Hoe bereid je op de juiste manier ingemaakte Poolse tomaten voor de winter en waar kun je deze het beste bewaren?

Elk jaar, rond de oogsttijd, beginnen huisvrouwen zich af te vragen hoe ze een voorraad heerlijke tomatenconserven voor de winter kunnen aanleggen. Het eerste waar ze aan denken is de standaard inmaakmethode. Velen zijn dit gerecht echter beu en verlangen naar iets nieuws. In zulke situaties blijkt een recept voor Poolse tomaten voor de winter een uitkomst. Groenten die op deze manier worden bereid, zijn dankzij betrouwbare sterilisatie goed binnen te bewaren en het gerecht is een lust voor het oog.

Hoe je Poolse tomaten klaarmaakt voor de winter

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van dit recept is dat de verhoudingen van de ingrediënten kunnen worden aangepast aan uw persoonlijke smaak. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het gerecht of de houdbaarheid. Wie geen ingelegde uien lust, kan een heel klein beetje toevoegen. Dan is de smaak nauwelijks waarneembaar.

Liefhebbers van verse kruiden en specerijen kunnen er in het gerecht extra aandacht aan besteden. Kruiden zoals dille en peterselie combineren goed met tomaten. Basilicum en koriander kunnen naar wens worden toegevoegd.

Om tomaten te bereiden, heb je het volgende nodig:

• een ruime pan om het afgewerkte gerecht te steriliseren;
• bliknaaister;
• metalen deksels;
• potten van 0,5 liter;
• knoflookpers.

Poolse tomaten zijn het handigst te bereiden in potten van een halve liter. Dit is de perfecte portiegrootte voor een klein gezin, net genoeg voor een bijgerecht bij de lunch of het avondeten. Dankzij deze hoeveelheid inmaakmateriaal hoef je je geen zorgen te maken over wat je met restjes moet doen.

Eerst moeten de potten worden gewassen met zuiveringszoutpoeder en grondig worden gedroogd met een papieren handdoek.

Steriliseer de container vervolgens gedurende de vereiste tijd. Voor een pot van een halve liter is 15 minuten voldoende.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Het basisingrediënt van het gerecht zijn tomaten. Ze kunnen elke grootte hebben, omdat ze tijdens het koken toch al in stukjes worden gesneden, en de variëteit maakt ook niet uit. Kleine groenten kunnen worden gehalveerd, terwijl grotere in plakjes of partjes kunnen worden gesneden.

Naast tomaten heb je uien, knoflook en kruiden nodig. Was alle ingrediënten grondig en pel de uien en knoflook voor het koken. Om de marinade te bereiden, heb je water, zout en suiker nodig.

Standaard hoeveelheid ingrediënten voor een pot van 0,5 liter:

• tomaten 250 gram (maar er kunnen er meer in, afhankelijk van de dichtheid);
• 1/2 grote ui;
• 1 teentje knoflook;
• ¼ bosje peterselie, dille en andere geschikte kruiden;
• 1/2 el plantaardige olie;
• 1/2 el 9% azijn;
• 2-3 pimenterwten;
• 1 klein laurierblaadje.

Marinade

De aangegeven hoeveelheid marinade is voldoende voor 6 potten van een halve liter:

• 1 liter koud water;
• 1 volle eetlepel zout;
• 3 eetlepels suiker (zonder topping).

Beschrijving van de bereiding

Poolse tomaten zijn een eenvoudig, heerlijk en indrukwekkend gerecht. Ze zijn perfect voor elke feesttafel. Bovendien hoef je je niet aan het standaardrecept te houden. Voel je vrij om te variëren met de ingrediënten, te experimenteren en verschillende kruiden te gebruiken.

Kookstappen

Procedure:

• Snijd de groenten fijn en meng ze met de knoflook die je uit de pers hebt gehaald.
• Snijd de ui in dunne halve ringen.
• Snijd de tomaten in stukken die geschikt zijn voor de potten. Vergeet niet de harde steeltjes te verwijderen.

• Doe de groenten in lagen in de pot in de volgende volgorde: ui, knoflook met kruiden, gehakte tomaten. Herhaal de lagen meerdere keren.
• Breng het water aan de kook en los er de benodigde hoeveelheid zout en suiker in op.
• Giet de kokende marinade over de groenten, voeg azijn en geraffineerde plantaardige olie toe en doe de deksel op de pan.

• Leg een handdoek op de bodem van een grote pan met dikke wanden. Zet de potten met de snacks in de pan en vul deze tot de rand met water. Steriliseer de potten 5 minuten nadat het water begint te koken.
• Sluit de potten goed af en wikkel ze in een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Dit zou theoretisch ongeveer een dag moeten duren, waarna de potten met de jam permanent bewaard kunnen worden.

Opslagregels

Groenten die op Poolse wijze worden bereid, behouden hun frisse zomersmaak, een genot voor koude avonden. Op deze manier gemarineerde tomaten blijven niet alleen de hele winter goed, maar ook tot in de lente. Het is echter onwaarschijnlijk dat ze het tot die tijd volhouden, omdat het voorgerecht snel op is.

Er zijn geen strikte eisen aan het temperatuurregime voor het bewaren van bereide potten. Natuurlijk is het, indien mogelijk, het beste om ze in een voorraadkast of kelder te bewaren. Een koelkast is ook ideaal, maar tomaten bederven niet op een andere koele plek. De sleutel tot het goed bewaren van Poolse tomaten is om ze uit direct zonlicht te houden.