De beste recepten voor het snel bereiden van aubergineplakken met kool voor de winter, met en zonder sterilisatie

Voor wie op zoek is naar een interessant en makkelijk te bereiden recept, is aubergine- en koolconserven voor de winter een perfecte keuze. Dit unieke en heerlijke gerecht behoudt zijn smaak lang. Het kan zo gegeten worden of op smaak gebracht met zonnebloemolie en uienringen. Hoe je het ook eet, dit voorgerecht zal heerlijk smaken en een vitamineboost geven tijdens de koude periode.

De complexiteit van het voorbereiden van aubergine en kool voor de winter

Voor deze bereiding heb je jonge aubergines nodig die niet groter zijn dan 15 centimeter. Het is het beste om groenten van gelijke grootte te kiezen voor een aantrekkelijk uiterlijk. Voor dit voorgerecht worden meestal blauwe aubergines gebruikt.

Was de groenten grondig en blancheer ze voor het koken in gezouten water. Je kunt de aubergines ook in plaats van blancheren bakken om ze zachter te maken en de bittere smaak te verwijderen. Snijd daarna de uiteinden bij en maak een inkeping in de lengte voor de vulling.

De vulling bestaat meestal uit witte kool. Deze groente kan jong of laat rijp zijn. De kool moet in kleine stukjes worden gesneden en lichtjes met de hand worden geperst.

Er zijn veel recepten voor aubergine en kool die verschillende extra ingrediënten gebruiken. Ingrediënten zoals paprika's, kruiden, bladgroenten, wortelen, enzovoort, worden vaak tijdens het koken toegevoegd. Voor een pittigere twist kun je een beetje knoflook of hete peper toevoegen.

Voor een bijzondere smaak en aroma kunt u verschillende kruiden en specerijen gebruiken.

Welke groenten zijn geschikt?

Elke groentesoort is geschikt om aubergine en kool voor de winter klaar te maken. Aubergines kunnen blauw, wit, groen, oranje, enzovoort zijn. Het belangrijkste is dat ze jong zijn en niet overrijp. Kool kan ook van elke soort zijn: witte kool, bloemkool of Chinese kool.

Methoden voor het koken van aubergine met kool

Er zijn enorm veel verschillende recepten voor aubergine en kool voor de winter, zowel klassieke als recepten met extra ingrediënten zoals kruiden, specerijen en andere groenten. Hieronder staan ​​de populairste.

Gevuld

Benodigde ingrediënten:

• 1,5 kilo aubergines;
• 0,4 kilogram witte kool;
• 0,1 kilogram wortelen;
• 2 paprika's;
• 2 knoflookbollen;
• 1,5 liter water;
• 70 gram zout;
• gemalen zwarte peper (optioneel).

Bereidingsstappen:

• Was de aubergines, verwijder de uiteinden en prik met een vork op 3-4 plaatsen.
• Blancheer de aubergines ongeveer 5 minuten in kokende vloeistof.
• Snijd de witte kool fijn.
• Rasp de wortelen met een rasp.
• Snijd de paprika in dunne stukjes.
• Plet de knoflookbollen.

• Meng alle groenten in een kom met zout en laat 3-4 minuten staan.
• Kook zout water en laat het afkoelen.
• Snijd de aubergines doormidden, knijp het vocht eruit en vul ze met het groentemengsel.
• Wikkel de gevulde groenten in garen en leg ze in een diepe schaal.
• Giet de afgekoelde zoute vloeistof over de snack en leg er een gewicht op.
• Na 3 dagen is het product klaar.

Salade

Benodigde ingrediënten:

• 1 kilo aubergines;
• 0,25 kilogram witte kool;
• 0,1 kilogram wortelen;
• 50 gram knoflook;
• 50 gram hete rode peper;
• 150 milliliter azijn 6%;
• zout.

Bereidingsstappen:

• Snijd de gewassen aubergines in stukken en kook ze ongeveer 4 minuten in voorgezouten kokend water.
• Doe het gekookte fruit in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
• Maal knoflook, wortels en hete rode peper in een blender.
• Snijd de witte kool in reepjes.

