruiken.

Recepten voor het maken van ajapsandal

Ajapsandali is een traditioneel Kaukasisch gerecht. Het is ook populair in Rusland, vooral onder aubergineliefhebbers. Er bestaan ​​verschillende recepten voor dit gerecht.

Klassiek recept

Om ajapsandali volgens het klassieke recept te bereiden, heb je een aantal minimale producten nodig, waaronder:

• aubergines - 1 kg;
• peper - 2 stuks;
• ui - 200 gram;
• tomaten - 300 gram;
• olie - 300 ml;
• zout - 100 gram;
• gedroogde of verse kruiden naar smaak.

Het kookrecept bestaat uit verschillende basisstappen:

1. Aubergine is een vrij bittere groente. Om te voorkomen dat het gerecht verpest wordt, is het belangrijk om eerst de bittere smaak te verwijderen. Snijd de aubergine in kleine stukjes, bestrooi met zout en laat het minstens 3 uur staan. Spoel de aubergine daarna grondig af en knijp het overtollige vocht eruit.
2. Leg de fijngehakte tomaten voorzichtig op de bodem van de pan.
3. De volgende laag bestaat uit verse uien, in ringen gesneden.
4. Hierna gaat de fijngesneden paprika in de pan.
5. Als laatste voeg je de uitgeperste aubergines toe.

Bestrooi het gerecht licht met zout en giet er wat olie bij. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg ongeveer 5-10 minuten voor het einde van de kooktijd fijngehakte kruiden toe.

Met basilicum en koriander

Veel huisvrouwen zijn verliefd geworden op dit vernieuwde recept voor een Kaukasisch voorgerecht – eentje met basilicum en koriander. De bereidingswijze is iets anders.

Om dit te doen, moet u een aantal producten voorbereiden:

• paprika's - 5 stuks;
• aubergines - 1 kg;
• uien - 3 stuks;
• koriander - 2 stuks;
• basilicum - 3 stuks;
• tomaten - 3 kg;
• olie - 200 ml;
• zout, kruiden en knoflook naar smaak.

Recept voor het koken van Kaukasiërs basilicumbereidingen En koriander is vrij eenvoudig. Het vereist een paar eenvoudige stappen:

1. De eerste stap is het voorbereiden van de ui. Pel de ui en snijd hem voorzichtig in dunne ringen.
2. Doe de ui in een pan en bak hem op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Terwijl de uien bakken, bereid je de tomaten voor: hak ze fijn tot een pasta. Meng de tomaten met de gebakken uien.
4. Het volgende ingrediënt zijn paprika's. Deze groenten moeten worden gesneden en vervolgens gemengd met de andere ingrediënten.
5. Zet de groenten op laag vuur en laat ze 10 minuten zachtjes koken.
6. Voeg na 10 minuten de knoflook en kruiden toe aan het mengsel en laat het geheel nog 15 minuten zachtjes koken.
7. Zout wordt als laatste toegevoegd.

In dit recept worden de aubergines apart van de andere groenten gekookt.

Ze moeten fijngesneden worden, in een pan gebakken worden tot ze zacht zijn en dan met de rest van de groenten gemengd worden en 5 minuten zachtjes gekookt worden.

In een multicooker

Elke moderne huisvrouw heeft wel een handig apparaat zoals een multicooker. Hiermee kun je snel en gemakkelijk wintermaaltijden klaarmaken.

De benodigde ingrediënten zijn dezelfde als voor het klassieke recept, maar het kookprincipe is iets anders:

1. Week de aubergineplakken in een zwakke zoutoplossing om de bittere smaak te verwijderen. Spoel ze na ongeveer 20-30 minuten af ​​met koud water. Bak de groenten in een pan tot ze zacht zijn en doe ze vervolgens onderin de slowcooker.
2. Voeg gehakte tomaten, uien, paprika's, olie, zout en kruiden toe. Laat het gerecht 20-30 minuten op de "stoofstand" sudderen. Als je ze langer laat sudderen, kunnen ze te gaar worden.

Voor de bereiding in een multicooker is het aan te raden om zachte, rijpe groenten te gebruiken.

In de oven

Het is nog makkelijker om ajapsandali in de oven te maken. Zo doe je dat:

1. Verwijder de zaadlijsten uit alle groenten en bak ze 30 minuten in de oven. De ideale temperatuur is 200 graden Celsius.
2. Leg de hete groenten 3 minuten in koud gezouten water, pel ze en snijd ze in blokjes.
3. Doe de gesneden groenten in een koekenpan, voeg de kruiden toe en bak ze in boter gedurende 10 minuten.

Je kunt er ook boter aan toevoegen en alle ingrediënten goed mengen.

In het Armeens

Als u wilt dat ajapsandali een ongewone, ‘pittige’ smaak krijgt, dan moet u het bereiden volgens Armeens recept.

Naast de standaard groenten heb je voor de bereiding ook het volgende nodig:

• wortelen - een halve kilo;
• hete peper - 1 st.;
• verse koriander, peterselie en basilicum - 20 gram van elk ingrediënt;
• boter - 150 gram.

Het is aan te raden om naar smaak khmeli-suneli-kruiden aan het gerecht toe te voegen. Volg deze stappen om het te bereiden:

1. Smelt de boter in een koekenpan.
2. Voeg de in reepjes gesneden wortels en paprika's en de in ringen gesneden uien toe aan de koekenpan.
3. Voeg na nog eens 10 minuten koken een toevoeging toe die het gerecht een pittige en pikante smaak geeft: knoflook en hete peper.
4. Doe de gebakken groenten in een pan. Leg er een laag wortelen en aubergine op, voeg kruiden toe en een beetje water. Laat 20 minuten sudderen.

Het is belangrijk om te weten dat dit gerecht vrij pittig is. Wie niet van pittig houdt, kan beter een ander recept voor ajapsandali kiezen.

In het Georgisch

Het meest vullende en calorierijke gerecht is het Georgische recept. Om het te bereiden, heb je nodig:

• aubergines - 1 kilogram;
• aardappelen - 500 gram;
• gemalen peper - een halve theelepel;
• tomaten - 4 stuks;
• dille en koriander - 1 bosje;
• knoflook en zout - naar smaak.

Het recept voor het bereiden van het gerecht is eenvoudig:

1. Je moet alle groenten in blokjes snijden en ze bakken tot ze goudbruin zijn.
2. Doe de hoofdingrediënten in een ketel, voeg zout en specerijen toe en laat het 35 minuten sudderen.

Voeg aan het einde van de kooktijd verse kruiden toe en meng alles goed door elkaar.

Opslag van eindproduct

Ajapsandali kan in afgesloten glazen potten op een koele, droge plaats bewaard worden. Dit gerecht smaakt zowel warm als koud heerlijk.