Yulia Vysotskaya's recept voor zongedroogde tomaten voor de winter

Tomaten, een van de populairste groenten, zijn niet meer weg te denken uit ons dagelijks leven. Maar vandaag wijken we af van de gebruikelijke recepten met verse tomaten en Laten we zongedroogde tomaten bereiden, die een pittige snack vormen op elke eettafel. We presenteren een recept voor zongedroogde tomaten van Yulia Vysotskaya.

De beste tomatenrassen kiezen om te drogen

Kleine, langwerpige variëteiten zijn het meest geschikt om te drogen. De meest populaire van deze variëteiten zijn zwarte. Zwarte Moor-tomaten en De Barao Black. Voor een kleurrijker uiterlijk na het koken kunt u echter het beste de Roma-, Kolokolchik- en Chelnok-variëteiten gebruiken. Als u grotere tomaten prefereert, is de Dyadya Styopa-variëteit een goede keuze. En de Bochka Medya-variëteit produceert de zoetste zongedroogde tomaten.

Vermijd sappige varianten met veel vocht. Na het drogen blijft er alleen de schil over.En als je voor de grote varianten kiest, loop je tegen het probleem aan dat er alleen nog maar roosters van de vrucht overblijven.

Noodzakelijke kruiden

Je kunt tijdens het koken alle kruiden gebruiken die je lekker vindt. Voor een heldere en rijke smaak raden we echter aan om kruiden zoals rozemarijn, oregano, tijm en basilicum toe te voegen.

Hoe maak je zongedroogde tomaten van Yulia Vysotskaya

Zoals eerder vermeld, zijn zongedroogde tomaten een geweldig voorgerecht voor elke eettafel. Wat we niet vermeldden, is dat dit vooral in de winter geldt.

Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke wintersnack. Op koude winteravonden geniet je met je gezin van heerlijke tomaten en waan je je even in Italië.

En aan de hand van recepten van de Russische tv-ster en geweldige chef-kok Yulia Vysotskaya laten we je zien hoe je snel en heerlijk de lekkerste zongedroogde tomaten maakt.

Er zijn twee manieren om dit heerlijke gerecht te bereiden: in de zon en in de oven. Het originele Italiaanse recept vereiste natuurlijk dat dit voorgerecht in de zon werd bereid. Maar in ons klimaat is dat praktisch onmogelijk. Daarom is het Italiaanse recept aangepast aan onze behoeften.

In de zon

Benodigde ingrediënten: tomaat – 1 kg, hete peper – een halve peul, knoflook – 1 teentje, olijfolie, kruiden.

Bereidingsstappen:

• De eerste stap is het fruit wassen en volledig laten drogen. Snijd het vervolgens doormidden en verwijder indien nodig de steeltjes.
• De helften moeten ontdaan worden van pitten en klokhuizen.
• Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een plank of bakplaat, bestrooi ze met zout naar smaak, dek ze af met gaas en laat ze een week in de zon staan.
• Tomaten die volledig uitgedroogd zijn en al hard zijn geworden, moeten uit de zon worden gehaald.
• Leg ringen peper op de bodem van een schone pot. Leg de tomaten in lagen, met de knoflook tussen de rijen en voeg kruiden toe.
• Vul vervolgens de pot met tomatenolie en zet hem op een koele, droge plaats. De potten moeten daar ongeveer twee weken staan ​​voordat ze klaar zijn om te eten.

In de oven

Benodigde ingrediënten voor de bereiding: tomaat – 1 kg, knoflook – 2 teentjes, plantaardige olie – 200 ml, zout, peper, kruiden.

Bereidingsstappen:

• De eerste stap is om de tomaten te wassen en te laten drogen. Daarna snijd je ze doormidden, en vooral de grotere tomaten in vieren.
• Om tomaten sneller te garen, verwijdert u de steel en de kern.
• Bereid vervolgens een bakplaat voor. Bekleed deze met bakpapier en leg de fruithelften dicht op elkaar. Voeg naar smaak zout, peper en kruiden toe.
• Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 60-100 graden Celsius (140-212 graden Fahrenheit) en laat 5-8 uur inwerken. Kleinere stukken drogen sneller en je kunt de ovendeur een klein stukje openzetten om de verdamping te versnellen.
• De tomaten moeten vochtig en gemakkelijk buigbaar zijn.
• Giet een paar eetlepels olie, plakjes knoflook, kruiden en specerijen op de bodem van een gesteriliseerde pot. Leg vervolgens de tomaten in lagen, met de kruiden en knoflook ertussen. Sluit de pot een week goed af, waarna de gedroogde tomaten klaar zijn om te eten.

Tips voor het bewaren van tomaten

Zongedroogde tomaten kun je het beste diepvries bewaren. Zo verliezen ze hun heerlijke smaak en aroma niet, bederven ze niet en kun je ze later in andere gerechten gebruiken. Je kunt de tomaten ook in blik in potten bewaren op een koele, droge plaats. Bovendien worden de tomaten smaakvoller als je ze langer in potten bewaart.

Toepassingen van zongedroogde tomaten

Gedroogde tomaten worden gebruikt als voorgerecht bij brood en kaas, en in gebak, fijngehakt in het deeg. Italianen voegen tomaten ook toe aan pizza en tomatenpuree. Tomaten zijn ook te vinden in een breed scala aan salades en combineren goed met vlees en vis.