Stapsgewijze recepten voor het inmaken van tomaten in een mysterieuze wodkamarinade voor de winter

In de winter zijn tomaten met wodka een prima alternatief voor de traditionele snack op tafel: ingelegde tomaten, bereid volgens een recept. Weinig mensen kennen ze nog, maar degenen die ze hebben geproefd, zullen ze zeker waarderen. Deze heerlijke, aromatische tomaten zullen niemand onverschillig laten. Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden zonder sterilisatie en blijven de hele winter goed. En de toevoeging van wodka tijdens het inmaken maakt ze niet echt "bedwelmend".

De rol van alcohol bij conservering

De alcohol die tijdens het inmaken aan tomaten wordt toegevoegd, heeft geen enkele invloed op hun aroma of smaak. Het behoudt de vorm van de vrucht en verlengt de houdbaarheid van ingemaakte tomaten. Bij het inmaken van groenten bestaat altijd het risico op fermentatie en schimmel. Bekende conserveermiddelen zoals zout en suiker verstoren deze processen niet.

We zijn al lang gewend om wodka te combineren met groenten: een drankje en een hapje. Maar het toevoegen aan jam is een vrij nieuw idee.

En het resultaat is:

• een heerlijk product - enerzijds;
• bescherming tegen fermentatie van de preparaten, schimmelvorming en het opzwellen van de potten - aan de andere kant.

Ingrediënten voor het inmaken van tomaten

Om tomaten met wodka in een pot van 3 liter te bereiden, heb je het volgende nodig:

• rode tomaten - een volle pot;
• water – 1,5 liter;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• kruidnagels – 5 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• zwarte peperkorrels – 10 stuks;
• hete rode peper – 1 snufje;
• laurierblad – 3 stuks;
• azijn 9% – 1 eetlepel;
• wodka – 1 eetlepel (u kunt verdunde alcohol gebruiken, evenals zelfgestookte drank zonder foezelgeur);
• eikenbladeren – 5 (kunnen vervangen worden door kersenbladeren).

Deze laatste hoeft u niet per se te gebruiken, maar ze zorgen er wel voor dat de tomaten stevig en knapperig worden.

Benodigde uitrusting

Voor de thuisbereiding heeft u het volgende nodig:

1. Tara.

Traditioneel worden glazen potten gebruikt. Voor dit recept zijn potten van 3 liter het beste.

Was de tomaten en andere ingrediënten grondig met baking soda voordat u ze toevoegt, spoel ze goed af en laat ze ondersteboven drogen op een handdoek, of gebruik een warme oven of magnetron. Spoel ze vlak voor het vullen nogmaals af met kokend water.

2. Deksels.

Ze worden ook gewassen met zuiveringszout of zeep, afgespoeld en 15-20 minuten gekookt. Het is aan te raden dit niet eerder dan een uur of twee voor het inmaken te doen.

3. Pot.

Je hebt het nodig om de pekel te maken en te steriliseren, als je recept erom vraagt. Het is het beste om een ​​grote pot te gebruiken, zodat deze er comfortabel in past en het water in de pan de pot tot aan de hals bedekt.

Tomaten koken in een mysterieuze marinade zonder sterilisatie

Een breed scala aan tomaten is geschikt om in te maken en te conserveren. Veel hobbykoks geven er de voorkeur aan om kleine en middelgrote tomaten in te maken. Grote tomaten worden meestal in stukken gesneden. Ze moeten echter apart van hele tomaten worden geconserveerd.

Wodka zorgt ervoor dat de porties hun vorm en stevigheid behouden.

Tomaten klaarmaken

Tomaten sorteren is een must:

• op grootte – klein, middelgroot en groot;
• door variëteit;
• naar rijpheidsgraad - rood, bruin, groen.

De vruchten mogen geen vlekken, scheuren of andere gebreken vertonen en de steeltjes moeten verwijderd zijn.

Kies tomaten die niet barsten, wat betekent dat ze niet overrijp zijn. Prik ze voor de zekerheid even met een tandenstoker vlak bij de steel om barsten te voorkomen.

Vul de tomaten met een mysterieuze marinade

En dan in volgorde:

1. Tomaten worden in gesteriliseerde potten gedaan en helemaal gevuld met kokend water. Vervolgens worden ze 5 tot 7 minuten lang laten trekken.
2. Giet de vloeistof terug in de pan en voeg (in veelvouden van het aantal potten) zout, suiker, kruidnagels, zwarte en rode peperkorrels, laurierblaadjes en knoflook toe.
3. Het enige wat je nu nog hoeft te doen is de wodka en azijn in de kokende pekel te gieten en dit meteen in potten te gieten.
4. De opgerolde potten worden omgedraaid of op hun kant gelegd, soms afgedekt met iets warms.

Tomaten uit blik kunnen bewaard worden zodra de pekel volledig is afgekoeld.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan hun potten te steriliseren, maar dit is niet nodig. Als voor deze methode wordt gekozen, worden de azijn en alcohol na 15 minuten sterilisatie direct aan de potten toegevoegd.

Hoe en waarmee serveren?

De tomaten zijn knapperig en smaakvol. Ze zijn een perfecte aanvulling op aardappelgerechten en een heerlijke snack bij sterke drank.

Maar het zijn niet alleen de tomaten zelf die door familie en gasten gewaardeerd zullen worden. Ook de pekel zal tot in de puntjes geconsumeerd worden. Geef het alleen niet aan kinderen. Het is immers op basis van wodka, dus je proeft de alcohol helemaal niet.

Recepttips

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheime trucjes die haar conserven uniek maken. Hier zijn een paar aanbevelingen:

1. Tomaten klaarmaken en stapelen. Het toevoegen van een kleine ui aan de pot zal de smaak alleen maar versterken. Vaak worden uienringen tussen de tomaten gebruikt om de gaten in de pot op te vullen.
2. Doe een deel van de kruiden onderin de pot en de tomaten erbovenop. Omdat we ze niet steriliseren, is het veel veiliger om de kruiden droog te gebruiken.
3. Als je een pot half vult met kokende pekel en hem een ​​minuut later bijvult, zal hij zeker niet barsten.
4. Potten die in een warme deken zijn gewikkeld, koelen in de loop van de dag minder snel af, maar blijven wel beter bewaard.

Iedereen die voor het eerst tomaten met wodka heeft geproefd, wil er volgende zomer zeker eentje maken. Ze zijn een heerlijk voorgerecht: aromatische, volle tomaten met een zoetzure smaak, en de pekel is een goddelijke nectar, zonder alcohol en met slechts een vleugje zuur. Bovendien zal het aanpassen van de hoeveelheid kruiden naar smaak de kwaliteit van de inmaak niet aantasten, maar juist de smaak ervan versterken.

Zolang je de kans nog hebt, zorg ervoor dat je een paar potten van deze ongewone zelfgemaakte augurk klaarmaakt – je zult er geen spijt van krijgen.