Hoe je thuis bramenjam maakt voor de winter, zonder pitten, met gelatine en in een slowcooker

Bramenjam is een jam met een rijke smaak. Het is gemakkelijk om gasten te imponeren met deze prachtige, aromatische en voortreffelijke traktatie. Deze sappige bes wordt gebruikt om jam te maken, die essentiële vitaminen levert en helpt beschermen tegen seizoensgebonden ziekten. Ervaren hobbykoks hebben altijd verschillende beproefde recepten om bramen in te maken. Wij raden aan om deze delicatesse te bereiden met behulp van de beste recepten.

Bijzonderheden bij het maken van bramenjam

Bij de bereiding van deze lekkernij wordt rekening gehouden met een aantal zaken:

1. Bij verhitting worden bessen broos en raakt hun structuur gemakkelijk beschadigd. Als je hele bessen voor jam nodig hebt, roer de vloeistof dan voorzichtig door tijdens het koken.
2. Bramen bevatten harde pitten. Deze hoeven niet verwijderd te worden, maar als je een luchtige, gladde pulp wilt, kun je de bessen door een zeef zeven.
3. Om de smaak te versterken, worden er kruiden en citrusvruchten aan de traktatie toegevoegd. Om te voorkomen dat de bessen overheersen, worden de in het recept aangegeven verhoudingen strikt aangehouden.
4. Om alle voedings- en geneeskrachtige eigenschappen te behouden, wordt de delicatesse kort op hoog vuur gekookt.
5. Alleen rijpe exemplaren worden geselecteerd. Jam van groene vruchten is zuur.
6. De afgesloten potten moeten ondersteboven worden gedraaid en 24 uur lang worden afgedekt met een warme deken. Een deken, dekbed of een paar handdoeken zijn voldoende.

Voorbereiding van grondstoffen

Voordat u gaat koken, moet u:

• Sorteer de bessen. Verwijder beschadigde of rotte bessen. Verwijder bladeren en takken.
• Doe de bessen in een vergiet. Giet water in een grote bak en laat het vergiet erin zakken. Spoel drie keer om.
• Leg het fruit op een papieren handdoek en laat het volledig drogen. Je moet de handdoek tijdens het droogproces meerdere keren vervangen.
• Niet alleen stevige vruchten zijn geschikt voor jam, maar ook zachte, overrijpe vruchten. Bedorven of rotte vruchten mogen niet worden gebruikt.
• Om te voorkomen dat de bessen sap verliezen, worden ze vers geplukt.

Hoe maak je bramenjam

Er zijn talloze manieren om deze heerlijke traktatie te bereiden. Wij raden je aan de beste te proberen.

Een eenvoudig recept voor de winter

Met dit recept kunt u snel een heerlijke jam maken die u niet alleen zal bekoren door de smaak, maar ook door de unieke geur.

Ingrediënten:

• bramen - 750 g;
• suiker - 750 g.

Voorbereiding:

1. Doe de bessen in een blender. Bestrooi met suiker. Mix. De kleine pitjes bevatten, net als het vruchtvlees, veel vitamines, dus het is niet aan te raden ze te verwijderen. De pitjes bederven de smaak van de lekkernij niet.
2. Laat het mengsel een half uurtje staan. In die tijd zal de suiker volledig oplossen.
3. Giet het mengsel in een pan. Laat een halfuur sudderen. Schep eventueel schuim dat naar de oppervlakte komt drijven eraf, samen met kleine stukjes vuil en insecten. Roer met een grote houten lepel.
4. Steriliseer de bakjes, giet het bessenmengsel erin en rol ze op.

In een multicooker

Een heerlijke en gezonde combinatie van citroen, braam en gember. Deze jam is voedzaam en helpt seizoensgebonden ziekten te bestrijden.

Ingrediënten:

• bramen - 1 kg;
• gember - 30 g;
• citroen - 1 st.;
• pectine - 6 g;
• suiker - 400 g.

Voorbereiding:

1. Bestrooi de bessen met suiker en laat ze een half uurtje staan.
2. Rasp de citroenschil. Pers het sap uit het vruchtvlees. Schil de gemberwortel. Rasp. Voeg de voorbereide ingrediënten toe aan de bessen. Roer.
3. Doe de jam in de kom van de multicooker. Zet de stand op "Stoven". Stel de timer in op 20 minuten.
4. Voeg pectine toe. Roer. Zet de timer op 5 minuten.
5. Giet het afgewerkte lekkers in de voorbereide bakjes en rol het op.