• Meng de groenten en giet er wat tafelazijn over.
• Snijd de afgekoelde aubergines in grote stukken.
• Leg een laag aubergines op de bodem van een gesteriliseerde pot, gevolgd door een laag van het groentemengsel. Ga door met het aanbrengen van lagen tot de pot vol is.
• Sluit de verpakking af met een gesteriliseerd deksel. Het product is na 10 dagen klaar voor consumptie.

Met bloemkool

Benodigde ingrediënten:

• 2 aubergines;
• een derde van een bloemkool;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 0,1 liter zonnebloemolie;
• 1 takje dille;
• 4,5 eetlepels tafelazijn;
• zout (naar smaak);
• 0,5 aspirinetabletten.

Bereidingsstappen:

• Was en droog al het fruit.
• Schil de aubergines en snijd ze in kleine stukken.
• Laat ze een half uurtje in zout water staan ​​in een afgesloten bakje.
• Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem in plakjes.
• Rasp de geschilde wortelen met een rasp.

• Bak de paprika's op laag vuur tot ze goudbruin zijn.
• Bestrooi de wortels met zout en bak ze.
• Bak tot slot de aubergines.
• Laat de groenten afkoelen.

• Roer de tafelazijn door het water (4 eetlepels azijn op 3 liter water) en kook de in roosjes verdeelde bloemkool hierin ongeveer een kwartier.
• Snijd de groenten fijn.
• Snijd de bloemkool in nog kleinere stukken en meng alle ingrediënten door elkaar.
• Doe het eindproduct in een pot, voeg er 0,5 aspirinetablet aan toe, die eerder tot poeder is vermalen, en 0,5 eetlepel azijn.
• Steriliseer de container (ongeveer 40 minuten).

In het Koreaans

Benodigde ingrediënten:

• 2,5 kilo aubergines;
• 0,5 kilogram witte kool;
• 0,3 kilogram wortelen;
• 0,1 kilogram knoflook;
• 1 hete peper;
• 3 eetlepels geraffineerde suiker;
• 0,2 liter tafelazijn van 9%.

Bereidingsstappen:

1. Was de aubergines en snijd ze in kleine stukken.
2. Kook ze ongeveer 3 tot 5 minuten in zout water en doe ze daarna in een vergiet.
3. Snijd de kool in dunne plakjes. Rasp de geschilde wortelen.
4. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem in dunne plakjes.
5. Plet de gepelde knoflookteentjes of rasp ze op de fijnste rasp.
6. Meng alle groenten met de kruiden en azijn en roer. Laat het mengsel 3 uur staan.
7. Vul een schone pot met het eindproduct en draai de deksel erop.
8. Kook de container 25 minuten in water.
9. Rol de pot op en draai hem ondersteboven om af te koelen.

Snel recept zonder sterilisatie

Benodigde ingrediënten:

• 1 kilo aubergines;
• 1 kilo witte kool;
• 10 knoflookbollen;
• 1 hete rode peper;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 0,1 liter tafelazijn 9%;
• 1,5 eetlepels zout;
• 0,3 kilogram wortelen.

Bereidingsstappen:

1. Verwijder de staarten van de aubergines en leg ze 5 minuten in kokende vloeistof.
2. Snijd de kool in dunne plakjes. Rasp de wortelen.
3. Pers de knoflookteentjes. Snijd de peper, na het verwijderen van de zaadjes, in dunne plakjes.
4. Snijd de aubergines in kleine stukjes en meng ze met de rest van de groenten.
5. Meng de resulterende massa met zout en tafelazijn.
6. Doe de bereide snack in een glazen bakje en sluit goed af met een deksel. Het is binnen een week klaar om te eten.

Houdbaarheids- en bewaarvoorschriften voor ingeblikt voedsel

Om aubergines in blik enkele maanden te kunnen bewaren, bewaart u ze op een droge plaats bij een temperatuur van maximaal 5 °C. Als de locatie vochtig is, kunnen de deksels roesten. Hiervoor wordt meestal een kelder of balkon gebruikt. Een koelkast is ook geschikt voor het bewaren van dergelijke conserven.

Bewaar ingeblikt voedsel niet in de buurt van warmtebronnen, zoals fornuizen of radiatoren. Hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat het product donkerder van kleur wordt en zijn smaak verliest.