De beste recepten voor ingelegde knoflook en rode bessen voor de winter

Liefhebbers van hartige hapjes moeten zeker eens ingelegde knoflook met rode bessen proberen. Er zijn tegenwoordig heel wat recepten met deze ingrediënten, dus er is volop ruimte om te experimenteren. Het voordeel van deze recepten is dat je een gerecht kunt creëren met een interessante smaak, dat ze gemakkelijk te bereiden zijn en dat de hoofdingrediënten makkelijk verkrijgbaar zijn.

Bij welke gerechten wordt dit gerecht geserveerd?

Dit voorgerecht met knoflook en rode bessen past perfect bij elk vleesgerecht. Het versterkt en complementeert de smaak van dergelijke gerechten. De kruidnagel kan niet alleen als garnering worden gebruikt, maar ook als zelfstandig ingrediënt. Door in de winter blikvoer te eten, wordt het immuunsysteem van het lichaam ondersteund en kunt u beter omgaan met seizoensgebonden ziekten.

Regels voor het bereiden van ingrediënten

Gebruik voor het koken grote, gelijkmatige knoflooktenen. Beschadigde of defecte teentjes zijn niet geschikt om in te maken. De bollen kunnen in hun geheel of als losse teentjes in hun schil worden ingemaakt, maar voor gebruiksgemak is het aan te raden de teentjes los te maken en te pellen.

Voor recepten wordt aanbevolen om winterknoflook te gebruiken, omdat deze variëteiten een rijkere smaak hebben en zich kenmerken door hun lange houdbaarheid.

De rode bes in het recept fungeert als een natuurlijk conserveermiddel. Het is belangrijk om de krenten grondig te wassen en overtollig vuil te verwijderen. Doe de krenten hiervoor in een vergiet onder stromend water of dompel ze onder in een kom met koud water. Sommige recepten gebruiken krenten met steeltje, wat een interessante smaak aan de jam toevoegt. Andere recepten vereisen dat je het sap eerst uitperst en er een marinade van maakt.

Methoden om te conserveren voor de winter

Voor direct gebruik van ingelegde knoflook kunt u gewone plastic deksels gebruiken. Er is tegenwoordig een breed scala aan vacuümsealermachines verkrijgbaar die potten veilig kunnen afsluiten zonder dat er lucht ontsnapt. Voor langdurige opslag zijn hermetisch afgesloten potten nodig. Hiervoor kunnen handmatige, semi-automatische en automatische sealers worden gebruikt, waarbij de laatste de arbeidskosten verlagen.

Ongeacht welk model u gebruikt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de marinade niet lekt nadat u de deksel sluit.

Klassiek recept

Het klassieke recept vereist knoflook en krenten, beide ongepeld. Gepelde knoflookteentjes worden een half uur in koud water geweekt.

Er worden de volgende verhoudingen aangehouden:

• tanden - 1 kg;
• bessen - 250 g;
• water - ½ l;
• citroenzuur - ½ theelepel;
• zout - 1,5 eetlepels;
• suiker - ½ tl

Een marinade wordt gemaakt van water, zout en citroenzuur. Geweekte kruidnagels en steeltjes van krenten worden in lagen in gesteriliseerde potten gelegd. De potten worden vervolgens gevuld met kokend water en drie dagen op een koele plaats gezet om te fermenteren, afgedekt met deksels. Na deze periode worden de deksels goed afgesloten.

Gemarineerde knoflookteentjes in rode bessensap

Door aalbessensap in het recept te gebruiken, ontstaat een rijkere smaak en krijgen de knoflookteentjes een roze tint. Volg deze verhoudingen:

• sap - 2 glazen;
• water - 2 l;
• suiker - 4 eetlepels;
• appelazijn - 200 ml;
• zout - 4 eetlepels

Gepelde knoflookteentjes worden in gesteriliseerde potten gedaan. Er wordt een marinade gemaakt van kruiden, water en sap, en als laatste wordt er azijn aan toegevoegd. De hete oplossing wordt in de potten gegoten, waarna ze worden afgesloten en apart worden gezet om af te koelen.

Ingeblikt met krenten zonder azijn

Krenten kunnen een sterk conserveermiddel zijn, dus het toevoegen van azijn aan recepten is niet nodig. De volgende verhoudingen worden gebruikt:

• tanden - 1,5 kg;
• krenten - 250 g;
• zout - 25 g;
• suiker - 25 g.

Voor een zachtere textuur blancheer je de kruidnagels 2 minuten. Schik de kruidnagels in lagen in potten en giet er een kokende marinade van water, suiker en zout overheen.

Met toegevoegde gember

Gemberpoeder voegt een unieke, pittige smaak toe aan de bereiding, en de combinatie van de hoofdingrediënten versterkt elkaars gunstige eigenschappen. De volgende verhoudingen worden gebruikt:

• krenten - 800 g;
• knoflookbollen - 10 stuks;
• gemberwortel - 100 g;
• witte wijnazijn - 500 ml;
• water - 400 ml;
• zout, suiker - 2 eetlepels per stuk

Maak een marinade van water, zout en suiker. Voeg de kruidnagels toe zodra ze 5 minuten koken en voeg dan de azijn toe. Het is niet aan te raden om de kruidnagels langer in het vocht te laten weken, omdat ze dan hun stevigheid verliezen. Schil de gember en snijd hem in grote stukken. Verdeel de bessen, knoflook en gember gelijkmatig over de potten en giet de marinade erover.

Gemarineerd met appelazijn

Appelazijn heeft een mildere werking en versterkt de knoflooksmaak. Gebruik de volgende verhoudingen:

• tanden - 1,5 kg;
• bessensap - 1 l;
• appelazijn - 1 l;
• kristalsuiker - 6 eetlepels;
• zout - 4 eetlepels;
• water - 2 l.

Was en pel de teentjes en laat ze 2 minuten in kokend water trekken. Voeg zout, azijn, kristalsuiker en sap toe aan het water. Verdeel het knoflookmengsel gelijkmatig over de potten, giet de oplossing erbij en steriliseer 10 minuten. Laat de potten afkoelen met de deksels ondersteboven.

Ingelegde kruidnagel met bessen

Het inmaken vergt een langdurige voorbereiding, maar de resulterende smaak zal afwijken van traditionele recepten. De volgende verhoudingen worden gebruikt:

• plakken - 2 kg;
• rode bessensap - 400 ml;
• water - 1 l;
• suiker - 200 g;
• zout - 70 g.

Gepelde knoflookteentjes worden 24 uur in koud water geweekt. Daarna worden ze afgespoeld en in dichte lagen in een bakje gelegd. Giet de resterende ingrediënten over de teentjes en bedek ze met een gewicht. Na 30 dagen is de snack klaar om te eten.

Hoe lang en hoe bewaar je winterbereidingen?

Ingelegde knoflook bewaard bij een positieve temperatuur tot +6 C. Deze omstandigheden zijn ideaal voor ingemaakte knoflook in potten met luchtdichte deksels. Afgesloten, gesteriliseerde potten kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur tot +15 °C. C. De aanbevolen houdbaarheid is 1 jaar.