Top 10 beste traditionele kerstcake recepten

Kinderen en volwassenen kijken reikhalzend uit naar de kerst- en nieuwjaarsvakantie. Deze feestdagen brengen meer dan alleen cadeaus en extra vrije dagen. Ze bieden ook de mogelijkheid om tijd door te brengen met familie en dierbaren en vrienden te bezoeken. Heerlijke zoetigheden en zelfgebakken gebak zorgen voor een gezellige sfeer. Het bakken van kerstcake is een bekende traditie geworden. Deze cake is niet alleen een heerlijke toevoeging aan een zelfgekookt theekransje, maar is ook een waardevol en aangenaam cadeau voor familie en vrienden.

Geschiedenis van de schepping

De traditionele taart werd in een rechthoekige vorm gebakken. Volgens de traditie symboliseerde hij het kindje Jezus, gewikkeld in doeken. Het is het oudste traditionele dessert in Duitsland en andere Europese landen.De eerste vermelding dateert uit 1329, toen de koek als geschenk aan een bisschop werd aangeboden. De smaak was echter anders, omdat hij tijdens de vastentijd werd gemaakt van plantaardige ingrediënten.

Om de taart smaakvoller te maken, werd later boter toegestaan, maar dan wel tegen betaling aan de kerk. Later werd de taart gegarneerd met gedroogd fruit en noten.

Basisvereisten en voorbereiding van de hoofdingrediënten

Huisvrouwen begonnen vroeger al lang voor Kerstmis met de voorbereidingen. Gedroogde abrikozen, cranberries, rozijnen, dadels, kersen, ananas en pruimen werden geweekt in cognac, rum of sherry. Ze werden tijdens het weken regelmatig geschud om ervoor te zorgen dat ze goed doortrokken. Het oude recept vereiste 100 ml alcohol per 0,5 kg gedroogd fruit. Tegenwoordig is de bereidingswijze vereenvoudigd:

1. Was het gedroogde fruit en de bessen. Verwijder de pitten. Hak ze fijn en meng ze met de noten. Doe ze in een kom, voeg de kruiden toe (kruidnagel, kaneel, kardemom, nootmuskaat) en giet de alcohol erbij.
2. De boter en de eieren moeten warm zijn en op kamertemperatuur blijven.

Het deeg voorbereiden

Het lijkt misschien moeilijk om zelf een kersttaart te bakken. Het is veel eenvoudiger: het deeg hoeft niet speciaal te rusten. Hoewel sommige recepten gist vereisen.

Actieplan:

1. De boter moet zacht zijn. Klop hem met kristalsuiker tot hij wit en luchtig is. Soms kan de suiker worden vervangen door melasse, honing of bruine suiker.
2. Klop de eieren er één voor één door. Kamertemperatuur wordt aanbevolen.
3. Meng de bloem en het bakpoeder en voeg dit toe aan het deeg.
4. Voeg natuurlijke smaken toe: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gekonfijt fruit.

De subtiliteiten van goed bakken

Het is belangrijk om de regels van het bakproces te kennen, zodat u zeker weet dat uw baksels heerlijk en goed gaar zijn:

1. De ovenschaal moet worden ingevet met boter en de bodem en de zijkanten moeten worden bekleed met bakpapier.
2. Het deeg is zwaar en vochtig, dus het wordt op een lagere temperatuur gebakken. Dit zorgt ervoor dat de cake gaar is en niet aanbrandt.
3. De baktijd wordt berekend op basis van het volume van de bakvorm. Voor een brood van 7 cm dik is de benodigde baktijd 1-2 uur. Het hangt ook af van de consistentie van het deeg.
4. De gereedheid wordt gecontroleerd met een houten stok.
5. Als de bovenkant goed bruin is, maar de binnenkant nog niet gaar is, moet de cake worden afgedekt met aluminiumfolie.
6. Haal het pas uit de verpakking als het is afgekoeld.
7. De truc om te voorkomen dat gedroogd en gekonfijt fruit verbrandt, is om een ​​deel van het deeg als eerste laag uit te rollen zonder gedroogd fruit, dit over de bodem en de zijkanten te verdelen en vervolgens het deeg met gedroogd fruit uit te rollen.

