Recepten voor heldere ranetkijam op siroop voor de winter, met en zonder water, in de slowcooker en op het fornuis

Paradijsappels zijn kleine vruchten met een gemiddeld gewicht van 9-15 gram. Van half augustus tot eind september, wanneer de vruchten rijp en sappig zijn, wordt jam gemaakt van de zure, sappige appels. Dit aromatische dessert is heerlijk om te serveren bij warme thee op lange herfst- en winteravonden. Wilt u uw geliefden verrassen of uw gasten verrassen? We bieden verschillende populaire recepten voor deze delicatesse, die zeker een plekje in uw culinaire collectie zullen vinden.

Bijzonderheden van kookjam van wilde appels

Paradijsappels verschillen van andere soorten in grootte en smaak. Veel mensen weigeren de vrucht rauw te eten vanwege de zure, wrange smaak. Hun hoge pectinegehalte maakt ze echter ideaal voor jam, conserven en marmelade. Hun voedingswaarde is vergelijkbaar met die van gewone appels, maar ze zijn kleiner. Paradijsappels worden vaak in hun geheel gekookt, soms zelfs met het steeltje er nog aan.

Voor het koken wordt de schil van de hele vrucht op verschillende plaatsen ingeprikt om het sap eruit te laten lopen. Er is meer suiker nodig dan bij gewone appels, omdat de crab apples zuurder zijn. De hoeveelheid water hangt af van het gewenste resultaat. Voor een traditioneel dessert wordt een beetje vocht toegevoegd, omdat de appels vrij sappig zijn. Wil je de appel echter op siroop koken, dan moet je de hoeveelheid water verhogen.

Het hoofdingrediënt selecteren

Ervaren hobbykoks raden aan om de Yantarka Altaiskaya-variëteit te gebruiken voor desserts. De gele vruchten zijn sappig, hebben een uitgesproken aroma en een friszure smaak. Om hele appels te bereiden, kiest u vruchten zonder vlekken of wormgaten. Wilde appels zijn minder vatbaar voor ongedierte en kunnen ook worden gebruikt voor jam. Als u groene, onrijpe appels tegenkomt, gooi ze dan niet weg. Deze appels zijn ook uitstekend geschikt voor jam, mits u de kookinstructies volgt.

Het makkelijkste recept voor een multicooker

Een slowcooker versnelt het dessertbereidingsproces aanzienlijk en maakt speciaal keukengerei overbodig. Deze methode is perfect voor wie een kleine hoeveelheid jam wil maken om zijn gezin te trakteren. Bereid het fruit voor, doe het in de kom van de slowcooker en giet er de vloeistof bij. Selecteer de functie "Bakken" in het menu en stel de timer in op 20 minuten.

Voeg na deze tijd suiker toe en laat het geheel even lang koken. Giet het mengsel, terwijl het nog heet is, in de voorbereide bakjes, sluit ze af en keer ze om, afgedekt met een dikke doek. Voor dit recept heb je 0,5 kilo appels, 100 ml water, een vol glas en nog eens 6 volle eetlepels kristalsuiker nodig.

Tip: Om ervoor te zorgen dat het fruit doorschijnend wordt en zijn rijke kleur behoudt, kunt u aan het begin van het koken een snufje citroenzuur aan het water toevoegen.

Hele ranetki jam

Paradijsappels zijn geweldig omdat je er jam van kunt maken zonder ze in stukken te snijden. Kleine, sierappels zien er heerlijk uit in dikke siroop. De vrucht wordt doorschijnend tijdens het koken, wat een dessert met hele appels een heel uniek uiterlijk geeft. Was de vrucht grondig, prik gaatjes in de schil en verwijder of halveer de steeltjes.

Strooi de helft van de suiker op de bodem van de kom waarin de jam gemaakt wordt. Leg de appels erop en bedek ze met het resterende zand. Laat het mengsel 24 uur staan ​​zodat het sap kan vrijkomen. Voor een kilo hele appels, gebruik:

• kristalsuiker – 4 kopjes;
• een kwart citroen;
• water – 600 milliliter.

Als het fruit niet sappig genoeg is, verhoog dan de hoeveelheid vloeistof in het recept met een kwart kopje.

Kook het mengsel maximaal 15 minuten op zeer laag vuur. Om ervoor te zorgen dat de appels goed in de siroop trekken, laat je de pot 3-4 uur staan. Zeef vervolgens het citroensap in het afgekoelde mengsel, zet het vuur weer aan en kook tot het gaar is, wat nog eens 15 minuten duurt. Roer de jam voorzichtig door met een houten spatel om aanbranden te voorkomen.

