8 eenvoudige recepten om tomaten thuis klaar te maken voor de winter

Tomatenpuree of -saus bepaalt de smaak van je favoriete gerechten. Winkels bieden een ruime keuze aan deze dressings, maar de kwaliteit is vaak ondermaats. Daarom zijn de meeste thuiskoks begonnen met het thuis bereiden van tomaten voor de winter, met behulp van een heel eenvoudig recept. Hieronder vind je informatie over het kiezen van groenten voor zelfgemaakte jam.

De specifieke kenmerken van het kiezen van tomaten voor het koken

Om een ​​tomatendressing van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het noodzakelijk om de selectie van de ingrediënten met de grootste verantwoordelijkheid te benaderen:

1. Voor de dressing gebruikt u alleen rijpe, stevige en vlezige tomaten.
2. Alle groenten worden gecontroleerd en beschadigde of bedorven exemplaren worden apart gezet.
3. Om een ​​variatie aan smaken en aroma's toe te voegen, worden er naar smaakvoorkeuren kruiden en specerijen aan de saus toegevoegd.
4. Bij het koken moet je de saus tot een dikke consistentie krijgen en deze pas daarna in conservenpotten doen.

Belangrijk! Voor de bereiding van deze zelfgemaakte jam worden uitsluitend bewezen, natuurlijke ingrediënten gebruikt. Het is daarom volledig veilig en geschikt voor dieet- en babyvoeding.

Wat voor soort bak wordt gebruikt om te koken?

Wanneer u thuis tomatensaus bereidt, is het aan te raden om kleine bakjes te gebruiken, zodat de saus na opening snel gebruikt kan worden en niet bederft.

Als u de juiste hoeveelheden in potten kiest, kunt u uw ingemaakte producten langer bewaren.

Duur van de sausbereiding

De saus wordt als volgt bereid:

1. Eerst worden de tomaten in 4-6 stukken gesneden en gedurende 4-5 minuten boven een vuur verhit.
2. Zodra de groenten zacht zijn, wrijf je ze door een fijne zeef. Verwijder de schil en de grote zaden.
3. Het resulterende sap met vruchtvlees wordt in een brede bak gedaan en lang gekookt totdat het een dikke consistentie heeft bereikt. Regelmatig wordt het schuim dat ontstaat afgeschept, terwijl de saus kookt.
4. Zodra de hoeveelheid tomatenpuree met een derde is verminderd, worden de benodigde kruiden en specerijen aan het mengsel toegevoegd.
5. Laat de gekruide tomaten nog 5-7 minuten koken en doe ze daarna in de daarvoor bestemde bakjes.

Tip! Gebruik voor het sudderen van de saus een kom of steelpan met een lage rand. Zo verdampt overtollig vocht sneller en krijgt de saus de gewenste dikte.

Recepten voor heerlijke zelfgemaakte tomatenpuree

Voor een heerlijke, zelfgemaakte maaltijd gebruikt u alleen gepureerde of fijngesneden groenten en fruit.

Klassieke roze tomatenversie

Om de dressing volgens de klassieke techniek te bereiden, heeft u het volgende nodig:

1. Roze groenten – 3000 gram.
2. Uienkoppen – 200-250 gram.
3. Mosterdpoeder – een theelepel.
4. ½ kopje azijn.
5. Suiker en zout - elk een eetlepel.
6. Kruiden en specerijen naar smaak.

Maak eerst dik tomatensap. Je kunt hiervoor een sapcentrifuge of blender gebruiken, of de tomaten licht koken en ze vervolgens door een fijne zeef zeven.

Je kunt de tomaten ook in een vleesmolen malen. Kook het mengsel tot het in volume is afgenomen, voeg de overige ingrediënten toe en doe het in de voorbereide bewaardozen.

Koken op het fornuis

Op het fornuis worden de gepureerde tomaten op smaak gebracht met specerijen en gekookt tot ze gaar zijn. Daarna worden ze in potten gegoten en afgesloten.

Een recept voor versgebakken tomaten voor de winter

Om de saus te maken zonder te koken, hak je de groenten in een vleesmolen of blender. Breng het gehakte mengsel op smaak met specerijen en bewaar het in potten.

Tip! Voor extra pit en smaak kun je een klein takje mierikswortel en paprika aan de verse saus toevoegen.

Recept voor "Bulgaarse tomaat" zonder sterilisatie

Om de Bulgaarse saus voor de winter te bewaren, voegt u paprikapeulen toe aan de tomaten. Het fijngehakte mengsel wordt op smaak gebracht met specerijen en ingekookt tot het dik is. Na sterilisatie moet het mengsel in afgesloten potten worden bewaard. Na sterilisatie wordt het ingeblikte product gekoeld en bewaard.

Een snelle manier om eten te bereiden in een slowcooker

Je kunt ook snel een tomatendressing maken in een slowcooker. Zet de slowcooker op 25-30 minuten en volg het klassieke recept voor tomatensaus.

Tomatenpuree zonder azijn

Voor een azijnvrije saus kook je gehakte groenten tot ze dik zijn. Breng de gekookte ingrediënten op smaak met kruiden en doe ze in potten. Vul elke pot met een eetlepel plantaardige olie.

Blender recept

Om het proces van het snijden van groenten te versnellen, gebruiken ervaren huisvrouwen een blender. Het resulterende mengsel wordt gekookt, gekruid en in bewaardozen gedaan. Het mengsel kan worden ingedikt zonder te koken, maar voor de zure smaak van de tomaat is meer suiker nodig.

Oogstmethode met behulp van een sapcentrifuge

De makkelijkste manier om tomatensaus te maken is door alle benodigde ingrediënten door een sapcentrifuge te persen. Na het koken giet je het mengsel in de voorbereide bakjes en sluit je ze af met deksels.

Hoe en hoe lang winterbereidingen bewaren

Gesteriliseerde bereidingen kunnen maximaal een jaar bij kamertemperatuur bewaard worden. Onverhitte saus mag maximaal 3-4 maanden in de koelkast bewaard worden.