Hoe je een 'tien' auberginesalade maakt, heerlijke winterrecepten en de houdbaarheid van bereide ingrediënten

Aubergines hebben een korte oogstperiode, maar groenteliefhebbers kunnen er langer van genieten door winterconserven te maken. Het is de moeite waard om van tevoren de details en recepten voor het winterklaar maken van aubergines te leren, zodat je bij de oogst je favoriete aubergine kunt kiezen.

Kenmerken en voordelen van het gerecht

Het recept voor aubergine "tien" is al jaren populair onder Russische huisvrouwen vanwege de unieke smaak van de resulterende salades en het gemak waarmee ze bereid kunnen worden. Het belangrijkste kenmerk is dat de groenten in gelijke verhoudingen worden gebruikt, en dat de verhouding altijd een veelvoud van 10 is.

De voordelen van dergelijke recepten zijn:

• eenvoud en minimale productietijd;
• geen kookvaardigheden vereist, zelfs beginnende huisvrouwen kunnen heerlijke gerechten bereiden;
• gebruikmakend van beschikbare ingrediënten;
• geen noodzaak voor langdurige berekeningen wat betreft het aantal componenten.

Tegenwoordig zijn er verschillende opties voor het bereiden van aubergine "tien", zodat iedereen de meest geschikte optie kan kiezen.

Wij bereiden de hoofdingrediënten voor en berekenen de verhoudingen.

Een belangrijke voorwaarde voor heerlijke winterconserven met recepten gebaseerd op het 10/10-principe is de keuze van de juiste ingrediënten en de voorbewerking ervan. Aubergines moeten rijp zijn, vrij van rot en gaten. Overrijpe vruchten worden niet gebruikt, omdat ze hun smaak verliezen, grote pitten hebben en grote hoeveelheden corned beef bevatten, wat schadelijk is voor de mens. Productkwaliteitseisen gelden niet alleen voor groenten, maar ook voor plantaardige olie, indien het recept een dergelijk ingrediënt vereist.

In de meeste gevallen worden de volgende ingrediënten in recepten gebruikt:

• paprika;
• tomaten;
• wortel;
• uien.

De hoofdregel is om één aubergine per groente te gebruiken. Houd bij de berekening rekening met het gewicht van de vruchten, dat aanzienlijk kan variëren.

Regel 10 is van toepassing op de volgende gemiddelde wegingen:

• aubergine - 200 g;
• tomaten - 100 g;
• wortelen - 100 g;
• peper - 100 g;
• ui - 75 g.

Indien er sprake is van een significante afwijking van de opgegeven parameters, is het noodzakelijk om de “10 bij 10”-regel licht aan te passen.

De meeste recepten vereisen dat de aubergines eerst in zout water worden geweekt om de bitterheid te verwijderen. Alleen gewoon zout wordt gebruikt om te koken; zeezout en gejodeerd zout zijn niet geschikt, omdat ze de aubergines zuur maken. Een belangrijk punt is de vereiste van grondige sterilisatie van potten.

Opties voor het voorbereiden van een "tien" blauwe voor de winter

Blauwe groenten kun je op verschillende manieren bereiden, zodat iedereen kan experimenteren en het recept kan kiezen dat hij of zij het lekkerst vindt.

De klassieke manier

Het klassieke recept vereist aubergine, uien, paprika's en tomaten in een verhouding van 10:10. Je hebt ook nodig:

• knoflook — 10 kruidnagels;
• kristalsuiker — 100 gram;
• zout — 50 gram;
• plantaardige olie - 200 ml;
• 9% azijn — 100 ml;
• gemalen zwarte peper - 5 g.

Schil de aubergines en snijd ze in blokjes van 1 tot 1,5 cm. Week ze vervolgens 30 minuten in zout water. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze kruisvormig in. Blancheer de tomaten 2 minuten in water, leg ze vervolgens in koud water en pel ze. Pel de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en snijd de paprika's in reepjes. Fruit de gesnipperde ui 10 minuten in plantaardige olie.

Meng de aubergine en ui, bak de groenten 5 minuten, voeg dan de paprika toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg het tomatenmengsel, zout, peper en suiker toe aan de pan. Laat het groentemengsel 30 minuten sudderen en voeg dan de azijn en de geperste knoflook toe. De ingemaakte groenten worden in voorgesteriliseerde potten gedaan.

Pittig voorgerecht van aubergines

Om een ​​pittige salade te bereiden, neem je aubergines, wortels, uien, paprika's en tomaten, en gebruik je principe 10.

