2 stapsgewijze recepten voor het maken van jam van halfgekweekte bessen in plakjes voor de winter

Jam van halfgekweekte appelschijfjes voor de winter is net zo lekker als jam van ander fruit. Je moet alleen de techniek beheersen. Het geheim zit hem niet in een eenstaps kookproces, maar in een reeks van herhaaldelijk verhitten en afkoelen. Zo blijven de schijfjes intact en krijgen ze een doorschijnend uiterlijk. En de smaak van deze appeljam is werkelijk hemels en delicaat.

De gunstige eigenschappen van halfgekweekte appeljam

Een goed bereid dessert behoudt zijn vitaminen, micro-elementen en andere heilzame stoffen, waaronder pectine, in hun oorspronkelijke staat. Het aroma en de natuurlijke appelsmaak blijven ook behouden. Voeg desgewenst een beetje sinaasappelschil toe voor een nieuwe combinatie van zure en zoete tonen in het dessert. De jam is uitstekend als op zichzelf staand gerecht en kan worden aanbevolen als universeel middel tegen verkoudheid.

Fruit en containers klaarmaken

Was de appels voor het koken en verwijder steeltjes en eventuele oneffenheden. De houdbaarheid en smaak van de jam hangen af ​​van hoe grondig deze stap wordt uitgevoerd. Was de potten af ​​met warm water en een spons of zachte doek. Steriliseer ze na het koken zoals gebruikelijk. Nu bent u klaar om de jam te maken.

Recept en stapsgewijze bereiding van een wintertraktatie

Bepaal eerst een kookrecept. Voor beginnende koks is het aan te raden om eerst de klassieke methode te proberen voordat je overgaat op andere variaties. Het belangrijkste is de juiste verhoudingen: er moeten precies evenveel appels als suiker in zitten.

Maar in dit geval wordt rekening gehouden met het “netto”gewicht van de grondstof, dat wil zeggen zonder stekken, zaden, beschadigde plekken en ander afval.

Het proces ziet er stap voor stap als volgt uit:

1. Sorteer de appels en verwijder de rotte appels. Was, schil en snijd de overige appels in plakjes. Als de schil van de halfrijpe appels dik en taai is, kun je deze met een mes verwijderen.
2. Om jam te maken, heb je een geschikte kom of pan nodig. De appels worden er laag voor laag in gelegd en bestrooid met suiker. De jam wordt vervolgens afgedekt met een deksel, een handdoek en een snijplank zodat de appels hun sap kunnen afgeven. De halfgekweekte appels blijven 12 tot 24 uur in deze toestand.
3. De jam wordt in dezelfde pan gekookt. Als er een geschiktere pan beschikbaar is, doe de appels er dan in. Nu beginnen we met koken: zet de pan op het vuur en wacht tot het kookt. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen, niet langer, en laat het dan afkoelen.
4. Zodra de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, verwarm je hem opnieuw, kook je hem 10 minuten en laat je hem vervolgens afkoelen. Kook de jam voor de derde ronde 5 tot 30 minuten. Het doel is om de stukjes jam te koken tot ze doorschijnend zijn, zonder dat ze papperig worden. Je kunt het proces zo vaak herhalen als je wilt, waarbij je de kleur en consistentie van het eindproduct kunt aanpassen.

Zodra het bakken klaar is, hoeft u het dessert alleen nog maar in potten te doen en op te rollen.

Klassieke versie

De klassieke methode levert een heldere, matig vloeibare jam op met duidelijk zichtbare fruitpartjes. Een snufje kaneel wordt aanbevolen voor een subtielere smaak. Stevige, stevige, zelfs groenige vruchten zijn het lekkerst: deze geven de amberkleurige jam. Gemiddeld duurt het koken van het dessert ongeveer 6 uur. Het geheim is hetzelfde: aan de kook brengen, laten sudderen, afkoelen en herhalen.

De consumptie van ingrediënten is:

• appels – 1 kilogram;
• suiker – van 700 gram tot een kilogram.

De berekening is gebaseerd op reeds bereide plakjes, exclusief steeltjes, klokhuizen en zaden.

Jam van halfgekweekte vruchten in transparante plakjes

Om heldere jam te maken van een half-gecultiveerde variëteit heb je het volgende nodig:

• appels – 1 kilogram;
• suiker – 1,1 kilogram;
• citroenzuur – 23 gram;
• vanillesuiker – 1 pakje.

Bereid het fruit zoals gebruikelijk voor: schil het, verwijder eventueel de schil en snijd het in gelijke stukken. Doe de gesneden stukken in een brede kom en bestrooi met kristalsuiker. Laat ze minstens 12 uur staan. Breng vervolgens langzaam aan de kook (niet roeren!) en laat 5 minuten zachtjes koken.

Herhaal deze procedure tot drie keer toe. Zo wordt de jam helder. Voeg vóór het laatste kookpunt citroensap en vanillesuiker toe. Verdeel de jam tot slot over de potten en sluit ze af.

Bewaarcondities en -termijnen voor het eindproduct

Jam wordt bewaard onder standaard inmaakomstandigheden: uit de buurt van direct zonlicht en bij een stabiele temperatuur. Dit kan in een kast, voorraadkast of kelder.

Serveerregels

De jam ziet er bijzonder indrukwekkend uit in transparante rozetten of saladekommen. Hij is heerlijk bij de thee, als apart gerecht of als dessert.