Een stapsgewijs recept voor het maken van klassieke ratatouille in potten voor de winter en bewaarcondities

Ratatouille is een groentegerecht waarbij de salade in potten bewaard moet worden voor de winter. Deze bereiding is heerlijk en veelzijdig. Het kan als bijgerecht of als hoofdingrediënt op een bord geserveerd worden. Het is ook een prima sandwichvulling.

Hoe ratatouille voor de winter klaar te maken

Het gerecht kan op twee manieren worden gesneden: in cirkels of in blokjes. De laatste optie wordt het vaakst gekozen, omdat deze als de klassieke methode wordt beschouwd. Alle ingrediënten moeten in middelgrote blokjes worden gesneden. Ga vervolgens verder met het hoofdkookproces.

Noodzakelijke ingrediënten

Omdat ratatouille een groentegerecht is, wordt het uitsluitend met groenten gemaakt. De extra ingrediënten zijn kruiden, specerijen en kruiden. De hoofdingrediënten zijn aubergine en tomaten. Uien, knoflook en paprika's worden ook toegevoegd. Naar wens kan er ook courgette of pompoen aan worden toegevoegd.

Laurierblaadjes, olie (zonnebloem of olijf), zwarte peper en paprikapoeder worden aan de groenten toegevoegd. Kenners gebruiken bij voorkeur tijm en basilicum bij het bereiden van ratatouille. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Gemalen zwarte peperkorrels kunnen worden gebruikt in plaats van gemalen zwarte peper.

Inventaris

Omdat alle ingrediënten in blokjes gesneden moeten worden, wordt een mes gebruikt. Een snijplank is handig om groenten gemakkelijk te snijden. Gebruik voor het koken een diepe koekenpan of steelpan. Een lepel is nodig om de ingrediënten te roeren.

Hoe je stap voor stap thuis ratatouille maakt

Dit recept voor groentesalade is heel eenvoudig. Om een ​​geslaagd gerecht te maken, moet je elke stap volgen.

Groenten bereiden

Was alle groenten grondig en laat ze drogen. Pel de uien en knoflook. Pel de tomaten indien gewenst. Blancheren vergemakkelijkt het proces. Verwijder de zaadjes en de steeltjes van de paprika's.

Aubergines en courgettes worden ook zonder steel gelaten. De schil wordt niet verwijderd voordat ze in blokjes worden gesneden. Alle ingrediënten worden in blokjes gesneden, inclusief de ui en knoflook. De grootte kan variëren, maar dit is niet van belang.

De gesneden groenten worden niet door elkaar gemengd. Elk ingrediënt wordt in een apart bakje gedaan.

Het bereiden van de ratatouillesaus

De saus is het sap dat vrijkomt tijdens het koken van groenten. Meestal komt het meeste vocht uit tomaten. Om de sappigheid van het gerecht te maximaliseren, kun je tomatensap gebruiken in plaats van tomaten. In dat geval is het niet nodig om de tomaten in plakjes te snijden.

Groenten stoven

Het proces is verdeeld in verschillende fasen:

1. Verhit olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook.
2. Zodra ze gebakken zijn, voeg je de in blokjes gesneden paprika toe.
3. Voeg vervolgens de aubergines toe. Meng het groentemengsel en laat het 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
4. Doe hetzelfde met de courgette. Laat het gerecht opnieuw minstens 3 minuten sudderen.
5. Als de groenten wat zacht zijn geworden, voeg dan tomatensap of tomatenblokjes toe.
6. Voeg tot slot de kruiden, zwarte peper, zout en laurierblad toe aan de pan met groenten. Meng alles goed en doe het deksel op de pan. Laat het mengsel een uur sudderen op laag vuur.

Voeg een paar minuten voordat de ratatouille klaar is basilicum en een takje tijm toe. Controleer in de laatste fase of het gerecht zout en peper bevat. Voeg indien nodig extra kruiden toe. Sluit de potten na het koken af.

Ratatouille klaarmaken voor de winter

Ratatouille is lang houdbaar als het goed wordt ingemaakt. Het inmaken van het gerecht is eenvoudig. Groentepotten moeten worden afgewassen en gesteriliseerd met hete stoom. Laat het mengsel, zonder het van het vuur te halen, doorkoken en vul tegelijkertijd de potten. Zodra alle ratatouille in de potten is verdeeld, sluit u de potten af ​​met een sleutel.

Elke container wordt gecontroleerd op lekkages.

Als het deksel goed gesloten is, draai de potten dan om en wikkel ze in een deken. Laat de ratatouille volledig afkoelen. Breng hem daarna naar een kelder. Een zo koel mogelijke plek heeft de voorkeur.

Hoe het eindproduct te serveren

Ratatouille wordt niet voor niets een veelzijdig gerecht genoemd. Het kan geserveerd worden als salade, als lichte voorgerechten of als een volledige maaltijd. De stevige textuur van de aubergines maakt ze vullend. Het combineert uitstekend met aardappelen, vlees en vis.

Ratatouille kan koud of warm geserveerd worden. Hoe dan ook, het is heerlijk en uniek op zijn eigen manier.

Kenmerken van koken in een multicooker

Ratatouille kan ook in een slowcooker worden gemaakt. Het apparaat heeft een speciale "stoofstand", die de groenten gaar kookt. Deze warmtebehandeling voorkomt dat het mengsel aan de bodem aanbakt en aanbrandt, waardoor roeren tot een minimum wordt beperkt.

Met de multicooker kun je de kooktijd instellen. Dit is erg handig voor thuiskoks die multitasken. Wanneer de kooktijd voorbij is, geeft het apparaat aan dat het gerecht klaar is om in de pot te doen. Elk multicookerprogramma heeft zijn eigen tijd, maar je kunt deze aanpassen door je eigen voorkeurstijd in te stellen.

Hoe en hoe lang wordt het preparaat bewaard?

Ingeblikte goederen zijn over het algemeen lang houdbaar, vooral als ze goed gesloten zijn. Kou is de belangrijkste vereiste voor de opslagruimte. Ongeacht de locatie, of het nu een kelder of een nachos is, moet de ruimte droog en koel zijn. Bewaar ingeblikte goederen niet in de buurt van warmtebronnen.

Winterconserven kun je het beste binnen een jaar of twee eten. Er zijn echter uitzonderingen. Als de ruimte koel en droog genoeg is en de potten goed afgesloten zijn, blijven groenten langer houdbaar. Ze zijn na opening nog steeds even lekker. Ratatouille is daarom een ​​uitstekende optie voor winterconserven.