De beste recepten voor ingemaakte komkommers met wortelen en uien voor de winter

Elke huisvrouw heeft wel een paar recepten voor winterconserven in haar voorraadkast staan. Knapperige komkommers zijn een geliefde familietraktatie, zelfs als voorgerecht voor de feesttafel. Voor wie op zoek is naar nieuwe smaken, maar ook voor wie de voorkeur geeft aan traditionele, beproefde recepten, delen we vandaag... Hoe je heerlijke komkommers met wortelen en uien maakt voor de winter.

Fijngesneden wortelen absorberen het vocht van de marinade grondig, waardoor ze een textuur krijgen die lijkt op komkommers. Dit accentueert hun smaak op harmonieuze wijze. De ui is een aangename toevoeging aan deze combinatie. Huisvrouwen die in een klein appartement wonen en geen kelderruimte hebben, zullen het waarderen dat de voorbereide potten eenvoudig op kamertemperatuur bewaard kunnen worden.

Tip! Gebruik alleen kleine komkommers. Die zijn het knapperigst en sappigst.

Tips voor het inmaken van komkommers met wortelen en uien voor de winter

Om groenten succesvol en lekker te kunnen inmaken, zijn er een paar belangrijke punten om te volgen. Week de groenten voor het inmaken enkele uren, of indien mogelijk een nacht, in koud water. Zo kunnen ze het water absorberen en krijgen ze een aangename knapperigheid. Als u komkommers op de markt of in de winkel koopt, vraag dan aan de verkoper naar soorten die geschikt zijn om in te maken, niet voor salades.

Het is prima om iets af te wijken van het recept. De hoeveelheden ingrediënten kunnen worden aangepast aan de voorkeuren van uw gezin. Een beetje meer mierikswortelblaadjes geven het voorgerecht een knapperigere textuur; een beetje meer mierikswortelwortel versterkt de smaak voor wie van een pittige bite houdt. Mosterd en dragon zorgen voor een heerlijk aroma en een pittige kick. Een paar eikenbladeren maken de komkommers extra stevig.

Een van de geheimen van een goede huisvrouw is het toevoegen van een paar theelepels wodka aan de marinade. Deze simpele truc verlengt de houdbaarheid van de snack zonder de smaak te beïnvloeden.

Je kunt een recept kiezen dat niet ingemaakt hoeft te worden. Gebruik in dat geval gewoon potten met hersluitbare deksels.

Zet de potten na het inmaken 24 uur op een warme plaats, gewikkeld in een deken of plaid. Zorg ervoor dat je ze ondersteboven laat staan. Na de houdbaarheidsdatum bewaar je ze op een daarvoor bestemde plek, waar ze maximaal een jaar houdbaar zijn.

Hoe ingrediënten kiezen

Kies allereerst aantrekkelijke komkommers die niet te groot, stevig en vrij van zichtbare beschadigingen, uitdroging of vergeling zijn. De komkommers moeten een gevlekte textuur hebben. Wortels en uien mogen ook niet te groot zijn – middelgrote of zelfs kleine exemplaren zijn voldoende. Deze groenten zijn gemakkelijker te verwerken, te schillen en te snijden. Ze zijn meer verzadigd met sap en behouden hun smaak beter.

Hoe je thuis komkommers, wortels en uien kunt inmaken

Er zijn veel manieren om komkommers thuis in te maken. Ze zijn allemaal ongeveer hetzelfde, ze verschillen alleen in de grootte van de pot, de verhoudingen van de ingrediënten en de toevoeging van extra kruiden en specerijen.

De ingrediënten voorbereiden

Komkommers kunnen in plakjes, blokjes, raspen of heel gelaten worden. De smaak verandert niet; het is allemaal een kwestie van persoonlijke voorkeur. Hetzelfde geldt voor wortels. Die kunnen prachtig gepresenteerd worden door ze met een mes in decoratieve vormen of bloemen te snijden. De textuur van het eindproduct varieert afhankelijk hiervan. Knoflook wordt vaak heel gelaten of, in extreme gevallen, geperst. Dille wordt in takjes geoogst, gesneden en gehakt, en het loof wordt apart gevouwen.

