Tuinders die hun oogst zo lang mogelijk willen bewaren, moeten niet alleen weten wanneer en hoe ze uien moeten oogsten, maar ook hoe ze ze na de oogst op de juiste manier moeten drogen. Tijdens het groeiseizoen zijn er regels ontwikkeld voor het oogsten, drogen en bewaren van uien, zodat u, mits u deze volgt, de hele winter van uw uien kunt genieten.
Wanneer en hoe uien uit de tuin te oogsten
Om succesvol te drogen en de uienoogst bewarenHet is belangrijk om de vastgestelde regels te volgen. Stop een paar weken voordat u de bollen wilt oogsten met water geven. Om te voorkomen dat er 's nachts onnodig vocht op komt, dekt u het bed af met plastic om het te beschermen tegen ochtenddauw.
De uienoogst begint rond de eerste tien dagen van augustus, maar dit tijdsbestek kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de regio en de weersomstandigheden. Uiterlijke tekenen van rijpheid geven de rijpheid van de uienbollen aan. Bovendien rijpen uien die uit plantmateriaal worden geteeld eerder dan uien die als zaad worden gezaaid. Vergele, hangende toppen geven aan dat de uienbollen klaar zijn om te oogsten.
De nek moet merkbaar dunner worden en uitdrogen. De kop krijgt de kleur die kenmerkend is voor de soort en de schil laat gemakkelijk los en maakt een ritselend geluid.
De bollen worden met een schop of hooivork uit de grond gehaald, waarbij de grond rond de bollen wordt losgemaakt en de bollen vervolgens met de hand worden uitgetrokken. Als u de bollen met de hand uittrekt, kan de basis beschadigd raken, wat leidt tot vroegtijdig rotten.
Kies een warme, zonnige dag om uien te oogsten. Drogen kan het beste in de zon gebeuren in plaats van in de schaduw. De door de wind verspreide ultraviolette straling dringt door in de bollen en desinfecteert ze. Verwijder voorzichtig alle resterende aarde van de bollen en voorkom dat ze tegen elkaar botsen. Leg de oogst in een enkele laag neer en keer regelmatig. Als er regen in de regio valt, dek de plantplek dan een paar dagen af met plastic en verplaats de bollen vervolgens direct naar een ruimte met een lage luchtvochtigheid en goede ventilatie.
Waar en hoe uien na de oogst goed te drogen
U kunt alleen profiteren van de voordelen en vitamines van het consumeren van dit product als de uien volgens alle noodzakelijke procedures worden gedroogd. Het is belangrijk om te weten dat deze procedure voor plantuien, nigellazaad en rijpe uien die bestemd zijn voor consumptie, verschilt en zijn eigen subtiliteiten heeft.
Uiensets
De bollen worden de hele winter bewaard om ze het volgende seizoen te planten en te oogsten. De eerste week moeten ze buiten worden gedroogd, mits het weer het toelaat. De bollen worden regelmatig omgeroerd om een gelijkmatige droging te garanderen. Bij vochtig weer worden de bollen op papier of stof gelegd in een goed geventileerde ruimte, beschermd tegen vocht. Het droogproces duurt over het algemeen ongeveer een maand.
Een teken dat de sets klaar zijn om opgeslagen te worden, is een droge schubbenlaag en een droge nek. De kleur van de schubben is afhankelijk van de variëteit. Zeer kleine bollen, die beschadigd, misvormd of ziek zijn, moeten onmiddellijk worden weggegooid. De diameter van geschikte bollen om te planten is ongeveer 2 cm.
Uien
Er zijn ook subtiele manieren om uien na de oogst goed te drogen voor culinair gebruik. Uien drogen binnen een paar weken volledig. Direct na de oogst worden ze een paar dagen in de volle grond gedroogd en vervolgens overgebracht naar een droge, goed geventileerde ruimte met een luchttemperatuur van 25 °C.
Een teken dat de uien klaar zijn voor bewaring is een droge nek en dikke schubben die een karakteristiek ritselend geluid produceren. De kleur van de schubben is afhankelijk van de uiensoort. Wanneer de oogst klaar is voor bewaring, worden de toppen gesorteerd, gevlochten of bijgesneden, waardoor er slechts een steel van 3 cm overblijft.
Hoe nigella te drogen
Nigella is de algemene naam voor uienzaad. Ze moeten met de grootste zorg worden gedroogd, omdat het succes van de toekomstige oogst ervan afhangt. Het drogen van nigellazaad vereist huishoudelijke verwarmingsapparatuur en het proces zelf bestaat uit verschillende fasen:
Kijk eens Ook
- in de eerste week na de oogst uit de tuin worden de bollen gedroogd in een ruimte met een luchttemperatuur van +21 °C;
- in de tweede week stijgt de temperatuur naar +31 °C;
- De derde droogweek wordt uitgevoerd bij een temperatuur van +35 °C.
