Recepten voor ingemaakte tomaten met basilicum voor de winter, voedselbereiding en bewaarcondities

Of het nu voor een feestelijke lunch of een familiediner is, huisvrouwen willen graag een uniek groentevoorgerecht serveren. Tomaten creëren ware culinaire meesterwerken. Veel vrouwen zijn geïnteresseerd in recepten voor tomaten met basilicum voor de winter. Deze pittige plant, oorspronkelijk afkomstig uit India, heeft een heerlijke geur. De pekel waaraan dit kruid wordt toegevoegd, geeft tomaten een unieke smaak. Het combineert de frisheid van de velden met de kruidigheid en het aroma van het Oosten.

De fijne kneepjes van het bereiden van tomaten met basilicum voor de winter

Groenten worden ingelegd met azijn, geconserveerd en gezouten. De paarse kleur van het kruid steekt mooi af tegen de rode bloemen. Naast deze twee ingrediënten worden tomaten ook op smaak gebracht met knoflook en uien, laurier- of kersenblaadjes, specerijen en wortelen, kersenpruimen en appels. Elke variatie van ingelegde of gezouten tomaten voegt een nieuwe smaak toe.

Hoe je de hoofdingrediënten correct kiest en bereidt

Tomaten met een dikke schil zijn het beste om in te maken. Grote tomaten kunnen gehalveerd worden, maar het is beter om kleinere tomaten te kiezen, vooral die zonder deuken. Voordat de tomaten in een pot worden gedaan, worden ze gewassen, worden de steeltjes verwijderd en wordt de schil op verschillende plaatsen ingeprikt met een naald of tandenstoker.

Verse takjes paarse basilicum worden in water gedompeld en op dezelfde manier gedroogd als kersen- en aalbessenbladeren. Bij het inmaken of inmaken van tomaten worden deze ingrediënten op de bodem van een steriele pot of tussen elke laag groenten gelegd.

Methoden voor het inmaken van tomaten met basilicum

Kookboeken en online websites bieden diverse mogelijkheden om zoetzure tomaten in te maken voor de winter. Huisvrouwen kiezen zowel recepten als extra ingrediënten voor het inmaken van tomaten naar eigen smaak. Sommigen geven de voorkeur aan een pittigere snack, terwijl anderen de voorkeur geven aan een delicater product met een subtiel aroma.

Klassiek recept

De bijzondere geur van het kruidige kruid komt vooral in de winter goed tot zijn recht als u het potje opent waarin de kruiden opgerold zitten. gezouten tomaten met citroenzuur en kruiden. Om groenten volgens het traditionele recept te bereiden, heb je nodig:

• tomaten - 1200 g;
• suiker - een half glas;
• vers geplukte basilicum - 3-4 takjes;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• zout - 2 afgestreken lepels;
• hete peper - 5 erwten;
• water - liter.

Citroenzuur wordt gebruikt als conserveermiddel in plaats van azijn. Met al deze ingrediënten maak je twee literpotten groenten. Het bereidingsproces bestaat uit verschillende stappen, maar duurt niet erg lang:

1. Middelgrote tomaten worden onder de kraan gewassen en licht gedroogd.
2. Doe de knoflookteentjes en de basilicumtakjes op de bodem van een steriele pot.
3. Na deze componenten worden tomaten geplaatst.
4. De bak met groenten wordt gevuld met één deel water.
5. Voeg zout, citroenzuur en suiker toe aan de andere helft, meng alles en breng aan de kook.
6. Het hete mengsel wordt over de tomaten gegoten.

De potten worden afgesloten met metalen deksels en afgedekt met een deken. Na een tijdje worden de groenten naar de kelder gebracht.

De snelle manier

Als je tomaten binnen een paar dagen eet of ze in de koelkast bewaart, probeer dan een ander recept. Ze zijn licht gezouten en heerlijk. Voor 1,5 kg tomaten heb je nodig:

• ui;
• knoflook;
• suiker - 2 theelepels;
• laurierblad;
• zout - 1,5 eetlepels;
• basilicum;
• peperkorrels.

Spoel de tomaten af ​​onder stromend water en doe ze in een pan, waar ze in laagjes met kruiden en specerijen worden gemarineerd. Voeg zout en suiker toe aan minstens 2 liter water en breng het 2-3 minuten aan de kook. Giet de hete marinade over de groenten. Zet een zwaar bord op de pan. Laat de tomaten drie dagen marineren.