Om ervoor te zorgen dat het oppervlak van het gebakken product egaal is, moet u een kuiltje in het midden maken.

Hoe decoreer je cupcakes op de juiste manier?

Decoreren is een essentieel onderdeel van elke feestelijke cupcake. Een prachtig gedecoreerde taart wordt een waar kunstwerk. We raden aan om hem te decoreren met fondant, te bestrooien met poedersuiker of te glazuren met glazuur.

De cupcake ziet er elegant uit met een witte glazuurlaag van opgeklopt eiwit met poedersuiker en bestrooid met suikerstrooisel.

Kersttaartrecepten

Er zijn talloze variaties op nieuwe taarten ontstaan, gebaseerd op het klassieke recept. Elke etnische groep heeft zijn steentje bijgedragen aan het traditionele recept, rekening houdend met de kenmerken van hun nationale keuken. Zo is de diversiteit aan kersttaarten ontstaan.

Traditionele oude taart

Versgebakken cakes moeten minstens een week rusten en om de drie dagen met alcohol worden overgoten. Ze zullen veel lekkerder zijn dan verse cakes.

Nodig:

• rozijnen - 0,34 kg;
• gekonfijte sinaasappel en citroen - elk 55 g;
• gedroogde abrikozen - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• citroenschil;
• walnoten - 130 g gehakt + 55 g gemalen;
• boter - 210 g + 25 g;
• eieren - 4 stuks;
• poeder;
• suiker - 160 g witte + 50 g pure;
• meel - 0,24 kg;
• vanille;
• bakpoeder - 2/3 theelepel;
• kruidnagel (gemalen);
• kaneel;
• nootmuskaat.

Stappen:

1. Snijd de gedroogde abrikozen in stukken en week ze 3-4 dagen in alcohol met de rozijnen. Bijna alle alcohol zal opgenomen zijn. Bestrooi met bloem.
2. Meng de eieren met de kristalsuiker en boter. Voeg het bakpoeder, de citroenschil, de bloem, het gedroogde fruit, de noten en de kruiden toe en meng goed. Het deeg is klaar.
3. Doe in een vorm en bak op 160 graden^O 1,5 uur.
4. Besprenkel met gesmolten boter (25 g), bestrooi met poedersuiker en laat het 3-5 dagen in de koelkast staan.

Engelse kersttaart

Het is al lang een symbool van Kerstmis. Oliver Cromwell kon deze traditie van het bakken van cake met Kerstmis niet uitroeien.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• brandewijn - 25 ml;
• rozijnen - 0,21 kg;
• gekonfijte vruchten - 0,53 kg;
• noten - een glas;
• citroensap - 30 ml;
• boter - 0,21 kg;
• suiker (donker) - 0,2 kg;
• eieren - 4 stuks;
• meel - 0,22 kg.

Stappen:

1. Giet brandewijn over de rozijnen. Meng apart het gekonfijte fruit en de geroosterde pinda's met citroensap.
2. Klop de zachte boter met de kristalsuiker romig en klop er vervolgens de eieren één voor één doorheen. Voeg de bloem in porties toe tot een glad mengsel. Voeg het gekonfijte fruit, de noten en de rozijnen toe.
3. Bak ongeveer 1,5 uur op 170 graden^OAls het is afgekoeld, bestrooi het dan met poedersuiker.

Met toevoeging van gedroogd fruit

Net zoals je pap niet kunt bederven met boter, kun je kerstgebak niet bederven met gedroogd fruit.

Componenten:

• boter - 0,18 kg;
• honing - 45 ml;
• suiker - 0,19 kg;
• kaneel - 1 theelepel;
• meel - 0,21 kg;
• gember - 6 g;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• nootmuskaat - ½ theelepel;
• eieren - 4 stuks;
• citroensap - 15 ml;
• gedroogd fruit (vijgen, rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels, pruimen) - 0,75 kg;
• gekonfijt fruit - 1,5 kopjes;
• cognac - 90 ml.

