11 beste recepten met witte bessen voor de winter

Tijdens de koude maanden proberen huisvrouwen zoveel mogelijk gezonde bessen en fruit in te slaan. Witte bessen worden minder vaak ingemaakt voor de winter dan zwarte bessen, maar de recepten zijn gemakkelijk te volgen, zelfs voor beginnende koks. Bestudeer voordat u begint de stapsgewijze instructies voor uw favoriete soort, bereid alle ingrediënten voor en maak de verpakking klaar. U kunt deze ingemaakte bessen thuis bewaren zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over bederf.

Wat zijn de voordelen van witte bessen?

Zwarte bessen zijn de populairste bessen in moestuinen, maar witte bessen worden onterecht vergeten. Tevergeefs. Hun samenstelling en gunstige eigenschappen doen immers niet onder voor zwarte bessen. Ze bevatten pectine, wat een positief effect heeft op het bloed en zware metalen uit het lichaam kan verwijderen.

Witte bessen bevatten veel meer elementen zoals ijzer en kalium dan zwarte bessen, die een positief effect hebben op hart en bloedvaten, waardoor ze aanbevolen worden voor ouderen. Ze versterken ook het immuunsysteem en hebben een positief effect op het gezichtsvermogen. Bovendien versnelt het eten van witte bessen de stofwisseling en verbetert het de werking van de spijsverteringsorganen.

Hoe de oogst te oogsten en de oogst voor te bereiden

Het is aan te raden om te beginnen met oogsten bij droog, zonnig weer, nadat de dauw is verdwenen. De bessen worden zorgvuldig geplukt, inclusief de steeltjes, en in plastic bakken of emmers gedaan.

U kunt aalbessen beter niet plukken als het regent, omdat ze dan later moeilijk te sorteren zijn. Bovendien zijn deze bessen extra gevoelig voor transport.

Thuis worden de bessen van de steeltjes gescheiden, gesorteerd om alle restjes te verwijderen en onder koud stromend water gewassen. Vervolgens worden ze gedroogd door ze uit te leggen op een wafeldoek en keukenpapier. Zodra de bessen droog zijn, begint het verdere werk aan de inmaak.

Gezonde en heerlijke manieren om bessen te bereiden

Witte bessen kunnen worden gebruikt voor diverse winterconserven: sap, jam, compote en zelfs wijn. De bessen kunnen ook worden gedroogd, ingevroren en verwerkt tot heerlijke marmelade. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies correct te volgen en de juiste bewaarplek te kiezen.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om witte bessen thuis te drogen. De meest economische methode is drogen in de zon. Hoewel deze methode meer tijd kost, bespaart het energie.

De gewassen en gesorteerde bessen worden in een dunne laag op een plastic schaal of bord gelegd, afgedekt met gaas om binnendringen van insecten te voorkomen, en in de zon gelegd. De afdekking wordt regelmatig verwijderd om rotting van de bessen te voorkomen en ze worden omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Bij goed weer duurt het hele proces ongeveer vier dagen. Daarna worden de bessen overgebracht in canvas zakken of droge glazen containers en op een donkere plaats bewaard.

Als u ervoor kiest om het product in een oven te verwerken, kan het hele proces in 1-2 dagen worden voltooid. Het principe is hetzelfde, maar de temperatuur moet goed in de gaten worden gehouden; deze mag niet hoger zijn dan 60 graden Celsius. Schakel de oven ook regelmatig uit en open de deur voor ventilatie.

De snelste manier om witte bessen te drogen is met een elektrische droogoven. De bessen worden op trays uitgespreid en op de juiste stand gezet. Na ongeveer 10 uur zijn de bessen klaar om te drogen en kunnen ze bewaard worden.

Bessen invriezen

Bevroren witte bessen behouden de maximale hoeveelheid mineralen en vitaminen, waardoor deze methode populair is onder thuiskoks. Als je een vriezer hebt, kun je deze gezonde bes voor de hele winter inslaan.

De bessen worden van de takken geplukt, gewassen en volledig gedroogd. Vervolgens worden ze in een dunne laag op trays uitgespreid en snel ingevroren. Daarna worden de bevroren bessen in plastic zakken of plastic voedselcontainers gedaan.

Tip! Het is het beste om de bessen te verdelen in porties, zodat je genoeg hebt voor één maaltijd. Krenten mogen niet opnieuw worden ingevroren.

De vruchten worden ook ingevroren als puree met suiker. De bessen worden geplet met een houten stamper, er wordt suiker aan toegevoegd en ze worden verpakt in plastic flessen of voedselcontainers. Gebruik ze naar behoefte, bijvoorbeeld in thee of gebak.

Laten we een geurige compote bereiden

Om een ​​vitaminedrankje voor de winter te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg witte bessen;
• 700 gram kristalsuiker;
• water.

De bessen worden gesorteerd en gewassen. Ze worden in schone potten van drie liter gedaan en voor een derde gevuld. Een zoete vulling wordt gemaakt van water en suiker. Kokende siroop wordt in de potten gegoten en volledig afgekoeld. De vloeistof wordt terug in de pan gegoten en aan de kook gebracht. De bessen worden opnieuw over de siroop gegoten en afgesloten met metalen deksels. De potten worden ondersteboven gedraaid en strak verpakt. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, worden ze bewaard.

De lekkerste jam

Elke huisvrouw kan heerlijke jam maken. Om dit klassieke recept te volgen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg witte bessen;
• 200 ml schoon water;
• 1 kg kristalsuiker.

