Recepten voor het maken van komkommerjam voor de winter

In het oude Rusland werd jam niet alleen van fruit gemaakt, maar ook van groenten. Dit was de naam voor een heerlijke delicatesse gekookt in melasse of honing. Tomaten, radijsjes, rozen en paardenbloemen werden als ingrediënten gebruikt. Er bestond ook jam van verse komkommers, waarvan het recept tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven, met talloze aanpassingen en verbeteringen.

Bijzonderheden bij het maken van komkommerjam

In de loop van de komkommerteelt zijn talloze recepten voor jam ontwikkeld. Zelfs in de tsaristische tijd waren komkommers met honing een geliefde delicatesse van de vorst. Dit gerecht kan gemakkelijk variatie toevoegen aan de dagelijkse voeding. Augurken beginnen immers te vervelen en mensen verlangen naar nieuwe lekkernijen. Voor de winter maken mensen niet alleen klassieke jam, maar ook exotische varianten, perfect om gasten te verrassen.

Om een ​​zachte en frisse smaak te garanderen, kiest u alleen jonge, kleine komkommers. De vruchten worden grondig gewassen en alle aardevlekken worden verwijderd. Anders bestaat het risico dat botulismebacteriën in de jam terechtkomen. Een pittige smaak kan worden bereikt door kaneel of citrus toe te voegen, of door deze te mengen met bessen en fruit (zoals krenten).

De ingrediënten voorbereiden

De komkommers worden gewassen, ontdaan van zaadjes (indien overrijp) en in kleine blokjes gesneden. De citrusvruchten worden in partjes gesneden en aan de komkommers toegevoegd. Ook de kruiden en suiker worden hier toegevoegd.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat een uur staan. Deze tijd is nodig om het sap van de komkommers en het fruit te laten vrijkomen, dat, gemengd met suiker, een dikke siroop vormt.

Kookmethoden

Er zijn veel manieren om komkommerjam te maken. Huisvrouwen kiezen op basis van de beschikbaarheid van ingrediënten en hun smaakvoorkeuren.

Komkommerjam met munt en citroen

De aangename smaak en het subtiele aroma van dit gerecht zijn een perfecte aanvulling op een winteravond. Ingrediënten:

• verse komkommers - 0,5 kg;
• pepermunt - 1 grote bos;
• kristalsuiker - 400 g;
• verdikkingsmiddel (bijvoorbeeld gelatine) - 1 theelepel;
• versgeperst citroensap - 2 theelepels;
• water - 100 ml.

Kooktechnologie:

Deze komkommertraktatie is eenvoudig te maken. Was de komkommers en snijd ze in stukjes, bestrooi ze met suiker en laat ze 4 uur staan. Spoel de munt af en pureer tot een gladde massa. Voeg vervolgens kokend water toe en laat een half uur trekken. Zeef de munt daarna door een kaasdoek of gebruik het gemalen muntpoeder.

Zodra de komkommers hun sap hebben afgegeven, zet je ze op het vuur en breng je ze aan de kook. Zet het vuur laag en laat ze 20 minuten sudderen, terwijl je de groenten ziet verkleuren. Voeg dan de munt en het citroensap toe, laat nog 10 minuten sudderen en giet dan het bindmiddel erbij. Je heerlijke traktatie is klaar.

Komkommerjam met citroen en sinaasappel

Een favoriet recept onder fijnproevers en liefhebbers van exotische gerechten. Dit gerecht inspireert niet alleen, maar dient ook als preventief middel tegen virale ziekten in de winter. Ingrediënten:

• verse komkommers (overrijpe zijn oké) - 1 kg;
• citroen - 1 st.;
• oranje - 1 st.;
• suiker - 0,5 kg;
• gedroogde kruidnagels - 4 stuks;
• citroenzuur - ¼ theelepel;
• kruiden - naar smaak.

Kooktechnologie:

Was de komkommers grondig, schil ze en hak ze fijn (rasp of hak ze in een vleesmolen). Rasp de citroen, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Doe hetzelfde met de sinaasappels. Meng de citrusvruchten, voeg suiker toe, zet het vuur aan en laat 20 minuten koken. Voeg dan de komkommers en kruiden toe, meng goed en laat nog 10 minuten sudderen. Schep het resultaat in potten, sluit af en laat afkoelen.

Komkommerjam met honing

Ingrediënten:

• verse komkommers van elke grootte en variëteit - 1 kg;
• honing (gesuikerde honing kan ook) - 0,5 liter.

Kooktechnologie:

Was en snijd de komkommers in plakjes, verwijder indien nodig de kern en schil ze. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze in een pan. Voeg honing toe en meng goed. Laat het geheel 3 uur staan. Breng vervolgens aan de kook en laat 2 uur op laag vuur sudderen. De komkommers moeten doorschijnend zijn. Doe het eindproduct in potten en sluit ze af.

Komkommerjam met kruisbessen

Benodigde ingrediënten:

• verse komkommers - 700 g;
• kruisbessen - 300 g;
• suiker - 550 g;
• water - 100 ml;
• citroenzuur - op de punt van een mes.

Kooktechnologie:

Was, schil en snijd de komkommers in blokjes. Verwijder de schil voor een malsere komkommer. Meng de kruisbessen met de komkommers, voeg suiker toe en laat het een paar uur staan. Voeg dan water toe en laat het nog een uur staan. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat een half uur sudderen. Voeg citroenzuur toe en laat nog 10 minuten sudderen.

De resulterende komkommers zijn erg zacht, en daarom is de jam klaar. De delicatesse wordt in potten gegoten en afgesloten.

Komkommer- en rodebessenjam

Ingrediënten:

• verse komkommers - 2 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• rode bes - 1 glas;
• pepermunt - een paar blaadjes;
• kruiden naar smaak.

Kooktechnologie:

Was, schil en snijd de komkommers in kleine blokjes. Doe ze in een diepe kom en bestrooi ze met 1 kg suiker. Laat ze 6 uur sudderen, voeg dan nog eens 0,5 kg suiker toe en laat ze 15 minuten op laag vuur sudderen. Laat afkoelen, voeg de rode bessen toe, strooi er een paar muntblaadjes over en zet het vuur weer aan. Breng aan de kook, zet het vuur uit, giet in potten en sluit af.

Hoe en waarmee serveren?

Komkommerjam is een heerlijke toevoeging aan pannenkoeken, kaas en gebak. Je kunt het thuis bij de thee drinken of in gebak verwerken. Dit gerecht wordt ook als dessert geserveerd.