Stappen:

1. Hak het gedroogde fruit fijn, doe het in een bakje, giet de cognac erover en sluit het af. Laat het 3-4 dagen staan. Knijp het uit en bestrooi met bloem.
2. Meng de suiker met de eieren en de zachte boter. Voeg geleidelijk de kruiden, het bakpoeder en de bloem toe en meng tot een glad mengsel.
3. Voeg (gedroogd) fruit en gekonfijt fruit toe, roer en doe het mengsel in een ingevette ovenschaal.
4. Ongeveer een uur koken op 170 graden^OWeek de afgekoelde baksels in cognac, wikkel ze in bakpapier of aluminiumfolie en laat ze een week rusten.

Duitse kersttaart "Gestolen"

De smaak is rijk, vol, vullend en aromatisch.

Nodig:

• meel - 0,52 kg;
• suiker - 0,13 kg;
• rum - 90 ml;
• veenbessen (gedroogd) - ½ kopje;
• amandelen - 1/3 kopje;
• rozijnen - 0,16 kg;
• citroenschil - 1 el;
• melk - 85 ml;
• gist - 5 g;
• boter - 0,23 kg;
• poeder.

Stappen:

1. Week de cranberries en rozijnen 2 dagen in rum. Voeg gemalen amandelen toe en laat nog 24 uur weken.
2. Los de gist op in licht verwarmde melk, voeg kristalsuiker en een beetje bloem toe, roer en laat het deeg rijzen.
3. Voeg gesmolten boter, rasp, gedroogd fruit, noten en de resterende bloem toe en bereid het deeg.
4. Vorm een ​​langwerpige rol. Bak op 180 graden.^O uur. Als de bovenkant donker begint te worden, dek het dan af met folie.
5. Bestrooi de afgewerkte Stollen met poedersuiker, wikkel het in aluminiumfolie en laat het een paar weken op een koele plaats rusten.

Een snelle versie met mandarijnen

Componenten:

• mandarijnschijfjes - 3 stuks:
• gedroogd fruit - 120 g;
• eieren - 3 stuks;
• gekonfijt fruit - 2/3 kopje;
• boter - 160 g;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• bloem - 140 g;
• sinaasappellikeur - 25 ml;
• suiker - 135 g.

Stadia:

1. Laat de plakjes ongeveer 2 uur aan de lucht drogen en bak ze vervolgens in olie met kristalsuiker.
2. Week het gedroogde fruit 1,5 uur in likeur en droog het daarna in een koekenpan tot het vocht verdwenen is.
3. Meng de boter en eieren met de kristalsuiker. Voeg bakpoeder, bloem, gedroogd fruit en gekonfijt fruit toe.
4. Verdeel het mengsel in lagen over een ingevette schaal en leg de plakjes voorbereide mandarijn ertussen.
5. Ongeveer een uur koken op 170 graden^O.

Chadeika feestelijke gebakjes

Nog een optie voor heerlijke baksels.

Componenten:

• eieren - 4 stuks;
• boter - 220 g;
• suiker - 190 g;
• bloem - 240 g;
• amandelen (gehakt) - 45 g;
• specerijen (nootmuskaat, kaneel, kruidnagel);
• gedroogd fruit (rozijnen, veenbessen, vijgen, gedroogde kersen);
• gekonfijte citroen- en sinaasappelschil - elk ½ kopje;
• sherry - 55 ml;
• nootmuskaat - 85 ml.

Stappen:

1. Week het gedroogde fruit een nacht in nootmuskaat. Bestrooi met bloem.
2. Klop de boter met de kristalsuiker goed romig en klop er vervolgens de eieren één voor één doorheen. Voeg de bloem, alle kruiden, het fruit en het gekonfijte fruit toe en meng goed.
3. Vet de bakvorm in en bestuif met bloem. Maak een kuiltje in het midden, zodat de bovenkant na het rijzen egaal is.
4. Koken op 150^O Ongeveer 1,5 uur. Week in sherry en bestrooi met poedersuiker. Belonika kerstcake

Er bestaan ​​veel verschillende bereidingswijzen voor cupcakes, elk op zijn eigen manier uniek.