Om de jam smaakvoller te maken, voeg je tijdens het koken 5 kersenbladeren toe. Deze verwijder je vervolgens voor het inmaken..

Met gelatine

Met behulp van gelatine wordt het mengsel dik en is het ideaal voor het vullen van taarten en pannenkoeken.

Ingrediënten:

• bramen - 4 kopjes;
• geleisuiker - 1200 g;
• water - 520 ml;
• citroen - 1 st.;
• gelatine - verpakking;
• vanilline - 1 st.

Voorbereiding:

1. Rasp de schil van de citrusvrucht. Pers het sap uit het vruchtvlees.
2. Sorteer, spoel en droog de bessen. Bestrooi met suiker. Giet er water bij. Roer constant tot het mengsel kookt. Roeren is essentieel, anders brandt het mengsel snel aan.
3. Zodra het mengsel begint te bubbelen, zet je het uit. Klop het met een blender. Laat het afkoelen.
4. Week de gelatine volgens de instructies. Zodra de gelatine zwelt, meng je deze met het afgekoelde bessenmengsel. Laat 5 minuten op laag vuur koken. Rol de gelatine op.

Pitloos

Voor dit recept is geen warmtebehandeling van de bessen nodig, dus bewaar ze op een koele plaats. Houd u strikt aan de verhoudingen om ze lang houdbaar te houden.

Ingrediënten:

• bramen - 450 g;
• kristalsuiker - ongeveer 800 g.

Voorbereiding:

1. Om te voorkomen dat het mengsel gaat fermenteren, gebruik je alleen gedroogde bessen. Als je de bessen op de markt koopt, was ze dan eerst en droog ze daarna goed af met keukenpapier.
2. Doe de bessen in een blender. Mix. Giet in een zeef en pureer. Weeg het mengsel. Gebruik twee keer zoveel suiker. Houd 100 g apart. Meng de resterende kristalsuiker met de bessenpuree. Laat een half uur staan. Roer.
3. Giet in droge glazen potten. Bestrooi met de resterende suiker. De suikerdop voorkomt dat er lucht in de jam komt, waardoor deze langer houdbaar is. Sluit het deksel.

Met hele bessen

Deze verrukkelijk uitziende traktatie zal je verrukken met zijn smaak. De combinatie van lichte jam en hele bessen zal iedereen vanaf de eerste hap bekoren.

Ingrediënten:

• bramen voor jam - 700 g;
• bramen - 300 g;
• suiker - 500 g voor jam;
• suiker - 300 g.

Voorbereiding:

1. Kies alleen stevige, hele bessen. Doe het jammengsel in een vleesmolen en maal het fijn. Je kunt het mengsel ook pureren met een blender. Bestrooi met jamsuiker. Roer. Laat 10 minuten sudderen.
2. Voeg de hele bessen en de resterende suiker toe. Laat 5 minuten sudderen. Laat 4 uur staan. Gedurende deze tijd worden de hele bessen in de siroop geweekt.
3. Breng aan de kook en laat 8 minuten sudderen. Giet in bakjes en sluit af.

Van bevroren bramen

Verse jam kan het hele jaar door gemaakt worden van bevroren bessen. Deze delicatesse kan gebruikt worden als saus bij vleesgerechten.

Ingrediënten:

• citroen - 1 st.;
• bramen - 750 g;
• gedroogde rozemarijn - 1 theelepel;
• suiker - 250 g.

Voorbereiding:

1. Ontdooi de bramen. Bestrooi met suiker. Laat 3 uur staan.
2. Pers het citroensap uit. Giet het over de bessen. Bestrooi met rozemarijn. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Laat afkoelen. Dek af. Zet 12 uur in de koelkast.
3. Breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen. Pureer het mengsel met een blender. Giet het door een zeef.
4. Kook het mengsel 7 minuten. Rol het op.

Hoe bewaar je de afgewerkte traktatie?

Houdbaarheid van het product afhankelijk van de bereidingswijze:

1. Bewaar de traktatie in de koelkast zonder de potten te steriliseren. De maximale houdbaarheid is 3 maanden.
2. In plaats van inmaken kun je de jam ook in speciale vormen verpakken en in de vriezer bewaren. De houdbaarheid is 8 maanden.

Als de potten en deksels goed gesteriliseerd zijn, het recept gevolgd is en de bereidingen in de kelder bewaard worden, is het product 12 maanden houdbaar.