Cherrytomaten met knoflook

De kleine, felrode vruchtjes zien er interessant en mooi uit in potten. Dit is waarschijnlijk de reden waarom Israëlische kwekers aan het einde van de vorige eeuw cherrytomaatjes ontwikkelden die niet groter zijn dan 3 cm. Veel vrouwen bewaren deze tomaten voor de winter. Voor 1 kg van deze kleine groente gebruiken huisvrouwen:

• een bosje basilicum;
• dille;
• zoete erwt;
• een halve knoflook;
• kristalsuiker - 1 eetlepel;
• honing - 30 g;
• zout;
• appelazijn - 35-40 ml.

Was de tomaten, verwijder de steeltjes om het zouten te versnellen en prik gaatjes in de schil. Doe de tomaten vervolgens in een pan met de specerijen, kruiden en gehakte knoflook. Overgiet de pan met kokend water en laat afgedekt staan.

De afgekoelde marinade wordt in een aparte bak gegoten en opnieuw gekookt, en de cherrytomaten worden in potten verpakt, met paarse basilicumblaadjesVoeg honing en azijn toe. Vul de lege ruimte met hete pekel.

Deze bereiding kunt u, onder metalen deksels, het beste in de kelder of in de koelkast bewaren.

Zonder sterilisatie

Hoewel tomaten hun gunstige eigenschappen niet verliezen na een hittebehandeling, neemt het gehalte aan vitamines en mineralen wel af. Om de essentiële voedingsstoffen te behouden, worden ze zonder sterilisatie ingemaakt voor de winter. Voor de bereiding van 2 kg ingemaakte tomaten gebruikt u:

• knoflook - 4 teentjes;
• azijn - ¼ kopje;
• basilicum - van 40 tot 50 g;
• zout - 2 volle lepels;
• water - 1,5 l;
• suiker - 150–170 gram.

Doe de tomaten, kruiden en knoflook op de bodem van voorverwarmde potten. Voeg voor de marinade suiker en zout toe aan het water. Bedek de groenten met de kokende oplossing. Haal de oplossing na 5 minuten uit de pan, breng aan de kook en giet het mengsel opnieuw over de tomaten. Voeg azijn toe. Sluit de potten af ​​en keer ze om.

Licht gezouten tomaten met basilicum

Je hebt geen speciale kookkennis nodig om een ​​zoetzuur voorgerecht voor vlees of een dressing voor borsjt te bereiden. Met een kilo kleine tomaten, een paar takjes basilicum en dille en wat mierikswortelblaadjes kun je licht gezouten en smaakvolle tomaten maken.

Om het voorgerecht te bereiden, was je de groenten en doe je ze in een pan, samen met de kruiden en de knoflookteentjes. Los 1,5 kopje zout op in 1,5 liter water en giet het mengsel in de kom met de tomaten. Doe een deksel op de pan en laat de ingrediënten drie tot vier dagen staan.

Om het bereidingsproces te versnellen, snijd je de tomaten doormidden. Voeg voor een pittigere smaak wat zwarte peper toe. Naast basilicum kun je ook peterselie of koriander gebruiken.

Verdere bewaring van tomaten

Groenten in blik en ingemaakte groenten bederven thuis niet lang. De houdbaarheid van tomaten hangt af van de bereidingswijze.

Verander de sterilisatietijd of de hoeveelheid conserveermiddelen die in het recept staan ​​niet. Tomaten bederven snel als ze te kort worden gesteriliseerd, terwijl te veel conserveermiddelen de smaak aantasten.

Tomaten uit blik, bewaard in een kelder of zelfs op kamertemperatuur, behouden hun smaak en eigenschappen meer dan een jaar, mits de verpakking goed gesloten is. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 20 graden Celsius en de luchtvochtigheid niet hoger dan 75%.

Ingemaakte groenten met aromatische kruiden zijn ongeveer 6 maanden houdbaar bij een temperatuur tussen 0 en 4 °C. Ze worden daarom in een kelder of in de koelkast bewaard. Deze winterconserveermethode gebeurt zonder sterilisatie, maar met een royale hoeveelheid zout, wat de fermentatie bevordert en de groei van micro-organismen remt.

De ruimte waar de conserven worden bewaard, moet goed geventileerd zijn. Potten tomaten mogen niet bij temperaturen onder het vriespunt worden bewaard. Als er geen kelder of kelder beschikbaar is, kunnen tomaten gemarineerd in azijn of citroenzuur binnen worden bewaard, maar zorg ervoor dat ze niet in direct zonlicht staan.