TOP 7 heerlijke recepten voor komkommers met chili ketchup voor de winter in literpotten

Traditionele, bekende recepten voor het inmaken van groenten in potten worden voortdurend aangepast om de smaak ervan te verbeteren. Het is nu populair om komkommers in te maken met hete chiliketchup voor de winter. Waar vroeger een traditionele marinade werd gebruikt, kan deze nu worden vervangen door een hete saus of ketchup. Deze culinaire innovatie voegt een pittige nasmaak toe en de unieke toevoeging maakt de komkommers knapperig en licht peperig.

Hoe je komkommers met chiliketchup klaarmaakt voor de winter

Als een recept vraagt ​​om het steriliseren van potten, is het niet aan te raden om ze lang op het vuur te laten staan, omdat de komkommers dan hun knapperigheid verliezen en zacht worden. Voordat je ze inmaakt, is het essentieel om de groenten lang te laten weken. Voeg een halve eetlepel zout toe aan de pot – dit verwijdert nitraten en helpt bij het verwijderen van onzuiverheden.

Het is het beste om het ketchupmengsel in kleine bakjes te bereiden. Potten van een liter zijn ideaal. Door de komkommers van tevoren in plakjes te snijden, kunnen ze sneller weken en marineren. Groenten met een harde schil moeten meerdere keren met de marinade worden overgoten.

Vereisten voor de selectie van hoofdingrediënten

Kies voor het inmaken van groene groenten met een pittige saus kleinere komkommers – zo absorberen ze de pittige marinade veel beter. Het is aan te raden om hiervoor inmaakvarianten te kopen en te kweken. Komkommers die bedoeld zijn voor salades worden zacht tijdens het inmaken.

Sluit het geoogste fruit niet af – je moet twee dagen wachten tot het een beetje verwelkt is. Dit helpt de kwaliteit van de potten te behouden.

Hoe maak je augurken in chili ketchup

Ingelegde komkommers met chili hebben een unieke, scherpe nasmaak en de groenten zelf zijn stevig en knapperig. Recepten met een hittebehandeling maken het mogelijk om ze zelfs op kamertemperatuur te bewaren. Verschillende methoden bieden de eenvoudigste en meest toegankelijke manier om groenten te conserveren voor de winter.

Met mosterd

Je kunt het recept echt pittig maken door mosterdpoeder toe te voegen. Wat betreft het inmaken zijn je fantasie en persoonlijke voorkeuren vrijwel onbegrensd. Ingrediënten:

• 2,5 kilogram kleine komkommers;
• zwarte peperkorrels;
• een pakje mosterd;
• een liter water;
• laurierblad;
• 60 gram suiker;
• 50 gram zout;
• een glas warme drank;
• een bosje groen;
• een glas azijn.

Bereidingswijze: Week het hoofdingrediënt 3 uur in ijskoud, gezouten water. Doe de peperkorrels, verse kruiden, laurierblad en geraspte mierikswortel in een steriele kom en voeg de mosterd toe. Druk de groene groenten stevig aan in de kom. Giet er twee keer kokend water overheen – eerst een paar minuten en daarna 15 minuten laten trekken.

Maak de pekel klaar: meng de ketchup, zoetstof en zout in een pan met kokend water, voeg dan azijn en water toe. Breng het mengsel aan de kook en giet het direct heet in de pan met de komkommers. Sluit de potten goed af en wikkel ze in een deken. Bewaar op een koele plaats.

Gesneden

Voorgesneden augurken nemen de pittige marinade en aromatische kruiden en specerijen veel beter op. Ingrediënten:

• 2 kilo middelgrote komkommers;
• 4 knoflookbollen;
• verse kruiden;
• 3 laurierblaadjes;
• zwarte peper;
• anjer;
• hete ketchup;
• een halve liter vloeistof;
• 50 gram suiker en zout;
• een glas azijn.

Bereidingswijze: Laat de groene groenten een paar uur weken. Snijd de geweekte groenten in middelgrote stukken. Doe de gehakte knoflook, piment en laurierblaadjes op de bodem van de voorbereide schaal. Druk het hoofdingrediënt vervolgens goed aan. voorbereidingen en garneer met een parapluutje dille.

Maak de marinade: Breng water, suiker, zout en ketchup in een aparte pan aan de kook. Voeg azijn toe en zet het vuur uit. Giet het hete mengsel over alle ingrediënten en sluit de potten af. Dek af en laat afkoelen. Bewaar op een koele plaats.