Daarnaast heeft u nodig:

• hete pepers in peulen - 100 g;
• zout - 50 g;
• kristalsuiker - 150 g;
• plantaardige olie - 200 ml;
• 9% azijn - 100 ml;
• rode en zwarte gemalen peper - elk 5 g.

Snijd de aubergines in plakjes en week ze 30 minuten in zout water. Snijd de ui in halve ringen, snijd de paprika in reepjes en snijd de wortelen in plakjes. Maal de chilipepers, samen met de zaadjes, fijn in een vleesmolen.

Snijd de tomaten in partjes. Doe alle groenten in een pan en laat ze, zodra ze koken, 40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de overige ingrediënten toe en laat nog 5 minuten sudderen. Schep de warme salade in gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Een eenvoudig recept in potten

Deze auberginesalade past goed bij vleesgerechten. Dit voorgerecht is vrij snel klaar, met een gemiddelde kooktijd van 40 minuten. Je hebt 10 stuks van elk van de volgende groenten nodig:

• aubergines;
• tomaten;
• peper;
• ui;
• knoflook.

Bereid ook voor:

• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• zout - 2 eetlepels;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• laurierblad - 1 st.;
• hete peper - 1 peul.

Met deze hoeveelheid ingrediënten is de gemiddelde opbrengst van het eindproduct 5 liter. Gebruik voor het koken van de groenten een pan met dikke wanden en een grotere inhoud. Dit vereenvoudigt het werk en voorkomt aanbranden. Kook het groentemengsel op laag vuur.

Snijd de aubergine in grote blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan. Snijd de tomaten in partjes en de ui in halve ringen. Doe het groentemengsel in een pan en laat 30 minuten sudderen. Voeg vervolgens kristalsuiker, zout, citroenzuur en kruiden toe. Doe de warme salade in potten en steriliseer de potten.

Met wortelen

Het toevoegen van wortelen geeft een unieke smaak en maakt de bereiding aantrekkelijker, terwijl het ook de voedingswaarde van deze winterconserven verhoogt. De salade wordt bereid volgens het "klassieke" recept, maar er worden 10 wortelen extra toegevoegd.

Het recept gebruikt de volgende verhoudingen suiker en zout:

• zout - 2 eetlepels;
• kristalsuiker - 1 el

Voor dit recept is het aan te raden om zoete, sappige wortels te gebruiken. Rasp de wortels fijn en kook ze samen met de rest van de groenten.

Met toevoeging van peper

Ingeblikt voedsel met toegevoegde hete peper De chili is matig pittig en combineert goed met vleesgerechten. Voor de bereiding heb je 10 aubergines, paprika's, wortelen, uien en knoflook nodig.

De salade bevat:

• chilipeper - 1 st.;
• plantaardige olie - 200 ml;
• azijn - 100 ml;
• kristalsuiker - 150 g;
• zout - 2 eetlepels;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• laurierblaadjes - 4 stuks

Week de aubergines na het snijden 20 minuten in zout water om de bittere smaak te verwijderen. De groenten worden gesneden en in een pan gelegd om 30 minuten te koken. Voeg vijf minuten voor het einde van de kooktijd zout, suiker, kruiden en azijn toe en laat de salade enkele minuten zachtjes koken. Doe het mengsel vervolgens in potten en sluit ze af.

Opslagregels

De maximale houdbaarheid van aubergines wordt geschat op 1,5 maand, waarbij laatrijpe auberginerassen langer houdbaar zijn. Om hun voedingswaarde te behouden, moet de luchtvochtigheid minimaal 70% zijn en de temperatuur tussen +2 en +6 °C liggen. C. Voor het bewaren van groenten in de kelder worden vaak dozen gevuld met zaagsel gebruikt. Het is het beste om de dozen gescheiden van elkaar te houden.

Het is belangrijk om rotting te voorkomen en bedorven fruit moet onmiddellijk worden verwijderd.

Vanwege de korte houdbaarheid geven veel tuinders er de voorkeur aan om het product in te vriezen of te drogen. Deze methoden behouden de waardevolle eigenschappen en maken het mogelijk om aubergine te gebruiken in winterrecepten. De gemiddelde houdbaarheid van dit product is een jaar.

Inmaken wordt beschouwd als een traditionele manier voor huisvrouwen om wintervoorraad aan te leggen. Salades worden meestal in kleine potjes ingemaakt. Om ze lang te kunnen bewaren, is het belangrijk om de potjes grondig te steriliseren en de verzegeling te controleren voordat u ze bewaart. De aanbevolen temperatuur hiervoor is +5 °C. C.