Nodig:

• gedroogd fruit - 0,65 kg;
• boter - 130 g;
• bloem - 110 g;
• eieren - 2 stuks;
• bruine suiker - 110 g;
• amandelpoeder - 1/3 kopje;
• zwarte melasse - 15 ml;
• rum - 45 ml;
• kaneel - 8 g;
• nootmuskaat - ½ theelepel;
• kardemom - ½ theelepel;
• zout.

Stappen:

1. Laat gedroogd fruit minimaal 3 dagen, maar bij voorkeur langer, weken in rum.
2. Klop de eieren met kristalsuiker tot een schuimig mengsel en voeg dan de zachte boter, het zout en het amandelpoeder toe. Voeg geleidelijk de bloem toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het gedroogde fruit toe, roer en doe het in een ingevette en met bloem bestoven kom.
3. Koken op 150^O Ongeveer 1,5-2 uur. Week de afgekoelde cake in rum.

Hoe te koken volgens het Italiaanse recept

Italianen staan ​​bekend om meer dan alleen pizza en pasta. Hun kersttaarten zijn fantastisch.

Componenten:

• bloem - 840 g;
• melk - 190 ml;
• suiker - 240 g;
• gist - 25 g;
• boter - 140 g;
• eieren - 3 stuks;
• dooier en eiwit - 2 st.;
• gekonfijt fruit - ½ kopje;
• rozijnen - 140 g;
• gedroogde abrikozen - 140 g;
• kardemom, kaneel, vanille.

Stappen:

1. Los de gist op in de warme melk, voeg suiker en wat bloem toe, meng het geheel en wacht tot het deeg rijst.
2. Voeg de geklopte eieren, dooiers, gesmolten boter en kruiden toe. Zeef de bloem erdoor en meng tot een deeg ontstaat. Zet het deeg op een warme plek om te rijzen.
3. Laat het deeg zakken, voeg fijngehakte gedroogde abrikozen, rozijnen en gekonfijt fruit toe en roer. Doe het in een ovenschaal. Bewaar op een warme plaats.
4. Bak op 170^O Ongeveer 1-1,5 uur. De gaarheid wordt gecontroleerd met een houten prikker.
5. Garneer met opgeklopt eiwit, gekonfijt fruit of noten.

Peperkoektraktatie voor Kerstmis

Je kunt peperkoekkoekjes samen met kinderen maken, ze dompelen je onder in de sfeer van een wintersprookje.

Nodig:

• bloem - 140 g;
• boter - 110 g;
• suiker - 45 g;
• ei;
• gemalen gember - 1 theelepel;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• eiwit en poedersuiker ter decoratie.

Stappen:

1. Meng de boter met de kristalsuiker, klop er het ei door, voeg het bakpoeder en de gember toe en meng alles goed.
2. Voeg bloem toe en maak het deeg klaar. Zet het een half uur in de koelkast.
3. Rol het deeg uit, steek er koekjes uit met behulp van koekjesvormpjes, leg ze op een bakplaat en bak ze een kwartier op 180 graden.^O.
4. Klop de eiwitten en poedersuiker goed stijf. Voeg eventueel een paar druppels citroensap of rum toe. Versier de afgekoelde koekjes en laat ze drogen.

Regels voor het bewaren van gebakken goederen

Goed geweekte bakproducten kunnen jarenlang bewaard worden. Feit! De oudste fruitcake werd in 1878 in de VS gebakken. Hij wordt nog steeds bewaard.Idealiter rijpen bakproducten ongeveer vier weken. Afgewerkte bakproducten zijn zes maanden houdbaar op kamertemperatuur, of een jaar in de koelkast. Verpak ze in bakpapier of aluminiumfolie en bestrijk ze regelmatig, om de drie tot vier dagen, met alcohol. De smaak van het eindproduct blijft onveranderd naarmate de alcohol verdampt. De alcohol werkt als conserveermiddel.

De kerst- en nieuwjaarsvakantie dompelt volwassenen en kinderen onder in een wonderlijke wereld van vriendelijkheid, liefde en troost. En zoet gebak draagt ​​bij aan een feestelijke sfeer en een geweldige stemming.