Wij doen groenten in potten

Het is veel handiger om groenten en fruit in potten van een liter of een halve liter te bewaren dan in grotere potten. Ze kunnen binnen een paar dagen gegeten worden, dus er is geen risico dat de salade bederft. De manier waarop je de groenten schikt, heeft geen invloed op de smaak van de jam; het is ook een kwestie van gewoonte en voorkeur. Het is vooral handig om de plakjes in plakken van ongeveer een centimeter dik te bewaren. Je kunt ze in laagjes leggen of mengen.

Ingemaakte komkommers met wortelen en uien

In tegenstelling tot zouten, waarbij een zoutoplossing nodig is, is bij het inmaken van komkommers azijn nodig. Azijn vormt de basis van de marinade.

Er zijn talloze recepten voor ingemaakte komkommers met wortelen, en we delen een van de beste, naar onze mening. De vermelde hoeveelheden zijn gebaseerd op een pot van een halve liter. Als je de voorkeur geeft aan grotere potten, kun je de benodigde hoeveelheden eenvoudig berekenen. Voordat je begint met het inmaken van de komkommers, zorg ervoor dat je alle ingrediënten in huis hebt. Voor één pot heb je het volgende nodig:

1. Komkommers – 3 stuks (middelgroot).
2. Wortelen – 1 stuk (middelgroot).
3. Dilleparaplu – 1 stuk.
4. Knoflook – 2 teentjes.
5. Zwarte peper (erwten) – 3 erwten.
6. Rode chilipeper – 2 dunne ringen.
7. Suiker – 2 theelepels.
8. Zout – 1 theelepel.
9. Tafelazijn 9% – 20 milliliter.

Was de komkommers grondig, met speciale aandacht voor de holtes. Er mag nergens vuil of stof achterblijven. Snijd de randen bij.

Was en schil de wortelen en spoel ze nogmaals af. Pel de knoflook. Snijd een bloemscherm van het dilletakje. Snijd de komkommers en wortelen in ringen van iets minder dan een centimeter dik.

In ons geval gebruiken we potten van een halve liter, maar je kunt ook potten van een liter gebruiken. In dit geval moet je de hoeveelheid ingrediënten verdubbelen. We gaan de ingrediënten in laagjes verdelen.

• De onderste laag bestaat uit dille, knoflook, peperkorrels en rode chilipeper.
• Voeg vervolgens de komkommers en de in cirkels gesneden wortels toe.
• Maak de marinade klaar. Breng 200 ml water aan de kook, los er het zout en de suiker in op, wacht tot het water weer kookt en voeg als laatste de azijn toe.
• Giet de marinade in de pot, doe het deksel erop en zet hem in een pan met heet water. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen.

Tip! Leg een doek of een stoffen servet op de bodem van de pan. Dit voorkomt scheuren in de pot.

• De laatste hand wordt gelegd aan het oprollen van de potten volgens de traditionele methode.

Hoe het eindproduct te serveren

Een traditioneel bijgerecht bij ingelegde en gezouten komkommers zijn aardappelen, gekookt, gebakken of anderszins. Deze ingrediënten passen perfect bij elkaar en zijn al generaties lang favoriet. Naar wens kun je een dressing zoals mayonaise, boter of zure room aan de komkommers toevoegen, maar het gerecht is ook zonder dressing heerlijk. Dit voorgerecht is perfect voor zowel een feestelijk diner als een dagelijkse maaltijd.

Hoe en hoe lang wordt ingeblikt voedsel bewaard?

Ingeblikte groenten kunnen maximaal een jaar bewaard worden op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht.

Bewaar je ingrediënten in een ruimte met een lage luchtvochtigheid. Anders is de kans op schimmelvorming groter.