Hoe je ingemaakte tomaten met appelazijn klaarmaakt voor de winter, recepten en houdbaarheid van tomaten

Verschillende groenten worden gebruikt voor langdurige conservering, maar een speciaal diner of familielunch zonder ingemaakte tomaten is moeilijk voor te stellen. Deze felgekleurde vruchten zien er prachtig uit in potten en worden zowel als voorgerecht als bijgerecht bij vlees- en visgerechten gegeten. Recepten voor tomaten met appelsmaak zijn vooral populair in de winter. Tomaten die met dit ingrediënt worden ingemaakt, zijn vrijwel onverwoestbaar en veel lekkerder dan andere groenten. De conserverende functie wordt niet vervuld door een chemische stof, maar door een natuurlijk product.

Basisregels voor het winterklaar maken van tomaten met appelazijn

Om ervoor te zorgen dat tomaten genieten van hun aroma en pittige smaak, moet je weten welke vruchten geschikt zijn en wat de inmaak vereist. Kies voor langdurige bewaring rijpe tomaten zonder deuken of krassen. Om ervoor te zorgen dat de pekel gemakkelijker in het vruchtvlees dringt en te voorkomen dat de schil barst tijdens het koken, prik je de tomaten op verschillende plaatsen in met een scherp voorwerp voordat je ze inmaakt.

Laurier- en krentenblaadjes, peterselie en knolselderij geven tomaten een aangename smaak. Al deze ingrediënten kunnen uitstekend samen worden gebruikt, omdat ze perfect combineren.

Groenten moeten in steriele potten worden bewaard; potten van 2 of 1 liter zijn het beste. Eenmaal geopend, is de snack snel te eten en heeft hij geen tijd om te bederven.

Bij het opstapelen van groenten en kruiden mag er geen lege ruimte overblijven; alle ingrediënten moeten goed aansluiten. Voeg conserveermiddelen zoals azijn of citroenzuur als laatste toe aan de kokende marinade, vlak voordat de potten worden afgesloten.

Tomaten blijven lang houdbaar als je ze een aantal keer met hete vloeistof overgiet en de potten daarna steriliseert.

Noodzakelijke ingrediënten

Tomaten met appelazijn zijn niet alleen aromatisch en heerlijk, maar ook gezond, omdat elk recept uitsluitend natuurlijke ingrediënten gebruikt. Om tomaten te marineren, heb je het volgende nodig:

• peterselie en koriander;
• kruidnagel en dille;
• zoete en hete pepers;
• knoflook en basilicum.

Voeg anderhalve eetlepel suiker en 20 gram zout toe aan een liter water, voeg 35 ml appelazijn toe en kook het mengsel tot een marinade ontstaat, die u in potten met tomaten en kruiden giet.

Veel huisvrouwen voegen wortels toe aan tomaten. Ze snijden de wortelgroente in cirkels en de paprika in ringen.

Voor een zoeter voorgerecht gebruikt u 4 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout per volume water voor de marinade, waarbij u de hoeveelheid azijn met een paar milliliter vermindert. Wie van pittige tomaten houdt, zal het met basilicum doordrenkte voorgerecht zeker waarderen.

Kookstappen

Gebruik voor het inmaken kleine, ronde of langwerpige tomaten met een stevige schil. Grotere tomaten zijn het beste te gebruiken voor sap of saus. Inmaken kost niet veel tijd, maar omvat de volgende stappen:

1. Eerst moet je de vaat wassen met soda of een speciaal product. Het is beter om de groenten in literpotten te doen.
2. De containers worden met stoom gesteriliseerd en de deksels worden in kokend water gedompeld.
3. Paprika's worden van de zaadjes ontdaan en in reepjes gesneden.
4. Pel de ui en snijd de knoflook in kleine ringen.
5. Het groen wordt onder de kraan gewassen en op de bodem van de schaal gelegd.
6. Vul de pot met tomaten, leg de paprika's ertussen en vul de pot tot de rand met kokend water.

Zodra de tomaten onder het deksel gestoomd zijn, wat niet langer dan een kwartier zou moeten duren, giet je het vocht over in een pollepel of steelpan. Voeg nu zout, suiker en kruiden toe aan de marinade en laat het 2 tot 3 minuten sudderen nadat het kookt.

Vul de potten met de tomaten met het hete mengsel en voeg appelazijn toe. Draai de potten om, schroef de deksels erop en wikkel ze in een deken of dikke handdoek. Bewaar de afgekoelde inmaak in een kelder.

Een literpot bevat 500 tot 600 gram tomaten en één paprika. Voor de marinade heb je 0,5 liter water, een eetlepel zout, 2 eetlepels suiker en dezelfde hoeveelheid appelazijn nodig.

Hoe lang zijn tomaten in blik houdbaar?

Als u zich aan het recept houdt en de sterilisatietijd aanhoudt, kunt u de hermetisch afgesloten tomatensnack in uw appartement laten staan ​​in plaats van hem naar de kelder te brengen. De temperatuur mag echter niet hoger zijn dan 15°C en de ingemaakte tomaten moeten uit de buurt van ramen, radiatoren en het fornuis worden bewaard.

Ingemaakte tomaten moeten uitsluitend in de koelkast of in een geventileerde kelder worden bewaard, waar de temperatuur niet hoger is dan 6 graden.

Op deze manier bereide tomaten kunnen tot wel 6 maanden lang gegeten worden, terwijl gesteriliseerde snacks minstens 2 jaar meegaan.

Verdere bewaring van ingemaakte tomaten

Tomaten die in azijn zijn geconserveerd, bederven niet lang. Als je geen kelder of kelder hebt, kun je de potten op een balkon of loggia met glazen wanden bewaren, maar als het gaat vriezen, zul je ze naar binnen moeten halen.

Ingemaakte tomaten blijven goed in de koelkast. Je kunt ook geopende blikken in de koelkast een paar dagen laten staan. Als het pekelwater in de tomaten troebel wordt, kun je ze beter niet eten.