Wat te doen als uw tomatenpotten opgezwollen zijn en hoe u ze kunt bewaren, bewaarregels

Tomatenconserven zijn, mits goed bereid, 2-3 jaar houdbaar. Tijdens de opslag kunnen ze om verschillende redenen opzwellen of exploderen. Huisvrouwen vragen zich vaak af wat ze moeten doen als potten tomaten zijn opgezwollen. Hoe ze de conserven moeten bewaren, welke stappen ze moeten nemen als de potten opzwellen en hoe ze dit kunnen voorkomen.

Waarom zwellen blikken tomaten op en exploderen ze?

Het opzwellen van tomaten uit blik ontstaat door verkeerde kooktechnieken:

1. Het is ten strengste af te raden om bedorven, beschadigde of rotte producten te bewaren. Dergelijke vruchten bevatten schimmelsporen die rotting en fermentatie bevorderen.
2. Slecht gewassen verpakkingen kunnen vuildeeltjes, stof en opgedroogde resten van eerdere inmaak bevatten.
3. Er kan lucht door een gebarsten of gescheurde hals van een pot dringen, waardoor de pot ook kan gaan uitpuilen.
4. Slecht gewassen extra ingrediënten. Vuil en stofdeeltjes blijven achter op dille, mierikswortelblaadjes, laurierblaadjes, piment en knoflook. Pathogene microben in de vuildeeltjes veroorzaken de uitstoot van koolstofdioxide. Dit veroorzaakt fermentatie en zwelling van de container.
5. Afwijken van het recept of het gebruiken van ongepaste hoeveelheden ingrediënten. Overdrijven met kristalsuiker, zout, azijn en citroenzuur bij het maken van tomatenpekel kan ervoor zorgen dat de bakjes gaan uitpuilen.
6. Onvoldoende verwarming van de weckpot verstoort het sterilisatieproces van de potten en deksels. Door de kortere sterilisatietijd overleven microben en verslinden ze het ingeblikte product. Hun vermenigvuldiging leidt tot een explosie van de weckpot.

Een slecht afgesloten pot kan ook een explosie veroorzaken. Als de rubberen afdichting van het deksel beschadigd raakt, ontstaat er een opening waardoor zuurstof kan binnendringen. Samen met de zuurstof komen microben in de pot terecht, wat leidt tot verrotting. Hierdoor wordt de vloeistof troebel en bollen de pot en het deksel op.

Het bewaren van ingeblikt voedsel als de potten zijn opgezwollen

Om ingeblikte producten te conserveren, moet u rekening houden met een aantal punten:

• Vroegtijdige detectie van verpakkingsschade vergroot de kans op productbehoud. Tomaten in blik worden bewaard op rekken of planken in de kelder. Deze opslagmethode vergemakkelijkt de inspectie.
• De potten worden gedurende de eerste 7-14 dagen gecontroleerd op lekken en gedurende de gehele opslagperiode regelmatig gecontroleerd.
• Als het deksel opzwelt en de pekel donker wordt, zet de pot dan 3-4 dagen in de koelkast.

Je herkent een ontploft blikje aan de karakteristieke harde plop die het opgezwollen deksel maakt. Overmatige druk kan ervoor zorgen dat de pot barst en de inhoud op de planken terechtkomt. Dit type verzegeling is niet te behouden.

Wat te doen als de losse flodders exploderen

Het is niet aan te raden om voedsel te consumeren nadat een blik is ontploft, vooral als de explosie niet onmiddellijk werd opgemerkt.

Groenten zitten vol met gevaarlijke gifstoffen die bij inname voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Deze gifstoffen kunnen botulisme veroorzaken, een dodelijke aandoening.

Onmiddellijk nadat de container is ontploft, moeten de blikken opnieuw worden verwarmd:

• de marinade wordt uitgegoten;
• groenten worden eruit gehaald en de kwaliteit ervan wordt gecontroleerd;
• monsters met rot en schimmel worden afgekeurd - ze kunnen niet opnieuw worden opgerold;
• hele tomaten moeten worden gewassen met een zoutmengsel;
• de marinade moet door droog gaas worden gezeefd, in een pan worden gegoten en aan de kook worden gebracht;
• de pot wordt gewassen met een zeep/soda-oplossing en onder de kraan afgespoeld;
• De containers worden in de oven geplaatst en gedurende 15-20 minuten op 110 graden gesteriliseerd ^OMET;
• giet water in een aparte pan, breng het aan de kook, doe de deksels erop en steriliseer gedurende 5 minuten;
• tomaten worden in een steriele container geplaatst en gevuld met marinade;
• De fles wordt afgesloten en opgeslagen.

Het gekoelde product wordt bewaard in een koelkast, kelder of voorraadkast. Herhaalde sterilisatie voorkomt dat de fles explodeert en verlengt de houdbaarheid van het product.

Het voorkomen van een ramp

U kunt voorkomen dat de container opzwelt door de onderstaande regels te volgen:

• Selecteer voor het inmaken gezond fruit, vrij van ziekteverschijnselen, rot of schimmel. Specerijen en kruiden worden grondig gewassen.
• De fles wordt gecontroleerd op integriteit; gebroken of gebarsten potten worden niet gebruikt. De container wordt gewassen met afwasmiddel en baking soda en 2-3 keer gespoeld. De potten worden 15-20 minuten gesteriliseerd in een au bain-marie, magnetron of oven.
• Elk deksel moet 4-5 minuten in kokend water gesteriliseerd worden.
• Bij het bereiden van een marinade voor tomaten is het belangrijk dat u zich strikt aan de verhoudingen van de ingrediënten houdt en niet overdrijft met citroenzuur, suiker, water, zout of azijn.
• De bliksluiter moet in goede staat zijn.

Je kunt controleren op lekken door de pot naar beneden te kantelen – als het deksel niet goed is afgesloten, zal de marinade lekken. Na het inmaken moet elke pot ondersteboven worden gehouden en afgedekt met een warme doek. Dit steriliseert de inhoud sneller.

Na afkoeling worden de tomaten bewaard op een koele, donkere plaats met een gematigde luchtvochtigheid, zoals een kelder of balkon. De tomaten in blik worden regelmatig gecontroleerd: elke 7-14 dagen in de zomer en elke 30-45 dagen van de herfst tot de lente.