Hierna worden de uienzaden overgebracht naar een koele plaats met een omgevingstemperatuur van maximaal +18 °C. De geoogste oogst wordt periodiek gecontroleerd.
Hoe u thuis uien kunt drogen voor de winter
Er zijn verschillende beproefde methoden om uien thuis of buitenshuis te drogen. Hiervoor worden huishoudelijke apparaten en geïmproviseerd gereedschap gebruikt. De uien worden in ringen gesneden die niet dikker zijn dan 5 mm. De gedroogde ringen worden in geschikte bakjes gedaan en op een koele plaats bewaard.
In de oven
Een goede manier om uien te drogen is in de oven. Bekleed een bakplaat en leg de gesneden uien er in één laag op. Verwarm de oven voor op 60 °C. Plaats de uienringen in de oven en plaats de bakplaat met de uienringen erin. Doe de deur niet te strak dicht. Het hele proces duurt ongeveer 6 uur. Draai de uienringen in de tussentijd regelmatig om om te voorkomen dat ze verbranden en een onaangename donkere kleur krijgen.
Zodra de ringen volledig droog zijn, laat ze afkoelen en doe ze in een stoffen zak, kartonnen doos of gewone glazen pot. Laat de eerste paar dagen de pot onafgedekt zodat de ringen volledig kunnen drogen. Bewaar de pot vervolgens op een koele, droge plaats en sluit hem goed af.
In een elektrische droger
Een elektrische dehydrator kan worden gebruikt om uien snel te drogen zonder hun gunstige eigenschappen en micronutriënten te verliezen. De gesneden uien worden op trays gelegd en vervolgens 8 uur in de dehydrator geplaatst bij een temperatuur van 60 °C. Eenmaal gedroogd, worden ze overgebracht in stoffen of papieren zakken.
Het drogen van uien in een elektrische droger is een praktische en moderne methode die alle natuurlijke eigenschappen van het bronmateriaal behoudt zonder onnodig ongemak te veroorzaken.
In een airfryer
Een airfryer biedt koks een breed scala aan mogelijkheden, waaronder het drogen van uien, andere groenten, bessen en fruit. Dit proces behoudt alle vitaminen en nuttige micro-elementen en zorgt er bovendien voor dat ze er aantrekkelijk uitzien. Het ontwerp van dit apparaat zorgt ervoor dat de spiraal constant wordt verwarmd terwijl de omringende lucht constant in beweging is.
Wanneer u een in ringen gesneden ui in een hittebestendige glazen kom legt, drogen alle kruidnagels gelijkmatig.
De droogtijd voor uien in een airfryer bedraagt ongeveer 1 uur, mits de temperatuur is ingesteld op 70°C en er ringen van uien worden gebruikt, geen hele uien. Het is aan te raden het deksel iets open te laten staan.
In de lucht
Uien drogen kan zonder gereedschap, gewoon in de open lucht, in de schaduw van bomen. Spreid de gesneden uien in een dunne laag uit en draai ze dagelijks om voor een gelijkmatige droging. Deze methode is alleen effectief bij helder en droog weer.
Bij onstabiele weersomstandigheden en kans op neerslag worden de ringen te drogen gelegd in een goed geventileerde ruimte, schuur of hooizolder. De deur moet open blijven.
Bij een schuur met een aanbouw worden houten planken aan de muur bevestigd en worden de uienringen daarop gedroogd. Dit zorgt ervoor dat de groenten dag en nacht door de lucht circuleren en voorkomt dat ze door regen doorweekt raken.
Gerelateerde berichten:
50 soorten en variëteiten van meerjarige uien met beschrijvingen, teelt en verzorging
Wanneer prei uit de tuin oogsten voor opslag, rijpingstijden
Hoe en wanneer u uien moet planten om grote bollen te krijgen
Beschrijving van de beste uienrassen, planten en verzorging in de volle grond
De gunstige eigenschappen van witte uien, beschrijving van de variëteiten, teelt en verzorging
Beschrijving van het tentoonstellingsuienras, kweken uit zaailingen, planten en verzorgen
Beschrijving van variëteiten en cultivars van wilde uien, de subtiliteiten van de teelt
Wanneer u in de herfst en lente geplante uien uit de tuin moet oogsten voor opslag, hoe u de timing kunt bepalen
Er zijn geen geheimen voor het oogsten en bewaren van uien. Elke stap is cruciaal, anders bederft de oogst binnen een paar weken. Ik kom vaak producten tegen die beweren de houdbaarheid van uien te verlengen, maar die kun je beter vermijden.