8 beste recepten voor aardbeienjam met hele bessen voor de winter

Aardbeien zijn geurig en heerlijk, maar niet lang houdbaar, dus ze worden vaak gebruikt voor inmaak. Door jam te maken van hele, rijpe aardbeien, kun je de hele winter van deze delicatesse genieten. Jam kan worden gemaakt met verschillende recepten, elk met zijn eigen unieke ingrediënten en kooktechnieken.

De specificaties van aardbeienjam met hele bessen

Bij het maken van aardbeienjam is het belangrijk om een ​​aantal belangrijke details te begrijpen. Omdat jam niet alleen lekker maar ook gezond moet zijn, mag deze niet langer gekookt worden dan aanbevolen. Te lang koken van de jam leidt tot verlies van alle nuttige eigenschappen, waaronder mineralen en vitaminen. Bewaar de afgewerkte lekkernij op een koele, schaduwrijke plaats, zoals een kelder, kast of voorraadkast.

Hoe je tuinaardbeien kiest en klaarmaakt

Voor het maken van jam worden alleen rijpe, stevige bessen geselecteerd. Deze exemplaren behouden hun oorspronkelijke vorm tijdens alle fasen van het koken. Als je zachte aardbeien gebruikt, zullen ze veel sap lekken, wat resulteert in een vloeibaar eindproduct.

Bij het kiezen van bessen is het ook belangrijk om te letten op hun grootte. Zeer grote bessen zijn niet geschikt, omdat ze langer koken en daardoor hun gezonde eigenschappen verliezen. Kies bij voorkeur middelgrote bessen, die als het zoetst worden beschouwd. Om te voorkomen dat de bessen hun vorm verliezen of beschadigd raken, wast u ze voorzichtig onder lage druk met een vergiet of een grote kom.

Welke container is geschikt om te rollen?

Aardbeienjam wordt in glazen potten gedaan. Potten van één liter zijn ideaal. Voor gebruik worden de potten gewassen met een oplossing van zuiveringszout en gesteriliseerd. Sterilisatie houdt in dat de potten in water worden verhit tot een temperatuur van 60-80 graden Celsius. Als de jam kokend in potten wordt gegoten, is sterilisatie niet nodig.

De beste recepten

Er bestaan ​​verschillende recepten voor het maken van jam van zoete bessen. Bij het kiezen van een geschikt recept is het raadzaam om u te verdiepen in de ingrediëntenlijst en de bereidingswijze, en om uw eigen voorkeuren te bepalen wat betreft de smaak en consistentie van de uiteindelijke lekkernij.

Klassieke versie

Het eenvoudigste recept is de klassieke versie. De gebruikte ingrediënten zijn:

• 1 kg aardbeien;
• 1,3 kg kristalsuiker.

Spoel de bessen voor het koken af, doe ze in een geëmailleerde kom en meng ze met suiker. Na 7-8 uur laten de bessen hun sap los en kun je ze 5-7 minuten op middelhoog vuur koken. Schep tijdens het koken voorzichtig eventueel schuim af, maar zorg ervoor dat je de bessen niet beschadigt. Laat het mengsel afkoelen en herhaal het kookproces twee keer, waarbij je de kooktijd verkort tot 3-4 minuten. Giet de jam vervolgens in potten en sluit ze goed af met deksels.

Dikke en heldere aardbeienjam met hele bessen

Dikke aardbeienjam wordt vaak gebruikt als vulling voor gebak. Eerst wordt de helft van de geselecteerde bessen gemengd met suiker, en in een apart bakje wordt de resterende suiker opgelost in water. Zodra de bessen hun sap hebben afgegeven, wordt het sap afgegoten en gemengd met de siroop, waarna het mengsel aan de kook wordt gebracht. Nadat de vloeistof 4-5 minuten heeft gekookt, worden de bessen toegevoegd aan de pan.

Dikke jam moet twee keer worden gekookt, met een pauze om af te koelen.

Een recept met dikke siroop zonder de bessen te koken

Voor dit recept maak je de siroop door suiker en water op middelhoog vuur te mengen. Zodra de suiker volledig is opgelost, giet je de resulterende oplossing over de aardbeien. Verdeel het hete mengsel gelijkmatig over de aardbeien en laat het volledig afkoelen.

Vijf minuten sap met citroenzuur

De bessen worden in een pan gedaan, bestrooid met suiker en enkele uren laten staan ​​om het sap te laten ontsnappen. Vervolgens worden de ingrediënten aan de kook gebracht en 5 minuten zachtjes laten sudderen, waarbij het schuim regelmatig wordt afgeschuimd. Het sudderproces wordt drie keer herhaald, waarbij het mengsel elke keer afkoelt. Na de tweede cyclus wordt citroenzuur toegevoegd, dat als conserveermiddel werkt en een lichtzure smaak aan de zoete siroop geeft. Citroenzuur zorgt er ook voor dat de kleur van de jam helderder wordt.

Een geurige traktatie met agar-agar

Om deze aromatische traktatie te maken, meng je aardbeien met suiker en pureer je dit met een staafmixer. Meestal lijkt het mengsel op jam, waarbij de hele stukjes fruit overblijven.

Voeg een beetje citroenzuur toe aan het opgeklopte mengsel om de smaak te verrijken. Zet het mengsel op laag vuur, breng aan de kook en laat 25-30 minuten sudderen. Schep tijdens het koken eventueel schuim af en voeg 10 g agar-agar toe, vooraf gemengd met 50 ml water.

Heerlijke aardbeien in gelatine

Door het bessenmengsel dikker te maken, kun je gelei maken. Volg hiervoor deze stappen:

1. Gelatine wordt met water gemengd en mag dan opzwellen.
2. De geselecteerde aardbeien worden gewassen, ontkroond, in een pan gedaan en bedekt met opgeloste gelatine.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken. Schep voortdurend het schuim eraf.
4. De gekookte vruchten worden met een houten lepel geplet, het mengsel wordt in een nieuwe pan gezeefd en uitgeperst.
5. Het overgebleven sap wordt opnieuw aan de kook gebracht, er wordt een beetje suiker aan toegevoegd en het geheel wordt doorgekookt tot de suiker is opgelost.
6. Voeg nog wat suiker toe en laat de gelei verder koken.
7. Voeg aan het einde van de kooktijd de gezwollen gelatine toe, roer en breng opnieuw aan de kook.
8. De afgewerkte gelei wordt in gesteriliseerde containers gegoten en afgesloten met deksels.

Bereidingsoptie voor multicooker

Koken met een slowcooker is handig voor beginners zonder culinaire ervaring. Om een ​​gerecht te bereiden, doe je alle standaardingrediënten in de kom van de slowcooker, start je het juiste programma en schep je regelmatig het schuim eraf.

Suikervrije jam

Meng de bessen zonder suiker met citroenzuur. Doe de ingrediënten in een pan en kook ze drie keer, waarbij je tussendoor afkoelt. Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.

Duur en regels voor het bewaren van blanco's

Aardbeienjam moet op een koele, donkere plaats bewaard worden, uit de buurt van direct zonlicht. Gekoeld bewaren is ook acceptabel. De gemiddelde houdbaarheid van jam is 1 jaar, mits de potten goed gesloten zijn.