Jam van wilde appels met steeltjes

Ranetki-appels behouden hun vorm tijdens het koken, waardoor ze populair zijn als garnering voor desserts of zelfgemaakte cocktails. De beste keuze hiervoor is een exemplaar met intacte steel. Er zijn geen speciale trucjes nodig om deze jam te maken. De belangrijkste taak is om de appels grondig te wassen en alle resterende bladeren te verwijderen. Daarna worden de appels bereid zoals hierboven beschreven, bedekt met suiker en 12 uur op een koele plaats laten trekken.

Zodra het fruit zijn sap heeft afgegeven, voeg je water toe, roer je en zet je het op het vuur. Het mengsel 20 minuten laten sudderen is meestal voldoende. Je kunt zien dat het klaar is wanneer het fruit donkerder wordt en de siroop dikker wordt. Om "luie" jam te maken, heb je een glas water, een kilo suiker en een kilo fruit nodig.

Transparante ranetkijam voor de winter

Om ervoor te zorgen dat paradijsappels niet alleen hun vorm behouden, maar ook doorschijnend worden na het koken, worden ze eerst geweekt in suikersiroop. Voor de bereiding gebruikt u:

• 1,5 kilogram kristalsuiker;
• 300 milliliter water;
• 5 gram citroenzuur.

Met deze hoeveelheid ingrediënten kunt u een kilo appels winterklaar maken.

Los de suiker op in de benodigde hoeveelheid water, voeg het zuurpoeder toe en verwarm het mengsel op laag vuur tot de kristallen volledig zijn opgelost. Was de krabappels, blancheer ze in kokend water en doe ze in de siroop. Laat het fruit een nacht in de siroop staan ​​zodat het goed geweekt is. Laat het vervolgens op laag vuur sudderen, af en toe roerend.

Tip van de chef: Om te controleren of de jam dik genoeg is, druppel je een klein beetje op een plat oppervlak. Als de siroop niet uitloopt, is het dessert klaar.

Ranetki-jam met kaneelsmaak

Kaneel combineert beter met appels dan welke andere specerij dan ook. Om dit aromatische dessert te maken, kunt u elk van de bovenstaande recepten gebruiken. Het enige verschil in de kookmethode is de toevoeging van de specerij. Dit kan op twee manieren: voeg een theelepel specerij per kilo appels toe aan de siroop tijdens het koken, of kook een kaneelstokje voor met de siroop.

Jam van wilde appelschijfjes

Paradijsappels hebben vrij stevig vruchtvlees, waardoor ze niet alleen in hun geheel gekookt kunnen worden, maar ook in plakjes gesneden. De vrucht wordt voorbehandeld, waarbij de kern wordt verwijderd. De voorbereide plakjes worden toegevoegd aan hete suikersiroop, 8-10 uur laten trekken en vervolgens in meerdere porties gekookt. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en houd het 5 minuten onder voortdurend roeren. Laat de siroop vervolgens volledig afkoelen en verwarm het opnieuw. Dit proces wordt 3-4 keer herhaald.

Om een ​​dessert van gesneden appels te bereiden, heb je het volgende nodig:

• een glas water:
• kilogram kristalsuiker;
• 1,5 kilo appels.

Om de appelschijfjes een mooie kleur te geven en ze doorschijnend te maken, kunt u het sap van een halve citroen of zuurpoeder (1/4 theelepel) aan de schijfjes appel toevoegen.

Belangrijk! Sappig fruit met zacht vruchtvlees zorgt voor een gelijkmatigere consistentie. Om ervoor te zorgen dat de siroop helder blijft, kiest u stevig fruit.

Ranetkijam met sinaasappel

Veel huisvrouwen voegen citrusvruchten toe aan dit traditionele dessert voor variatie en een tropische geur. Het maken van heerlijke sinaasappeljam is vrij eenvoudig. De sinaasappels worden van tevoren geprepareerd, bestrooid met suiker, water toegevoegd en 30 minuten zachtjes laten koken. Vijf minuten voor het einde van de kooktijd pers je het sap uit één sinaasappel. Voor 800 gram sinaasappel heb je 30 milliliter water en 600 gram kristalsuiker nodig.

Hoe lang kan kant-en-klare jam bewaard worden?

De houdbaarheid van het dessert hangt af van hoe goed het fruit en de verpakking zijn voorbereid. Sterilisatie met hete stoom verlengt de houdbaarheid van de jam aanzienlijk. Het is belangrijk om de juiste suikerverhouding aan te houden – een te zuur mengsel zal snel fermenteren.

De maximale houdbaarheid van het eindproduct is drie jaar, mits de potten op een koele plaats worden bewaard. Als de conserven gekristalliseerd zijn of er belletjes ontstaan, is het beter ze niet te eten.