5 beste recepten voor het thuis maken van gedroogde peren

Het is niet altijd mogelijk om vers fruit lang te bewaren en tegelijkertijd de heerlijke smaak en voedingsstoffen te behouden. Een van de meest effectieve conserveringsmethoden is om peren gewoon thuis te drogen. Deze gedroogde vruchten hebben een rijke, intrigerende smaak en aroma en kunnen als dessert of in diverse gerechten worden gegeten.

De gunstige eigenschappen van gedroogde peren

Peren worden al sinds de oudheid in de volksgeneeskunde gebruikt. Ze hebben samentrekkende, diuretische, koortsverlagende en ontstekingsremmende eigenschappen. Ze bevatten diverse vitaminen, micro-elementen, allerlei enzymen, nuttige organische zuren en pectinestoffen.

Energiewaarde

Het caloriegehalte van gedroogde peren bedraagt ​​250-270 kcal, ze bevatten 2,3 gram eiwit, slechts 0,6 gram vet en 62,6 gram koolhydraten per 100 gram fruit.

Welke soorten zijn het beste?

Geschikte variëteiten zijn onder andere variëteiten met stevig, matig sappig vruchtvlees (zonder overtollig vocht). Ze moeten klein tot middelgroot zijn, zonder scherpe smaak en een aangename smaak en aroma hebben. De volgende variëteiten worden aanbevolen:

• Citroen;
• Victoria;
• Talgar Schoonheid;
• Conferentie;
• Bergamot;
• Schoonheid van het bos.

Het fruit voorbereiden

Eerst wordt het fruit grondig gewassen en vervolgens gedroogd. Vervolgens worden de kern en de pitten verwijderd en in stukken of vrij dunne plakjes gesneden, afhankelijk van het recept.

Bovendien kunnen peren met kleine vruchten in hun geheel gedroogd worden.

Methoden voor het bereiden van gedroogde peren

Thuis worden heerlijke gedroogde peren bereid door ze te weken in wijn en suikersiroop. Ze worden in hun geheel gedroogd of in plakjes gesneden. In de zomer worden ze buiten gedroogd, maar in de herfst wordt een oven of een elektrische droogoven gebruikt.

In de zon

Kies eerst de juiste droogplek. Bewaar de peren buiten, op een handige plek en altijd in direct zonlicht. Was, droog, snijd ze in plakjes en leg ze met de snijkant naar buiten op een schone bakplaat. Bedek ze met een kaasdoek en laat ze maximaal een week in de zon drogen. Verplaats ze vervolgens naar de schaduw en laat ze nog twee dagen drogen.

In een elektrische droger

Voor deze droogmethode heb je stevig, stevig en niet overrijp fruit nodig. Afhankelijk van je smaakvoorkeur kun je het fruit vooraf weken in suikersiroop of vers gebruiken. Ingrediënten voor het maken van zoete gedroogde peren:

• fruit – 2 kilogram;
• suiker – 700 gram.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, gedroogd, ontpit en ontpit. Vervolgens worden ze in dunne plakjes gesneden en met suiker bestrooid. Vervolgens worden ze 2-3 dagen geweekt (bij voorkeur op kamertemperatuur).
2. Vervolgens worden de gesuikerde plakjes in een vergiet gegoten en kan het sap goed uitlekken.
3. Maak nu de suikersiroop klaar (gebruik gelijke delen water en suiker) en breng het aan de kook.
4. De gedroogde plakjes worden maximaal 10 minuten in hete siroop gedompeld.
5. Vervolgens worden de plakjes terug in het vergiet gelegd en 1 uur laten staan, zodat al het overtollige vocht eruit kan lekken.
6. Vervolgens worden de plakjes op schone platen in een elektrische droger gelegd. De temperatuur is ingesteld op +60°C en ze worden 14-15 uur gedroogd.

In de oven

Bij een zacht droogproces verdampt het sap geleidelijk, waardoor het vruchtvlees overblijft, maar uiteraard wel volume verliest. Dit kan worden bereikt met een oven (gas of elektrisch).

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Eerst wordt het fruit grondig gewassen en gedroogd, vervolgens worden de kern en de pitten verwijderd en vervolgens in dunne plakjes gesneden.
2. De oven wordt voorverwarmd tot de optimale temperatuur van +60°C.
3. Bekleed de bakplaat met plakjes peer en zet deze in de oven.
4. Tijdens het drogen is het belangrijk om de temperatuur constant in de gaten te houden en de conditie van de peren regelmatig te controleren. Wanneer de partjes beginnen te krimpen, wordt de temperatuur verlaagd naar 50°C tot 55°C en worden de peren 3-4 uur gedroogd.
5. Daarna wordt het fruit geïnspecteerd. Als de fruitschijfjes nog zacht en waterig zijn, worden ze 40 minuten terug in de oven geplaatst op 40 °C.
6. Peren worden extra lekker als u ze 10 minuten in hete suikersiroop legt en ze daarna in de oven droogt.

Een ongebruikelijk recept voor gedroogde peren geweekt in glühwein

Een echt hartige traktatie zijn peren die in aromatische wijn worden geweekt voordat ze worden gedroogd. Het is het beste om eerst de glühwein te maken en daarna pas het fruit. Ingrediënten voor de drank:

• rode wijn – 250 milliliter;
• suiker – 120 gram;
• citroen - half;
• piment – ​​8 erwten;
• gember - een klein stukje;
• rozijnen – 2 eetlepels;
• steranijs – 1 ster;
• anjers – 3-4 knoppen;
• schoon water – 50 milliliter.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Zet de wijn en de kruiden op het vuur en breng aan de kook.
2. Was de peren, verwijder de pitten en snijd ze in dunne plakjes (gemiddeld 0,5 cm). Stevige, iets onrijpe peren zijn het beste voor dit recept.
3. De plakjes worden in hete glühwein gelegd en 24 uur laten weken.
4. Vervolgens worden de plakjes in een vergiet gelegd en 1 uur lang laten uitlekken.
5. Leg de gedroogde perenschijfjes in een enkele laag op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde oven op 80 °C.
6. Het fruit moet minstens 9-10 uur drogen, met een constante temperatuur. Leg het fruit na het drogen op bakpapier en laat het 2-3 dagen drogen bij kamertemperatuur.

Wij bereiden aromatische vruchten met kaneel

Een bijzondere smaak en een rijk, overweldigend aroma worden bereikt door het fruit vóór het drogen te weken in suikersiroop met kaneel. Het daaropvolgende droogproces verschilt niet van drogen in de oven of elektrisch.

Hoe bewaar ik het eindproduct?

De beste optie is om ze thuis in de koelkast te bewaren, waar ze tot 1,5 jaar houdbaar zijn. Op kamertemperatuur (op een droge, donkere plek) behouden ze tot zes maanden hun kwaliteiten. Bewaar gedroogde peren in een papieren zak of pot met een goed sluitend deksel.

Als de vruchten erg droog zijn, kunnen ze tot 1 jaar houdbaar blijven.

Wat kun je maken van bereid fruit?

Gedroogde peren worden toegevoegd aan diverse desserts, gebak, muesli, jam, gelei, compote, zoete pap en vers gegeten als tussendoortje of dessert.