Heerlijke recepten voor zelfgemaakte ingemaakte komkommers met kaneel voor de winter en opslag

Ingelegde of gezouten komkommers zijn een geliefde en heerlijke snack. Voor sommigen is traditioneel inmaken de beste manier om de groente te bereiden, terwijl anderen de voorkeur geven aan marineren. In ieder geval is het de moeite waard om komkommerrecepten met kaneel te proberen, een heerlijke wintertraktatie.

Algemene informatie

In de tijd van onze verre voorouders was kaneel niet zomaar verkrijgbaar. Tegenwoordig vind je het echter in de schappen van bijna elke winkel. Het wordt voor allerlei doeleinden gebruikt, waaronder cosmetica, koken en dieet. Deze specerij geeft niet alleen een unieke smaak en aroma aan veel gerechten, maar heeft ook een positief effect op de stofwisseling. Daarom wordt dit ingrediënt vaak gebruikt in diëten om af te vallen.

Deze pittige specerij wordt doorgaans gebruikt in zoete gerechten, met name gebak. Kaneel wordt echter ook vaak gebruikt in andere culinaire toepassingen.

Deze specerij is vooral geschikt om komkommers in de winter te conserveren. Dankzij deze specerij krijgen de groenten een pittige en ongewone smaak.

Let op! Soms kan kaneel door één familielid niet gewaardeerd worden vanwege de specifieke smaak en het aroma. In dat geval zullen komkommers met deze specerij ook niet geliefd zijn.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Voordat je komkommers gaat inmaken, moet je de ingrediënten voorbereiden. Hier zijn enkele richtlijnen en tips:

1. Geprepareerde komkommers moeten grondig worden gewassen. Onopgemerkt vuil kan ervoor zorgen dat de pekel na verloop van tijd troebel wordt. Week de groenten daarom voor het wassen even in koud water.
2. Nu over de pekel. Om een ​​perfect heldere en transparante vloeistof te krijgen, is het essentieel om de specerijen goed te bereiden. Meng ze eerst in droge vorm. Wikkel ze vervolgens in kaasdoek. Dit voorkomt dat korrels, die eruitzien als gruis, in de pekel drijven.
3. Gewoon keukenzout bevat veel donkere toevoegingen die de helderheid van de pekel beïnvloeden. Daarom is het bij het inmaken van komkommers het beste om speciaal geraffineerd zout of zeezout te gebruiken.
4. Potten moeten met speciale zorg worden voorbereid om hun steriliteit te garanderen. Dit kan een uitdaging zijn. Het is aan te raden om hiervoor een warme zeepoplossing te gebruiken. Je hebt gewone zeep nodig, maar nooit afwasmiddel. Dit komt omdat zeep gemakkelijker van het glas spoelt en ook opgehoopt stof en vuil verwijdert.
5. Naast al het bovenstaande is het cruciaal om de komkommers goed in de voorbereide bakken te schikken. Er mogen niet te weinig groenten zijn, maar ze mogen ook niet helemaal tot de rand worden opgestapeld.
6. De bereide pekel moet de groenten volledig bedekken. Laat geen enkel stukje komkommer op het oppervlak van de pekel liggen.

Voor het inmaken kun je het beste komkommers met puistjes gebruiken. Het beste is als ze uit je eigen tuin komen, dan hoef je je geen zorgen te maken over de milieuvriendelijkheid van het product dat je bereidt.

Methoden voor het maken van ingemaakte komkommers met kaneel

Het inmaken van fruit en groenten voor de winter zorgt het hele jaar door voor een voedzaam dieet, niet alleen in de zomer. Elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete recepten, vooral als het gaat om de gewone komkommer. Wie van bijzondere kruiden houdt, kan groenten inmaken met kaneel.

Met hele komkommers

Voor dit recept heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo verse, middelgrote komkommers;
• 3 eetlepels zout;
• 6 kersenbladeren;
• 6 zwartebessenbladeren;
• 3 eetlepels azijn van 9%;
• 1 dilleparaplu per pot;
• 1200 milliliter gezuiverd water;
• 3 teentjes knoflook per pot;
• 1 laurierblad;
• zwarte peperkorrels – de hoeveelheid hangt af van persoonlijke voorkeur;
• 1 kaneelstokje per pot;
• 3 gedroogde kruidnagels per pot.

