6 beste recepten voor kruisbessen- en frambozenjam voor de winter

Dit zoetzure dessert, boordevol vitaminen en met de geur van rijpe bessen, zal zowel kinderen als volwassenen bekoren. Kruisbessen- en rijpe frambozenjam is het hoogtepunt van elke winterconservencollectie, een perfect middel tegen verkoudheid tijdens het virusseizoen. Het maken van dit culinaire meesterwerk is eenvoudig; de sleutel is om de ingrediënten goed te bereiden, de bessen te sorteren en de verpakking te steriliseren.

De details van het maken van frambozen- en kruisbessenjam

Om ervoor te zorgen dat het dessert zijn heerlijke smaak en aroma afgeeft, is het belangrijk om het stapsgewijze bereidingsproces te volgen. De bessen moeten eerst worden gesorteerd, waarbij vuil, steeltjes en rotte delen worden verwijderd.

Hoe meer kruisbessen je in je jam gebruikt, hoe zuurder de smaak zal zijn. Frambozen voegen zoetheid en een uitgesproken aroma toe, dus de verhouding tussen de bessen wordt bepaald door de smaakvoorkeuren van de doelgroep.

Let op! Als de jam te dun wordt, voeg dan meer suiker toe. Dit kan gebeuren als de afgewerkte lekkernij te veel frambozen bevat.

Om meer vitamines in het dessert te behouden, worden recepten van vijf minuten gebruikt. Hoe langer de jam kookt, hoe minder vitamines erin blijven.

Bessen plukken en voorbereiden voor jam

Hoe sneller vers geplukte bessen tot jam worden verwerkt, hoe lekkerder en gezonder het eindproduct zal zijn. Het is aan te raden om frambozen en kruisbessen 's ochtends te plukken en ervoor te zorgen dat ze droog zijn.

Na de oogst moeten de vruchten worden gesorteerd, waarbij alle resten en eventuele defecte of rotte exemplaren worden verwijderd. Kruisbessen worden ook ontdaan van steeltjes en verwelkte bloemblaadjes.

Het is niet aan te raden om jam te maken van ontdooide bessen, omdat de lekkernij dan waterig en minder aromatisch wordt.

Steriliseren van containers

Het is aan te raden om het bereide dessert in glazen potten te bewaren. De potten moeten vooraf worden gewassen en gesteriliseerd met hete stoom. Gebruik schroefdeksels of standaard ijzeren deksels; deze moeten ook worden uitgekookt.

Let bij het afsluiten van potten op de stevigheid van het rubberen afsluitrubber rond de hals van de pot. Als het deksel niet goed is vastgedraaid, zal de pot met het dessert niet lang houdbaar zijn.

Recepten en stapsgewijze bereiding

Bij het maken van zelfgemaakte jam voor de winter is het belangrijk om alle stappen te volgen. Veel koks experimenteren en voegen verschillende kruiden toe aan het dessert: honing, kaneel, muntblaadjes of gemberschijfjes.

Laten we eens kijken naar originele en traditionele recepten voor het maken van frambozen- en kruisbessenjam, die hun waarde hebben bewezen.

Traditionele bereidingswijze van frambozen met hele kruisbessen

Het klassieke recept voor frambozenjam met hele kruisbessen is geliefd bij chef-koks vanwege de eenvoudige bereiding en heerlijke smaak. De jam is zoet, terwijl de hele kruisbessen een pittige, zure smaak toevoegen.

Eerst moeten de bessen worden gesorteerd en ontdaan van alle resten. De steeltjes van de kruisbessen worden zorgvuldig verwijderd.

Siberische druiven kunnen het beste nog iets onrijp zijn, zodat ze in hun geheel beter bewaard blijven in jam.

De verhouding frambozen, kruisbessen en suiker is 1:1:2. Het gesorteerde mengsel wordt bestrooid met suiker en 6-8 uur laten trekken. Roer het mengsel vervolgens met een houten spatel, giet het in een kookpot en zet het op laag vuur. Zodra de jam kookt, schep je het vruchtenschuim eraf en laat je het afkoelen. Roer het vervolgens door en breng het weer aan de kook. De laatste kooktijd is ongeveer 30 minuten. Voeg vervolgens citroensap toe aan het dessert en giet het in potten.

Een origineel recept voor diverse bessen

De combinatie van frambozen en Siberische druiven wordt aangevuld met stukjes appel en banaan. De bananen moeten onrijp zijn en nog hun vorm behouden. De appels moeten geschild en ontpit zijn.

Meng de bessen en het fruit en voeg suiker toe in een verhouding van 1:1. Giet het bessen-fruitmengsel in een pan, breng aan de kook en schep eventueel schuim af voordat je het laat afkoelen. Breng het dessert opnieuw aan de kook en laat het ongeveer een half uur sudderen. Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd citroenzuur toe.

Jam-gelei

Je kunt een gelei-dessert maken van frambozen en kruisbessen. Het is belangrijk om de gelatine goed op te lossen. Los het poeder alleen op in koud water en laat het niet koken nadat je het aan het dessert hebt toegevoegd. Voeg de gelatine daarom pas aan het einde van de kooktijd toe.

Frambozen bevatten over het algemeen een grote hoeveelheid pectine, ze worden van nature mooi dik, de hoeveelheid gelatine wordt berekend op basis van de hoeveelheid gebruikte kruisbessen.

Om de jam een ​​origineel tintje te geven, worden de frambozen ontpit en door een zeef gewreven, terwijl de kruisbessen in hun geheel worden toegevoegd.

Kruisbessen- en frambozenjam "Vijf minuten"

Met dit recept blijven de meeste vitaminen en belangrijke micro-elementen in de gekookte jam behouden.

Gesorteerde Siberische druiven en frambozen worden met suiker bedekt en zes uur laten trekken om het sap vrij te laten komen. De jam wordt vervolgens op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Kook vijf minuten, af en toe roerend en het fruitschuim afscheppend. Laat de jam afkoelen en herhaal het koken van vijf minuten nog twee keer.

Kruisbessen- en frambozenjam

Om jam te maken, zeef je de bessen en voeg je gelatine toe. Bestrooi de verse, schone bessen eerst met suiker en laat ze 3-4 uur staan. Breng ze vervolgens aan de kook en laat ze 15 minuten zachtjes koken.

Laat afkoelen. Pureer het mengsel vervolgens in een blender en zeef het. Breng aan de kook, laat afkoelen en voeg de verdunde gelatine toe. De frambozenjam met Siberische druiven is klaar.

Wij bereiden aromatische jam met behulp van een vleesmolen.

Om jam te maken, worden gepureerde verse bessen fijngehakt, wordt er suiker aan toegevoegd, wordt het mengsel geroerd en in een pan met antiaanbaklaag gegoten. Het bessenmengsel wordt 30-40 minuten zachtjes gekookt, waarna citroensap wordt toegevoegd en het mengsel in gesteriliseerde potten wordt gegoten.

Om het een pittige smaak te geven, worden kleine stukjes sinaasappel met schil aan het mengsel toegevoegd.

Hoe en hoe lang moet je winterbereidingen bewaren?

Frambozen- en kruisbessenjam kan jarenlang in de kelder bewaard worden, zelfs zonder toevoeging van conserveermiddelen, omdat frambozen een grote hoeveelheid ascorbinezuur bevatten. Let bij het afsluiten van de potten op de goede afdichting van de rubberen ring rond de hals van de pot; als het deksel niet goed vastgedraaid is, is de pot met het dessert niet lang houdbaar.

Recepten van vijf minuten worden onder schroefdoppen in de koelkast bewaard, op de onderste plank.