Heerlijke recepten voor het inmaken van Praagse komkommers met citroen en citroenzuur voor de winter

In de Sovjettijd waren knapperige Praagse komkommers met aromatische citroen erg in trek – mensen stonden in de rij om hun familie en vrienden te verrassen met deze heerlijke augurk aan de feesttafel. Tegenwoordig is het geheim van het bewaren van deze komkommers allang onthuld en toegankelijk voor elke huisvrouw.

Het selecteren van de beste komkommersoort

De beste optie voor een augurk zoals de Praagse augurk zijn kleine, knapperige komkommers.

De populairste en meest win-winopties zijn:

• Parijse augurk – vroeg rijp, klein, de lengte van de vrucht is 5 tot 10 centimeter, ze hebben donkere doornen;
• Filipok - deze variëteit wordt 8-9 centimeter lang, heeft een diepe, donkere kleur en ziet er geweldig uit in augurken;
• Son of the Regiment is een miniatuur hybride augurk met vruchten die 6-9 centimeter groot zijn, niet geel worden en witte stekels hebben.

Tip: De beste komkommers om in te maken, onderscheiden zich door hun uiterlijke kenmerken: het vruchtoppervlak is hobbelig met duidelijke stekels, de schil is dik en ze voelen steviger aan dan slasoorten.

De pekel correct bereiden: de verhoudingen berekenen

De juiste marinade speelt een cruciale rol bij het inmaken van komkommers; het zorgt ervoor dat ze sappig, knapperig en smaakvol zijn. Kies eerst het juiste water voor de pekel – bronwater of flessenwater heeft de voorkeur. Kraanwater uit de stad kan minder goede resultaten opleveren.

De klassieke kruidenlijst bevat meestal krentenblad (bij voorkeur zwart), dilleschermen, mierikswortelblaadjes en zwarte peperkorrels. Sommige koks voegen kersenblad, karwijzaad, koriander, basilicum, knoflook en andere favoriete ingrediënten toe aan de pekel.

Een onfeilbaar pekelrecept bereid je als volgt: voeg voor 1 liter schoon bron- of flessenwater 60 gram steenzout, 5 zwarte peperkorrels en een bosje dille toe. Je hebt ook 1 aspirine en 1 eetlepel 9% azijn nodig. Breng het water aan de kook en los pas daarna het zout en de overige ingrediënten op, behalve de aspirine, die aan het einde in de pot met de komkommers gaat.

Variaties voor het bereiden van komkommers op Praagse wijze

Van de vele manieren om Praagse komkommers te bereiden, zijn twee van de meest interessante het overwegen waard: de klassieke versie en de versie met een citroenzuurmarinade. Deze twee variaties waren ooit populair in de Sovjettijd en zijn nu beschikbaar voor vrijwel elke hobbykok.

De klassieke manier

Voor een literpot ingemaakte komkommers volgens het klassieke recept, heb je de volgende hoeveelheden ingrediënten nodig: 12 knapperige augurken van ongeveer 10 centimeter groot, 1 dun schijfje citroen.

Voor een heerlijke marinade heb je een halve liter schoon water, 20 gram steenzout en 75 gram suiker nodig. Vergeet niet om 1 eetlepel 9% azijn in de marinade op te lossen. We raden ook aan om 2 middelgrote teentjes knoflook, in de lengte doorgesneden, 2 laurierblaadjes, 3 krentenblaadjes, een kleine mierikswortelwortel (ongeveer 1 centimeter), 1 takje dille en 3 zwarte pimentbolletjes op de bodem van de pot te leggen.

Voorbereiding:

1. Week de komkommers voor het inmaken 3 uur in koud water. Doe de kruiden op de bodem van een steriele pot.
2. Maak de marinade klaar: voeg alle ingrediënten toe aan het kokende water en laat 60 seconden sudderen.
3. Doe het fruit met een schijfje citroen in een pot en giet de hete marinade erover. Rol de potten op en keer ze om.

In een saus met citroenzuur

Ingemaakte komkommers zijn gewoonweg fantastisch. Zelfs een beginner kan deze eenvoudige manier van inmaken voor de winter onder de knie krijgen. Voor een literpot heb je 10 komkommers nodig; de beste variëteit is Herman F1.

Leg 3 krentenblaadjes, 2 kersenblaadjes, mierikswortel, basilicum en 2-3 teentjes knoflook op de bodem van de pot. Voeg ook 1 centimeter chilipeper of jalapeño en een bosje dille toe. Voor de marinade heb je 1,5 eetlepel zeezout, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel citroenzuur nodig.

Recept:

1. Verdeel de kruiden, chili en knoflook over de bodem van de pot.
2. Verwijder de steeltjes van één kant van de augurken. Doe de augurken in een vergiet, dompel ze twee keer in kokend water en verdeel ze over de potten. Voeg de droge ingrediënten toe.
3. Giet kokend water over het fruit tot aan de rand van de potten. Rol de potten op en draai de deksels dicht.
4. Zet de potten onder een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Gemarineerde komkommers met citroenzuur vormen een heerlijk voorgerecht voor de feestdagen.

Hoe bewaar je ingeblikt voedsel op de juiste manier?

Om ervoor te zorgen dat uw augurken lang houdbaar zijn en heerlijk smaken, kunt u het beste een paar eenvoudige bewaartips volgen:

1. Mosterdzaadjes helpen voorkomen dat de pot explodeert: een snufje in de pekel is al voldoende.
2. Een paar plakjes mierikswortel op de komkommers helpen schimmel te voorkomen.
3. Een klein stukje eikenschors zorgt ervoor dat het fruit knapperig blijft.
4. Een theelepel gemalen aspirinetablet voorkomt dat de pot explodeert.

Je kunt blikvoer op kamertemperatuur bewaren in een donkere kast, maar een kelder is de beste plek. Een geopende pot komkommers kun je het beste in de koelkast bewaren.

Conclusie

Met de juiste technieken voor het bereiden en bewaren van komkommers is het gemakkelijk om augurken op z'n Praags te maken. Dit recept onderscheidt zich door zijn eenvoud en de verfijnde smaak van de komkommers, die altijd een succes zullen zijn op elk feestmaal.