De beste recepten voor ingemaakte tomaten en druiven voor de winter thuis

Tomaten- en druivenconfituur is een geliefd wintergerecht. Ze zijn geliefd om hun variatie en pittige smaak, waardoor ze niet alleen een heerlijk voorgerecht zijn, maar ook een van de lekkerste bijgerechten. Maar niet iedereen realiseert zich hoeveel verschillende recepten er voor deze confituur bestaan.

Hieronder vindt u recepten, zowel de klassieke recepten als recepten zonder synthetische conserveringsmiddelen.

Geheimen van het voorbereiden van tomaten en druiven op de winter

Er zijn een paar simpele trucjes waarmee u tomaten en druiven uit blik lekkerder en gezonder kunt maken:

1. Ten eerste moet u alleen fruit nemen met stevig vruchtvlees.
2. Ten tweede hoef je je niet te beperken tot gewone tafelazijn. Je kunt het gemakkelijk vervangen door appelazijn of andere fruitazijn.
3. Ten derde gebruiken ze zowel gesorteerde druiven als druiven die aan de takken blijven hangen. Hetzelfde geldt voor cherrytomaten.
4. Ten vierde kan de smaak worden aangepast door variëteiten.

Met deze simpele geheimen vergroot u de kans aanzienlijk dat uw gezin nog lang met plezier terugdenkt aan uw voorbereidingen.

Hoe je voedsel correct kiest en bereidt

Let bij het kiezen van bessen en groenten op onbeschadigde exemplaren. Kies fruit zonder wormgaten, vlekken of rotte plekken. Let ook op het vruchtvlees – bij voorkeur stevig, maar rijp.

Was het fruit grondig voordat u het in potten doet. Tomaten worden niet gesneden. Net als druiven worden ze in hun geheel bewaard.

Hoe tomaten met druiven te koken

Er zijn talloze recepten voor tomaten met druiven. Ze worden gemaakt met hete pepers, mierikswortel en mosterd. Ze worden aangevuld met andere groenten en synthetische conserveermiddelen worden weggelaten. Ze kunnen pittig of zoet zijn.

Klassiek recept

Klassiek recept gemarineerde tomaten met druiven Combineert eenvoud met een rijke, smaakvolle mix van diverse ingrediënten. Groenten en kruiden leveren vitamines en hun ongewone combinatie voegt smaak toe. Deze bereiding is perfect om te serveren, zelfs op een feestelijke tafel.

Om dit gerecht te bereiden, heb je naast de groenten ook aromatische ingrediënten en marinade-ingrediënten nodig. Voor drie kilo kleine tomaten heb je nodig:

• een grote paprika;
• tros druiven;
• een eetlepel zout;
• een eetlepel suiker;
• mierikswortelblad;
• drie teentjes knoflook;
• drie takjes dille;
• een paar laurierblaadjes;
• chilipeper;
• kersen- en aalbessenbladeren, kruidnagel - naar smaak;
• water - in de benodigde hoeveelheid.

Alle groenten worden gewassen. Daarna worden de paprika's gesneden: de pittige in ringen en de zoete in reepjes. De druiven worden ontdaan van hun steeltjes en de knoflook van hun schil. De potten worden gesteriliseerd.

Doe eerst de kruiden en specerijen in de potten en garneer ze met alle groenten. Bestrooi de tomaten en druiven met zout en suiker en giet er direct kokend water overheen. De potten blijven enkele tientallen minuten in deze toestand staan.

Giet na de aangegeven tijd de vloeistof af in een pan en breng aan de kook. Doe het kokende water terug in de potten en sluit ze direct af.

Dit recept is geweldig omdat je elke gewenste druif kunt gebruiken. Blauwe druiven worden gebruikt als je variatie aan het eindproduct wilt toevoegen, terwijl witte druiven worden gebruikt voor een meer uitgesproken smaak.

Met mosterd

Een ander recept voor wie van een zoete en pittige smaak houdt, is het gebruik van mosterdzaad. Deze geven de ingemaakte groenten een pittige smaak en behouden tegelijkertijd de zoetheid van de bessen. Het inmaken van dit recept is niet bijzonder moeilijk.

Om het gerecht te bereiden, neem je maximaal 600 gram kleine tomaten en een middelgrote tros druiven. Voeg naast de bessen een theelepel mosterdzaad en diverse kruiden toe: piment, dragon, een teentje knoflook, dillebloemen, krenten- en kersenblaadjes. Voor de marinade heb je naast een liter schoon water maximaal 60 milliliter azijn en suiker en 20 gram zout nodig.

Was de groenten grondig. Droog de tomaten lichtjes af, prik de achterkant in met een tandenstoker en sorteer de druiven. Ook de potten worden grondig gewassen met schoonmaakmiddelen.

Doe alle kruiden en blaadjes, behalve de mosterd en peper, op de bodem van de pot. Meng de groenten en bessen erbovenop.

Breng tegelijkertijd het water aan de kook en voeg zout en suiker toe. Zorg ervoor dat ze volledig oplossen. Giet het kokende water in de potten en laat ze 10 minuten afgedekt staan. Giet de marinade in de pan en kook deze een tweede keer. Voeg tegen het einde van het proces azijn toe. Giet de marinade in de potten en breng ze op smaak met mosterd en peper. Sluit de potten af ​​en laat afkoelen.

