Recepten voor dikke jam van wilde appels met en zonder suiker voor de winter, en hoe je deze in de slowcooker en oven kunt bereiden

Het maken van appeljam voor de winter is een favoriete herfstactiviteit voor veel Russische huisvrouwen. Dit product wordt niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn vermogen om het lichaam te voorzien van essentiële vitamines tijdens het koude seizoen. Appeljam is een onmisbaar winterdessert op de Russische tafel. Maar weinig mensen weten hoeveel soorten appeljam er zijn.

Kenmerken van de bereiding van jam

Hoewel appels een veelvoorkomend fruit zijn, weet niet iedereen hoe je er jam van maakt. Ze verdragen geen haast en zijn daarom niet geschikt voor "snelle jam". Ze moeten goed gekookt worden, soms in meerdere porties.

Het is aan te raden om te koken wilde appeljam In kleine porties – niet meer dan een kilo per keer. Zo kun je de smaak en consistentie naar eigen wens aanpassen.

Het selecteren van krabappels

De belangrijkste voordelen van wilde appels zijn hun zoetheid en aroma. Om ervoor te zorgen dat ze goed geconserveerd worden in jam, kies je voor goed rijpe vruchten. Let daarbij op de sappigheid en zachtheid van het vruchtvlees. Beschadigde vruchten zijn ook acceptabel; hun aanwezigheid maakt geen noemenswaardig verschil.

Opties voor het thuis maken van ranetki-jam

Ranetki-jam is een van de makkelijkste en meest betaalbare winterconserven. Er bestaan ​​veel varianten van jam van deze appelsoort. Hieronder staan ​​er een paar.

Een eenvoudig recept

Voor de eenvoudigste recept voor het maken van winterjam van wilde appels Neem slechts twee ingrediënten:

• suiker;
• fruit.

De verhouding appels:suiker is 1:0,5. Het wordt bereid in een geëmailleerde kom, meestal een kom.

Om de appels te bereiden, kook je de gewassen appels in een kom met een beetje water op laag vuur. Laat de appels met het deksel op de pan een uur koken. Controleer de gaarheid met een mesje.

Het gekookte fruit wordt gezeefd of gemalen in een vleesmolen. In het laatste geval wordt het eerst geschild. Aan het resulterende mengsel wordt suiker toegevoegd en het mengsel wordt op laag vuur gesudderd tot de gewenste dikte is bereikt.

In de oven

Jam maken in de oven geeft een iets andere smaak. Het is ook zoeter, omdat de verhouding fruit/suiker 1:1 is.

Om deze jam te maken, snijd je de appels doormidden en verwijder je de klokhuizen. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat, voeg een beetje water toe en bak ze in de oven op ongeveer 160 graden Celsius.

De gebakken appels worden door een zeef geperst tot een puree. De massa wordt afgemeten en de benodigde hoeveelheid suiker wordt toegevoegd. De jam wordt op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren – het eindresultaat moet dik zijn.

In een multicooker

Voor veel gezinnen is een slowcooker een onmisbaar keukenapparaat geworden. Je kunt er zelfs heerlijke jam van wilde appels mee maken.

De enige ingrediënten die u nodig hebt zijn:

• appels - 1 kilogram;
• suiker - een halve kilo.

Deze keer wordt het fruit niet alleen gewassen, maar ook geschild en in partjes gesneden. Na de voorbereiding wordt het in een multicookerkom gedaan en bestrooid met de gewenste hoeveelheid suiker (zoetekauwen kunnen de hoeveelheid verhogen, net als bij de zure varianten).

Kook de jam minstens twee uur op de stand 'Sudderen' en roer elk half uur. Laat de jam afkoelen als hij klaar is. Pureer hem vervolgens in een blender en doe hem terug in de multicooker, waar hij nog ongeveer 10 minuten op de stand 'Bakken' pruttelt.

Suikervrij

Er zijn veel mensen die geen suiker kunnen verdragen of er niet van houden. Voor wie waarde hecht aan gezond eten, raden we aan om suikervrije jam te maken. Het is echter belangrijk om te weten dat deze jam niet bedoeld is om langdurig te bewaren.

Voor hem nemen ze mee:

• 1 kilo fruit;
• 1 glas water.

Schil en snijd de appels. Doe ze in een pan en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Kook tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).

De zachte ranetki worden door een zeef gewreven tot een puree, die wordt ingekookt tot de gewenste dikte.

Met citroen

Voor wie van zure jam houdt, is appeljam met citroen een perfecte keuze. Het is niet moeilijker te maken dan andere soorten jam. Het enige extra ingrediënt dat je nodig hebt, is citroen. Gebruik een derde van de citroen per kilo appels. Je hebt ook nodig:

• 700 gram suiker;
• 100 milliliter water.

De voorbereide vruchten worden een uur lang op laag vuur in water gesudderd. Zodra ze zacht genoeg zijn, worden ze tot een grove puree gemalen.

Voeg het citroenpulp, de geraspte schil en de suiker toe aan de puree en laat ongeveer een half uur koken tot de gewenste dikte is bereikt.

Met sinaasappelschillen en noten

Liefhebbers van dikke, aromatische jam zullen deze bereiding waarderen, die naast appels ook noten en sinaasappelschil bevat. Gebruik voor deze jam per kilo fruit:

• een halve kilo suiker;
• de schil van een sinaasappel;
• 30 gram noten naar keuze.

Bak de appels eerst in de oven op dezelfde manier als voor het maken van appeljam. Pureer ze vervolgens met een blender.

Kook de puree met suiker een uur en voeg de overige ingrediënten 15-20 minuten voor het einde van de kooktijd toe. De jam moet een oranje kleur krijgen.

Met gember

Gemberjam is buitengewoon heilzaam. Het is een onmisbaar product voor de wintermaanden, wanneer verkoudheden en diverse virusziekten veel voorkomen. Gebruik voor een kilo appels:

• 5 gram gember;
• 800 gram suiker;
• een halve liter water.

Schil de appels en bewaar de schillen. Kook de schillen 20 minuten in water om een ​​appelinfusie te maken. Als de infusie klaar is, zeef je deze en voeg je suiker toe. Zodra de suiker is opgelost, voeg je de appels toe en laat je ze op laag vuur zachtjes koken tot ze zacht zijn.

Wanneer de appels helemaal zacht zijn, voeg je de gesneden gember toe en kook je tot het mengsel dikker wordt.

Hoe jam bewaren

De houdbaarheid van jam hangt af van of deze in steriele potten zit of niet. Ongesteriliseerd kan jam tot drie jaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht, worden bewaard.

Als de jam niet ingemaakt is, moet deze enkele weken tot enkele maanden op een koele, donkere plaats bewaard worden.

Conclusie

Er zijn veel variaties op wilde appeljam en -confituur. Ze worden gemaakt met alleen suiker of gemengd met ander fruit. Er zijn zelfs recepten voor jam die geen suiker nodig hebben.

De uitzonderlijke populariteit van jam van deze appelsoort komt door de verkrijgbaarheid, het gemak waarmee je er jam van kunt maken en de voordelen die het biedt om het in het koude seizoen te consumeren.