Giet de juiste hoeveelheid water en suiker in een brede geëmailleerde pan. Zet op laag vuur en wacht tot de siroop kookt. Voeg de voorbereide bessen toe aan de hete vloeistof en laat 15 minuten sudderen. Om ervoor te zorgen dat de jam helder blijft, schep je tijdens het koken eventueel schuim van het oppervlak. Giet het dessert in gesteriliseerde potten en draai de deksels goed vast. Bewaar het volledig afgekoeld in de kelder.

Krenten in gelei

Vaak maken huisvrouwen heerlijke witte bessengeleiHet wordt gebruikt als dessert bij de thee en is veel gezonder dan snoepgoed uit de winkel. Een ander voordeel van deze bereiding is dat er dankzij het hoge pectinegehalte van de bes geen verdikkingsmiddelen nodig zijn.

De ingrediëntenlijst ziet er als volgt uit:

• 1 liter bessensap;
• 1 kg kristalsuiker.

Gebruik een sapcentrifuge om het sap eruit te persen. Je kunt hiervoor ook een vleesmolen of blender gebruiken, maar het resulterende mengsel wordt dan gezeefd en door een kaasdoek geperst. Giet het sap in een geëmailleerde pan en voeg de voorgeschreven hoeveelheid suiker toe. Zet de gelei op het vuur, breng aan de kook en laat ongeveer 40 minuten sudderen.

Roer het mengsel tijdens het koken voortdurend om te voorkomen dat het aanbrandt. Je kunt de gaarheid van de gelei testen met een simpele test: laat met een lepel een druppel van het mengsel op een schoteltje vallen. Als het niet uitloopt, is het dessert klaar. Doe het mengsel in steriele potten en laat het op natuurlijke wijze afkoelen.

Witte bessenmarmelade

Om zelf witte bessenmarmelade te maken heb je maar 2 ingrediënten nodig:

• 1 kg fruit;
• 500 gram kristalsuiker.

De bereide bessen worden licht gestoomd en tot puree geplet op de manier die u verkiest. Voeg zoetstof toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het, zodra het kookt, zachtjes koken tot het eindproduct 1 kilo weegt. De toekomstige marmelade wordt in siliconenvormpjes gegoten en, na afkoeling, in de koelkast gezet. Bestrooi de stukjes dessert zodra ze gestold zijn met suiker of poedersuiker.

Hoe maak je wijn

Je kunt ook thuis witte bessenwijn maken. Bereid de ingrediënten alvast voor:

• 2 kg fruit;
• 1 kg kristalsuiker;
• 3 liter schoon water.

De bessen die voor de wijn worden gebruikt, worden niet gewassen; na het verwijderen van alle rommel en takjes worden ze met de hand geplet. Hiervoor wordt ook een houten deegroller gebruikt. Voeg 400 gram zoetstof en een liter water toe aan dit mengsel.

Bedek de flessenhals met een kaasdoek en zet hem op een donkere, warme plek. Roer de bessen regelmatig met de hand door en dompel ze onder in de pekel. Na twee dagen, wanneer de eerste tekenen van fermentatie verschijnen, zeef je de vloeistof door meerdere lagen kaasdoek en giet je de vloeistof in een andere container.

De resterende 2 liter water wordt verwarmd tot 70 graden Celsius en over de pulp gegoten. Na afkoeling wordt het gezeefd en aan het sap toegevoegd. Er wordt een waterslot geplaatst en de wijn wordt op een warme plaats gefermenteerd. Na 4 dagen wordt een kleine hoeveelheid most gedecanteerd, wordt er 300 gram suiker toegevoegd, gemengd en teruggegoten in de most.

Herhaal na dezelfde tijd het hele proces met de laatste 300 gram suiker. Het hele wijnproductieproces duurt ongeveer 40-60 dagen. Schep na de gisting de wijn voorzichtig met een rietje van het bezinksel af en giet de wijn in glazen flessen of potten. Schep de wijn de komende week nog een paar keer van het bezinksel af en bewaar de wijn.

Bereiding in de vorm van een saus

De saus die bij het vlees wordt geserveerd, bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 250 gram witte bessen;
• 50 ml droge witte wijn;
• 30 gram suiker;
• 30 gram amandelen;
• 100 ml water.

Was de bessen, bedek ze met water, voeg suiker toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer de bessen door een zeef en voeg droge wijn toe. Rooster de amandelen in een koekenpan en hak ze fijn. Breng de saus weer aan de kook en voeg de amandelen beetje bij beetje toe. Pureer vervolgens het afgekoelde mengsel tot een gladde massa.

Jam met toegevoegde sinaasappels

Bereid je voor op de winter witte bessenjam Je kunt ook sinaasappel toevoegen. Gebruik de klassieke versie, maar voeg de citroenschil toe aan de jam. Per portie jam wordt één middelgrote sinaasappel gebruikt.

Een traktatie bereiden in een slowcooker

Tegenwoordig heeft bijna elk huis een jammaker. Deze wordt ook gebruikt om jam te maken voor de winter. Doe de ingrediënten in het apparaat en zet het op de juiste stand. Open af ​​en toe het deksel om te roeren. Het enige nadeel van deze methode is dat je er geen grote hoeveelheid dessert tegelijk mee kunt maken.

Witte bessenjam

Om de jam dikker te maken, voegt u 800 gram suiker toe aan een liter aalbessensap en kookt u het mengsel tot de gewenste dikte is bereikt.

Kenmerken van het bewaren van winterpreparaten

Witte bessenjam is gemakkelijk thuis te bewaren, in een donkere voorraadkast of kelder. Je kunt de potten ook op een geïsoleerd balkon zetten.