Met peper zonder azijn

Dit recept is perfect voor wie op zoek is naar het gezondste en meest natuurlijke product. Neem hiervoor:

• 3 kilo tomaten;
• een beetje mierikswortel;
• dille;
• grote paprika;
• druif;
• een paar teentjes knoflook;
• piment;
• kruidnagel;
• chilipeper;
• drie laurierblaadjes;
• aalbes- en kersenbladeren;
• zout;
• suiker.

De potten worden gesteriliseerd en de groenten worden gewassen. De paprika's worden ontzaad en in stukjes gesneden. Paprika's worden in plakjes gesneden en hete pepers in ringen gesneden. Mierikswortel en knoflook worden gepeld en ook fijngehakt.

Doe alle kruiden, behalve zout en suiker, op de bodem van de kom en schep het tomaten-druivenmengsel erbovenop. Voeg zout en suiker toe.

Laat ze een paar minuten staan ​​en giet er kokend water overheen. Giet het vocht af en breng het opnieuw aan de kook. Doe de inhoud terug in de potten en sluit ze af.

Cherrytomaten met druiven en citroenzuur

Tomaten conserveren met citroenzuur Het maakt de bereiding gemakkelijker verteerbaar. Citroenzuur is een natuurlijker product dan gewone azijnessence. Het is echter niet minder krachtig als conserveermiddel.

Voor deze bereiding heeft u per kilo cherrytomaten het volgende nodig:

• een halve kilo druiven;
• zuren - 10 gram;
• paprika - grote paprika;
• dille - een bosje;
• mierikswortelbladeren;
• krenten - hetzelfde;
• kersen - hetzelfde;
• zout - 60 gram;
• suiker - 60 gram;
• water - 1 liter.

De bladeren worden in het begin op de bodem van een gesteriliseerde pot gelegd. Alle plantaardige ingrediënten worden grondig gewassen. Ook de pepers worden gewassen, ontpit en in reepjes gesneden. Druiven en tomaten worden toegevoegd en de pepers worden er bovenop gelegd.

Giet kokend water in de pot en giet het na 10 minuten af ​​in een steelpan. Voeg zout en suiker met citroenzuur toe. Breng opnieuw aan de kook voor een volle marinade. Giet het kokende water terug in de weckpotten. Sluit de potten af ​​en laat ze afkoelen.

Met selderijgroen

Veel mensen zijn dol op pittige jam. Tomaten met bleekselderij zijn daar een voorbeeld van. Ze vormen een heerlijk voorgerecht.

Om dit gerecht te bereiden, heb je voor een kilo tomaten het volgende nodig:

• een paar honderd gram druiven;
• maximaal zes takjes selderij;
• een paar eetlepels azijn;
• een halve chilipeper;
• een eetlepel zout;
• knoflookbol;
• twee eetlepels suiker.

Begin met het wassen van de groenten en kruiden. Pel en hak de knoflook fijn en snijd de peper in ringetjes. Spoel de potten grondig om met een speciaal schoonmaakmiddel.

Voeg eerst de tomaten toe en vul de pot tot de helft. Garneer met paprika, kruiden en knoflook. Voeg vervolgens een laag druiven toe en als laatste de tomaten. Giet er kokend water overheen en laat het ongeveer 20 minuten staan.

Giet de vloeistof in een pan, voeg suiker en zout toe en breng opnieuw aan de kook. De marinade mag maximaal vijf minuten sudderen. Als de marinade bijna klaar is, voeg dan de azijn toe aan de potten en giet er kokend water overheen. Sluit af met gesteriliseerde deksels.

Met munt en basilicum

Dit bijzondere recept brengt, dankzij geurige kruiden, een vleugje zomer in het hart van de winter. Voor drie kilo tomaten, gebruik:

• een grote tros druiven;
• een half glas suiker;
• twee eetlepels azijn;
• dezelfde hoeveelheid zout;
• middelgrote ui;
• drie teentjes knoflook;
• een paar basilicumblaadjes;
• een takje munt;
• kruidnagel en peperkorrels.

De groenten worden gewassen en ook de druiven worden van de tros geplukt en gesorteerd. Alles wordt gedroogd. De potten worden niet gesteriliseerd, maar grondig gewassen met afwasmiddel en ook gedroogd. De potten worden eerst gevuld met een laag tomaten, dan met druiven en tot slot weer met tomaten.

Breng het water aan de kook en giet het in de potten. Laat het tien minuten staan. Giet het vervolgens in een pan en breng het opnieuw aan de kook. Giet het kokende water over de potten en herhaal het proces. Terwijl het water voor de laatste keer kookt, giet je de azijn in de potten. Giet er vervolgens nog een laatste keer de marinade over en sluit ze af.

Opslagregels

Zoals alle conserven worden deze tomaten-druivenmarinades op een koele, donkere plaats bewaard. Bovendien worden de potten een tijdje ondersteboven gezet. Zo kunnen de groenten beter marineren en worden onnodige chemische reacties voorkomen.

Conclusie

Er zijn veel manieren om druiven en tomaten te marineren. Elk heeft zijn eigen voordelen. Liefhebbers van pittige jam zullen bijvoorbeeld de mogelijkheden met verschillende kruiden en specerijen waarderen.

Maar welke ingrediënten je ook gebruikt, het wordt altijd op dezelfde manier bewaard: op een koele, donkere plek, ondersteboven.