TOP 8 recepten voor het thuis maken van kersensap voor de winter

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakte kersencompote: natuurlijk sap gemaakt van deze sappige en gezonde bessen. De aanwezigheid van kleine, harde pitjes maakt het echter lastig om het sap uit de vrucht te persen. Er zijn verschillende handige tips om kersensap te maken zonder de vrucht te ontpitten en thuis een vitaminerijk drankje voor de winter te bereiden.

Kersensap: Subtiliteiten en geheimen van de bereiding

Het hoofdprincipe voor het bereiden van kersenconcentraat voor de winter is een minimale hittebehandeling van het preparaat. Alleen dan blijven er voldoende vitaminen en voedingsstoffen in de drank behouden.

Tijdens het bereidingsproces kunnen verschillende soorten fruit of bessen aan de kersennectar worden toegevoegd. En voor wie van een meer ongewone smaak en aroma houdt, kan de delicatesse op smaak worden gebracht met kruiden.

Let op: Geconcentreerd kersensap is uitstekend geschikt voor desserts, gelei en sauzen bij vlees-, groente-, vis- en zuivelgerechten.

Selectie en voorbereiding van bessen en containers

Om fruitnectar te maken, worden alleen rijpe kersen geselecteerd die vrij zijn van bederf, ziekten en plagen. De vruchten worden gesorteerd, onder stromend water gewassen en aan de lucht gedroogd.

Bewaarpotten worden grondig gewassen met heet water en baking soda en vervolgens afgespoeld. Schone potten worden gesteriliseerd met stoom of in een voorverwarmde oven.

Heerlijke recepten voor kersensap voor de winter

Ervaren hobbykoks kennen een veelvoud aan recepten voor kersendelicatessen. Deze bereidingswijzen variëren in bereidingswijze, ingrediënten en houdbaarheid.

Klassieke bereidingswijze

Om natuurlijk kersensap te maken zonder tijd te verliezen met het verwijderen van de pitten, heb je het volgende nodig: kersen, kaasdoek, rubberen handschoenen, een diepe bak en suiker naar smaak.

1. De vruchten worden in gaas gelegd en met de hand uitgeperst.
2. De resulterende vloeistof wordt in een diepe bak gegoten en er wordt suiker aan toegevoegd.
3. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en laat het 2-3 minuten koken.

De voltooide nectar wordt in opslagvaten gegoten en met deksels afgesloten.

Tip! Voeg suiker toe aan het drankje op basis van je smaakvoorkeuren en de zuurgraad van de bessen. Hoe zuurder het fruit, hoe meer suiker je nodig hebt.

Met pulp en suiker

Om nectar met vruchtvlees te bereiden, heb je verse bessen, 5 liter water en een glas suiker nodig.

De vruchten worden gewassen, ontpit en fijngehakt volgens een geschikte methode. Het resulterende mengsel wordt door een fijne zeef gezeefd. Voor 1 liter puree gebruikt u 250 gram suiker en 5 liter water. Meng alle ingrediënten, breng aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen.

Het eindproduct wordt in opslagcontainers gegoten.

Koken in een sapcentrifuge

Om een ​​bessendrankje in een sapcentrifuge te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Verse kersen – 3 kilogram.
2. Drinkwater – 3,5 liter.
3. Kristalsuiker – 1 kopje.

Leg de ontpitte kersen op de bovenste schaal van de sapcentrifuge en bestrooi ze met suiker. Voeg water toe aan de onderste schaal, breng het aan de kook en zet de pan met de bessen erop. Na 50-60 minuten is de nectar klaar. Laat de sapcentrifuge nog 30-40 minuten afkoelen. Pas nadat al het sap in de onderste schaal is gelopen, wordt de drank in weckflessen gegoten.

Natuurlijk sap zonder suiker en zoetstoffen

Om suikervrije nectar te maken, gebruikt u het klassieke recept voor vruchtensap, maar dan zonder suiker toe te voegen.

Recept met behulp van een vleesmolen

Als je geen sapcentrifuge hebt, maal de bessen dan met een vleesmolen of blender. Het resulterende mengsel wordt vervolgens door een zeef gezeefd of door een kaasdoek geperst, op smaak gebracht met suiker, aan de kook gebracht en in weckpotten gegoten.

Tip! Mocht de drank te geconcentreerd zijn, voeg dan water en een klein beetje suiker toe.

Laten we het snel koken zonder te koken

Voor een container van 3 liter heb je 5 tot 6 kilo rijpe bessen nodig. De bessen worden ontpit en geperst. De resulterende nectar wordt in een glazen pot gegoten en op een koele plaats bewaard. Zodra er bezinksel op de bodem van de pot ontstaat, wordt de heldere vloeistof voorzichtig in een bewaarvat gegoten, waarbij de pulp op de bodem achterblijft.

Vervolgens worden de containers met de drank gedurende 30-40 minuten gesteriliseerd en met deksels afgesloten.

Kersensap van bevroren kersen

Nectar maken van bevroren kersen is niet anders dan een drankje maken van verse kersen. De kersen worden ontdooid voordat ze worden geperst, en daarna wordt alles volgens het klassieke recept bereid.

Diverse appels

Om de kersensmaak van de nectar te versterken en het vitaminegehalte te verhogen, wordt er appelsap aan de drank toegevoegd. Gebruik 2 liter appelsap per liter kersenconcentraat. De ingrediënten worden gemengd, op laag vuur aan de kook gebracht en in voorraadvaten gegoten.

Regels voor het bewaren van winterconserven

Hittebehandelde preparaten kunnen maximaal 24 maanden op een koele, donkere plaats worden bewaard. Verse, gesteriliseerde bessendranken kunnen maximaal 6 maanden worden bewaard.