22 beste recepten voor zelfgemaakte tomatensaus voor de winter

Deze heerlijke, aromatische en dikke saus van rijpe tomaten is een heerlijke aanvulling op veel vlees-, aardappel- en pastagerechten. Door hem in te maken voor de winter met behulp van beproefde recepten, kunt u er het hele jaar door van genieten. Bovendien is hij gemakkelijk thuis te bereiden, waardoor hij zelfs voor beginnende, onervaren koks een fluitje van een cent is.

Smaakkenmerken van de saus

De sauzen hebben, dankzij het gebruik van diverse kruiden, aromatische specerijen en rijpe groenten, een rijk smakenpalet – van mild en delicaat tot pittig en heet.

Groenten selecteren en bereiden

Alleen rijpe, aantrekkelijke en onbeschadigde groenten worden geselecteerd. Voordat ze thuis worden gekookt, worden ze grondig gewassen, geschild, in stukken gesneden en worden de zaadjes uit de paprika's geschraapt.

De beste recepten voor tomatensaus voor de winter

Van tomaten, met toevoeging van andere groenten, kruiden en specerijen, kunt u een verscheidenheid aan heerlijke sauzen bereiden die perfect bij veel gerechten passen.

Klassieke Satsebeli

Deze heerlijke, aromatische en veelzijdige saus is het kroonjuweel van de Georgische keuken. Om te bereiden heb je nodig:

• paprika – 2 stuks;
• tomaten – 800 gram;
• gemalen koriander – 1/2 theelepel;
• hete peper – 1 stuk;
• knoflookteentjes – 5 stuks;
• groenten (dille, peterselie, koriander) - 1 flinke bos;
• zout, suiker – naar smaak.

Winterketchup

Een snel, makkelijk en heerlijk recept met tomatenpuree. Pureer het in een blender met de volgende ingrediënten:

• tomatenpuree – 350 gram;
• mosterd – 1 eetlepel;
• zout, suiker – naar smaak;
• kaneel – 1/4 theelepel;
• anjers – 4 knoppen;
• knoflook – 3 teentjes.

Sugo

Om deze heerlijke, milde saus te bereiden, neem je tomaten, witte uien, een paar teentjes knoflook, zout, peper en wijnazijn.

Franse tomatensaus zonder sterilisatie

Het wordt gemaakt met tomatenpuree (bij voorkeur zelfgemaakt). Er worden dragon, ui en knoflook aan toegevoegd, het mengsel wordt gekookt en vervolgens, terwijl het nog heet is, in afgesloten potten gegoten.

Krasnodar tomatensaus

Een van de populairste, lekkerste en meest geliefde sauzen. De originele ingrediënten zijn, naast tomaten, nootmuskaat, knoflook, kruidnagel en piment.

"Kaukasisch"

Het is perfect bij gegrild vlees, shashlik en lula kebab. Een van de geheimen van het maken ervan is om de tomaten, in partjes gesneden, 24 uur hun sap te laten afgeven.

Koebansky

Dit gerecht lijkt alle levendige kleuren van een Koeban-zomer te hebben overgenomen. Het wordt bereid met tomaten, kaneel, mosterd en andere kruiden.

Pittige Georgische stijl

In Georgië is het net zo geliefd als adjika en tkemali. Om het te bereiden, worden groenten (zoete en hete pepers, tomaten en knoflook) fijngehakt en vervolgens een uur gekookt.

Pittige tomatensaus gemaakt van tomaten en chili

Dit gerecht is voor liefhebbers van pittige, pittige gerechten. Het is gemaakt met tomatenpuree en hete pepers, goed gemengd.

Selderij voorgerecht

Om deze vitaminerijke en gezonde snack te bereiden, gebruikt u zoete tomaten en paprika's, azijn en selderijblaadjes.

Groene adjika

Deze versie van adjika wordt gemaakt van groene kersenpruimen, waaraan kruiden, specerijen, paprika en hete pepers worden toegevoegd.

Adjika met pruimen

Ook van gewone blauwe pruimen, die in vrijwel elke tuin groeien, kun je heerlijke, aromatische adjika met knoflook maken.

Aivar

Deze dikke, stevige en originele tomatenketchup is gemaakt met aubergine, geroosterde paprika's en plantaardige olie.

"Macedonisch" met tomaten en komkommers

Deze aromatische, vullende bereiding met een interessante smaak kan als apart gerecht worden gegeten. Verse of ingelegde komkommers zorgen voor een pittige toets.

Zoete tomatensaus voor de winter

Deze optie zal erg populair zijn bij kinderen en kan ook gegeten worden door mensen met maag- en darmziekten.

Tomatenvoorgerecht zonder koken

Om deze verse, vullende snack te bereiden die alle vitamines behoudt, worden tomaten gemalen in een vleesmolen of gebruikt in een blender.

Recept met koriander

Het toevoegen van koriander versterkt de smaak van het gerecht en zorgt voor traditionele Kaukasische accenten. Om de saus te maken, voeg je een flinke bos koriander toe aan een kilo tomaten.

Koken in een multicooker

Dit is een eenvoudige, maar snelle en heerlijke manier om de jam te bereiden. Gebruik de stand 'Stoven'. Hoewel de jam een ​​beetje vloeibaar is, blijven alle nuttige voedingsstoffen en vitamines behouden.

Tomaat-cranberry

Deze zure, pikante ketchup is niet alleen ideaal voor vlees- en visgerechten, maar ook voor pannenkoeken met verschillende vullingen.

Tomaten-mierikswortelsaus

Voor wie van pittig eten houdt, is deze pittige, maar heerlijke en aromatische saus perfect. Hij is eenvoudig te maken door er geraspte mierikswortel aan toe te voegen.

Een recept om je vingers bij af te likken zonder azijn

Deze ketchup past bij een breed scala aan gerechten en wordt zelfs gebruikt als dressing voor borsjt. Aan het begin van de bereiding worden de tomaten door een zeef geperst of uitgeperst.

Smakelijke saus

Deze heerlijke saus, gemaakt van mollige, zoete, gele tomaten met toegevoegde suiker, kun je met één lepel eten – zo lekker is hij.

Duur en bewaarcondities

Hittebehandelde en gesteriliseerde potten kunnen één tot twee jaar zonder kwaliteitsverlies worden bewaard. Koele kelders, kelders en voorraadkasten zijn geschikt. Sauzen die niet hittebehandeld zijn, mogen alleen in de koelkast worden bewaard.