Met jeneverbes

Een van de lekkerste recepten is het inmaken van pittige komkommers met een bijzondere twist: jeneverbessen. Deze plant staat bekend om zijn heilzame eigenschappen. En ingemaakte wintergroenten hebben een unieke smaak. Ingrediënten:

• 1 kilo komkommers;
• een halve liter gezuiverd water;
• 60 milliliter azijn;
• een glas hete ketchup;
• 2 eetlepels suiker en zout;
• anjer;
• 2 laurierblaadjes;
• 4 knoflookbollen;
• 6 jeneverbessen;
• verse kruiden.

Bereidingswijze: Week de komkommers eerst 4 uur in ijswater. Maak ondertussen langzaam de marinade voor het inmaken: doe water, kruiden en ketchup in een pan. Breng het mengsel aan de kook en giet er een kopje azijn bij. Laat het een minuutje sudderen en haal van het vuur. Doe de kruiden (knoflook, laurier, kruiden en jeneverbessen) op de bodem van een steriele pot. Druk het hoofdingrediënt aan en garneer met verse kruiden. Giet de marinade over alle ingrediënten. Dek de potten af ​​en steriliseer ze in een kom met kokend water. Rol de groenten op en bewaar ze.

Zonder azijn

Je kunt groene, knapperige groenten conserveren zonder azijn te gebruiken. Dit ingrediënt wordt meestal vervangen door citroenzuur. Het maakt de conserven zachter en verlengt de houdbaarheid, omdat het als een natuurlijk conserveermiddel werkt. Ingrediënten:

• 1,5 kilo komkommers;
• een paar aalbessenbladeren;
• zwarte peper;
• 2 liter water;
• een eetlepel suiker en zout;
• 35 gram citroenzuur;
• heet additief.

Bereidingswijze: Nadat de komkommers lang geweekt hebben, verwijder je de steeltjes en was je ze. Doe de krentenblaadjes en zwarte peper in steriele potten en stamp de marinade aan. Garneer naar wens met verse kruiden. Breng het water aan de kook en vul de potten 15 minuten. Giet de pekel in een aparte pan, zoet en zout het en voeg chiliketchup toe. Breng het mengsel aan de kook. Voeg citroenzuur toe aan de potten, giet de hete marinade over de ingrediënten en sluit af met blikken deksels. Dek af met een deken en laat afkoelen.

In literpotten zonder sterilisatie

Het inmaken van groene groenten zonder sterilisatie is populair geworden vanwege de eenvoud en de levendige, pittige smaak. Om tijd te besparen, kunt u meerdere potten maken. U kunt naar wens uien en wortelen toevoegen. Ingrediënten:

• 3 kilo komkommers;
• 5 stuks uien;
• zwarte peper;
• laurierblad;
• een eetlepel suiker en zout;
• een glas warme drank;
• een liter gefilterd water.

Bereidingswijze: Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Week de komkommers enkele uren in ijswater. Doe de gesneden uienringen in gesteriliseerde bakjes, druk de komkommers goed aan en strooi er zwarte peper en laurierblaadjes overheen. Maak de marinade: meng de ketchup, suiker en zout in een pan. Voeg water toe en breng het mengsel aan de kook. Vul de bakjes tot aan de rand met de ingrediënten en sluit ze af. Laat de bakjes afkoelen en bewaar ze op een geschikte plek.

Koreaanse komkommers met chiliketchup

Deze methode levert een voorgerecht op met een uitgesproken tomatensmaak. De in reepjes geraspte wortelen absorberen de pittige marinade beter. Ingrediënten:

• 3 kilogram middelgrote komkommers;
• 600 gram wortelen;
• een bosje peterselie;
• chili ketchup;
• 170 milliliter azijn;
• 2 eetlepels suiker en zout;
• peperkorrels.

Bereidingswijze: Snijd het hoofdingrediënt in middelgrote plakjes. Rasp de wortels. Meng in een aparte brede kom de groenten, ketchup, zout, suiker en eventueel een beetje zonnebloemolie. Zet het mengsel 2 uur in de koelkast. Doe in potten en sluit af. Bewaar op een koele plaats.

Hoe bewaar je blanco's

Ingemaakte komkommers met chiliketchup zijn vrij lang houdbaar als er tijdens het inmaken azijn is toegevoegd. Deze potten gaan tot wel drie jaar mee.

Met andere recepten en conserveringsmethoden wordt de houdbaarheid verkort tot een jaar. Na deze tijd mogen ingemaakte groenten niet meer worden geconsumeerd, omdat er schadelijke micro-organismen in de verpakking kunnen groeien.

Voorgepasteuriseerde verpakkingen kunnen zelfs bij kamertemperatuur bewaard worden. Andere verpakkingen moeten op een koele plaats bewaard worden.