3 stapsgewijze recepten voor het bereiden van Servische ajvar voor de winter en het bewaren van de bereide ingrediënten

Het Balkanschiereiland staat bekend om zijn unieke, traditionele hapjes. Ze worden vakkundig gebruikt als een heerlijk bijgerecht of als een apart gerecht geserveerd. Ajvar is een van de lekkerste en beroemdste, en de saus is gemakkelijk thuis te maken volgens een beproefd Servisch recept, en is ook een goede manier om een ​​voorraadje voor de winter aan te leggen.

Bijzonderheden over het bereiden van ajvarsaus

Ajvar is in wezen plantaardige kaviaar gemaakt van paprika's. De sleutel tot de bereiding is om ze in de oven of op het fornuis te bakken en vervolgens fijn te hakken. Het zijn de geroosterde paprika's die de saus zijn unieke, rijke smaak geven.

Selectie en bereiding van groenten en containers

Kies alleen rijpe, aantrekkelijke vruchten met een stevige, elastische schil. Ze mogen niet overrijp, zacht, rot of bedorven zijn. Was, droog en verwijder de pitten en schil voor het koken.

De beste ajvarrecepten voor de winter

Om de lekkerste ajvar voor de winter te bereiden, moeten huisvrouwen zich strikt houden aan de beste, beproefde recepten.

Traditionele Servische jam met citroensap

Deze traditionele Servische saus is gemakkelijk thuis te maken, met een gewone oven in plaats van een fornuis. Je hebt nodig:

• zoete (Bulgaarse) peper – 3 kilogram;
• knoflook – 8 teentjes;
• plantaardige olie (geraffineerd) – 250 milliliter;
• suiker – 1 eetlepel;
• uien (groot) – 2 stuks;
• zout – 1/2 theelepel;
• citroensap – 25 milliliter;
• gemalen (zwarte) en rode peper – naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Spoel de paprika's af onder stromend water en dep ze droog. Rooster ze in de oven tot ze donkerder worden (bij voorkeur op een rooster, maar je kunt ook een bakplaat gebruiken). Gebruik bij voorkeur een grill. Rooster de paprika's 15 minuten op 170-200 °C.
2. Daarna worden de hete groenten in een plastic zak gedaan, dichtgeknoopt en meerdere keren geschud. Dit zorgt ervoor dat koks de paprika's gemakkelijk kunnen pellen. Vervolgens worden de paprika's ontpit en in kleine stukjes gesneden.
3. Snijd nu de ui in halve ringen en bak ze in een koekenpan goudbruin. Maal vervolgens alle groenten in een vleesmolen of pureer ze tot een gladde massa.
4. Giet het mengsel in een diepe pan, voeg zonnebloemolie en alle overige ingrediënten toe en zet het op het vuur. Zodra het mengsel kookt, laat het 10 minuten sudderen, voeg citroensap toe en roer goed. Breng het dan weer aan de kook, zet het vuur uit en giet het in potten terwijl het nog heet is.
5. Nu moet u de potten afsluiten met deksels, ze in een warme deken of deken wikkelen en ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld, opbergen voor permanente opslag.

Diverse tomaten

Door tomaten toe te voegen wordt de smaak zachter en rijker, en de consistentie sappiger.

Om zich voor te bereiden, moeten huisvrouwen het volgende meenemen:

• peper – 1,5 kilogram;
• tomaten – 500 gram;
• ui – 200 gram;
• knoflook – 1 bol;
• chilipeper – 1 peul;
• zonnebloemolie – 50 milliliter;
• zout – 2 eetlepels;
• kristalsuiker – 4 eetlepels;
• azijn – 20 milliliter.

Recept met blauwe

Servische ajvar met aubergine is origineel, aromatisch en vullend. Om dit gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• paprika – 2 kilogram;
• aubergines – 1,5 kilogram;
• zonnebloemolie – 50 milliliter;
• azijn (bij voorkeur wijn) – 2 eetlepels;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 1 eetlepel.

Bewaarcondities en duur

Ajvar moet op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard. Geschikte plaatsen zijn kelders met een wintertemperatuur van minimaal +2 °C, evenals de koelkast thuis. Onder deze omstandigheden bederven de producten niet en behouden ze tot wel 2 jaar lang hun smaak.