Het directe proces van het conserveren van komkommers met kaneel:

1. Spoel de voorbereide komkommers grondig af onder koud stromend water en verwijder al het vuil. Week de groenten 4 uur in een diepe bak in koud water.
2. Giet na de aangegeven tijd het water af en verwijder de uiteinden van de komkommers aan beide kanten.
3. Bereid de glazen potten van 1 liter voor: was ze grondig met warm water en zuiveringszout, spoel ze na met schoon water en steriliseer ze.
4. Leg de voorbereide kruiden op de bodem van elk droog bakje: kaneel, knoflook, kersen- en zwartebessenbladeren, kruidnagel.
5. Doe de komkommers compact in potten en zet er dilleparasols bovenop.
6. Breng gezuiverd water aan de kook om het zout op te lossen. Giet dit over de komkommers, dek de potten af ​​met deksels en laat 10 minuten staan.
7. Giet het vocht uit de potten, breng het opnieuw aan de kook en giet het over de komkommers. Laat het nog 10 minuten staan. Herhaal dit proces nog twee keer.
8. Voeg bij de laatste kookbeurt zwarte peperkorrels en een laurierblaadje toe aan de vloeistof. Haal de pan van het vuur. Voeg azijn toe aan de pekel en giet het in potten.
9. Sluit de potten goed af met deksels en laat ze afkoelen. Daarna kunnen ze in de kelder worden bewaard.

De komkommers die volgens dit recept worden bereid, zijn licht gezouten en heerlijk. En de geur rechtstreeks uit de pot is onbeschrijfelijk.

Komkommersalade

Komkommer-kaneelsalade is makkelijk te maken. Hiervoor heb je nodig:

• verse komkommers – 4 kilogram;
• 5 teentjes knoflook;
• gemalen kaneel – 1 eetlepel (geen hoopje);
• verse peterselie - een klein bosje;
• kristalsuiker – 1 kopje;
• zonnebloemolie – 200 milliliter;
• 6 zwarte peperkorrels;
• keukenzout – 4 eetlepels (geen slide);
• zes procent azijn – 200 milliliter.

Stapsgewijze bereiding van de salade:

1. De komkommers moeten grondig worden gewassen en vervolgens in plakjes worden gesneden (elk stuk niet dikker dan anderhalve centimeter).
2. Was de peterselie, laat hem drogen en hak hem vervolgens fijn met een mes.
3. Pel de knoflookteentjes, was ze en snijd ze in dunne blaadjes.
4. Zet een geëmailleerde kom klaar en doe de komkommers, peterselie en knoflook erin. Voeg azijn, kaneel, zwarte peper, kristalsuiker, zonnebloemolie, azijn en zout toe.
5. Alle ingrediënten in de container moeten grondig gemengd worden en vervolgens 24 uur in de koelkast gezet worden om te marineren.
6. Was de potten met water en baking soda en steriliseer ze. Kook ook de deksels uit.
7. Haal de salade uit de koelkast en verdeel hem over de voorbereide bakjes. Dek af met deksels en zet in een pan op een speciaal rekje om te steriliseren. Dit proces, nadat het water kookt, duurt minstens 15 minuten.
8. Haal het voorzichtig uit de pan en sluit het goed af met een speciale sluitmachine.
9. Draai het om, wikkel het in een warme doek en laat het volledig afkoelen.

Zonder sterilisatie

Komkommers die volgens dit recept worden bereid, worden knapperig en heerlijk. Dit recept is voldoende voor een pot van drie liter. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• gezuiverd water – 1 ½ liter;
• keukenzout – 2 eetlepels;
• kristalsuiker – 3 eetlepels;
• 4 teentjes knoflook;
• zwarte bessen- of kersenbladeren;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 4 gedroogde kruidnagels;
• een stukje kaneelstokje;
• 2 dilleparaplu's;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• dragon - 1 takje.

Stap voor stap inmaken:

1. Was de komkommers, bedek ze met koud water en laat ze 3 uur staan. Ververs het water gedurende deze tijd twee keer.
2. Doe een derde van de bereide kruiden en specerijen in een gewassen pot. Voeg de komkommers toe en voeg geleidelijk de resterende kruiden en specerijen toe.
3. Breng water, suiker en zout in een pan aan de kook. Giet de kokende marinade over de komkommers en laat 3 minuten staan. Giet het vocht terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook.
4. Giet het mengsel over de komkommers en laat het 1 minuut staan. Giet af en breng opnieuw aan de kook. Giet het mengsel over de komkommers en voeg indien nodig meer kokend water toe. Voeg azijn toe aan de pot. Sluit de pot goed af, keer hem om en laat hem afkoelen.

Regels en voorwaarden voor het bewaren van blanco's

Ingemaakte komkommers die in potten zijn gesteriliseerd, kunnen op kamertemperatuur worden bewaard. Het is echter het beste om de temperatuur rond de 15 °C te houden. Het is belangrijk om vocht te vermijden, aangezien overtollig vocht de deksels kan laten roesten.

Als alle bewaarvoorschriften worden gevolgd, kunnen komkommers tot twee jaar bewaard worden. Het is echter het beste om ze binnen een jaar te consumeren.