Recept voor ingemaakte tomaten met goudsbloemen voor de winter, bewaarcondities en houdbaarheid

Er zijn talloze recepten om tomaten in te maken: ze worden in hun geheel gekookt, in plakjes, rijp, bruin of groen. En de variatie aan extra ingrediënten en kruiden is verbluffend. Elke thuiskok heeft zijn eigen kenmerkende recept, dat hij met trots deelt. Een winters recept voor tomaten met goudsbloemen kan een kenmerkend recept worden, en de tomaten zullen verrassen met hun smaak. Een pot met deze prachtige bloemen op tafel zetten zal iedereen verbazen.

Welke rol spelen goudsbloemen bij het inmaken van tomaten?

Goudsbloemen zijn beter bekend als goudsbloemen (in het Oekraïens). Deze bescheiden bloemen verrukken tuiniers van de zomer tot laat in de herfst. Maar weinigen overwegen ze als specerij. Ze kunnen saffraan, een zeer dure specerij, gemakkelijk vervangen. Tomaten die volgens dit recept worden ingemaakt, hebben een ongewone, verbluffende smaak en een onvergelijkbaar boeket aan aroma's.

Eén van de voordelen is dat er geen kruiden gebruikt hoeven te worden; goudsbloemen zijn zelfvoorzienend wat betreft het inmaakproces.

Noodzakelijke ingrediënten

De eenvoud schuilt in het feit dat het recept niet veel ingrediënten bevat:

1. Tomaten. Kies stevige, onbeschadigde tomaten. Kleine tomaten hebben de voorkeur, vooral als je ze marineert in literpotten. Grote tomaten zijn moeilijk uit de potten te halen; ze kunnen er lelijk uitzien en de afgewerkte snack ziet er onaantrekkelijk uit. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Prik voordat je ze in de potten doet een gaatje in het kroontje met een tandenstoker om te voorkomen dat de tomaten barsten tijdens het marineren.
2. Goudsbloemen. Bloemen en bladeren moeten onbeschadigd en niet uitgedroogd zijn. Ze moeten grondig gewassen en gedroogd zijn.
3. Indien gewenst, kunt u knoflook toevoegen en de hoeveelheid suiker verhogen voor een zoetere snack.

Bereidingswijze

De bereidingswijze is verrassend eenvoudig; zelfs een beginnende kok kan ermee overweg. Voor een pot van een liter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten - 0,6 kg;
• goudsbloemen met bladeren - 2 stuks;
• knoflook - ½ teentje;
• water - 360 ml;
• azijn - 33 ml;
• zout - 10 g;
• suiker - 25 g.

Procedure:

• Verwijder de steeltjes van de geselecteerde, gewassen vruchten en prik met een tandenstoker gaatjes in de plek waar de steeltjes vastzitten. Zo voorkomt u dat de vruchten barsten tijdens het inmaken.
• Plaats een bloem met bladeren en knoflook op de bodem van een gewassen bak met de gewenste inhoud.
• Leg de tomaten erop en zet de tweede bloem erbovenop.
• Voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe en giet er vervolgens de azijn bij. Je kunt de azijn vervangen door 4 gram citroenzuur.

• Breng water aan de kook en giet het over de tomaten. De hoeveelheid vloeistof varieert afhankelijk van hoe vol de bak is.
• Doe een deksel op de pan en laat het geheel een kwartier steriliseren.
• Sluit de pot goed af met een passend deksel, draai hem om om de afdichting te controleren en dek hem af, zodat de inhoud van de container goed verhit wordt.
• Na afkoeling krijgt het pekelwater een aangename goudgele kleur.

Hoe en hoe lang worden de blanco exemplaren bewaard?

Tomaten die op deze manier gemarineerd zijn, worden, mits de aanbevolen verhoudingen en bereidingstechnieken in acht worden genomen, in een donkere ruimte bewaard tot de volgende tomatenoogst, die een heel jaar houdbaar is. Als de verpakkingen koel en donker bewaard worden, is de houdbaarheid maximaal drie jaar. Het is niet raadzaam om de pot op een balkon te zetten tijdens strenge vorst, omdat de pot dan zal bevriezen en barsten.

Aanvullende informatie

Tomaten en goudsbloemen zijn de hoofdingrediënten van het recept en hebben belangrijke eigenschappen:

• Tomaten bevatten weinig calorieën. De aanwezigheid van azijn en de hittebehandeling verminderen de hoeveelheid waardevolle vitamines, maar de nuttige micro-elementen en stoffen in tomaten blijven behouden. En het aandeel lycopeen, een krachtige antioxidant, neemt zelfs toe.
• Goudsbloemen zijn bloemen die speciale aandacht verdienen. De grondbloemen zijn de Georgische specerij zafaran, ook bekend als Imeretiaanse saffraan. Sommigen beschouwen het als verwant aan saffraan, maar de specerijen zijn anders. De oranjerode bloemen worden als geuriger beschouwd.

• Het is geen wonder dat goudsbloembloemen worden gebruikt als farmacologische grondstof; hun waardevolle eigenschappen zijn al lang bekend. Ze bevatten carotenoïden, met name luteïne, die het risico op staar kunnen verminderen. Bovendien hebben de bloemen bacteriedodende, zweetdrijvende, diuretische en ontstekingsremmende eigenschappen. Opmerkelijk is dat de bloemen hun heilzame eigenschappen behouden, zelfs na het koken.
• Ze hebben pijnstillende eigenschappen, helpen de stofwisseling te verbeteren, versterken het gezichtsvermogen en verlichten vermoeidheid en stress. Ze zijn een effectief preventief middel tegen verkoudheid en versterken het immuunsysteem.

Dit tomatenrecept zal zeker een favoriet worden onder de favorieten van elke thuiskok. Dit voorgerecht is een favoriet voor elke feestdag of familiediner.