Hoe maak je thuis mandarijnenjam en waar bewaar je het?

Zelfgemaakte jam wordt meestal gemaakt van lokaal fruit en bessen, die in het seizoen niet vers verkrijgbaar zijn. Jam kan van veel fruitsoorten worden gemaakt, waaronder citrusvruchten. Het behoudt de levendige geur van vers fruit en geeft een rijke, sappige oranje kleur. Ontdek verschillende jamrecepten met sappige mandarijnen en kies er een die bij je smaak past!

Bijzonderheden bij het maken van mandarijnenjam

Een onderscheidend kenmerk van citrusvruchten is dat niet alleen het vruchtvlees, maar ook de schil wordt gebruikt bij het koken. Dit geeft een uniek, intens aroma aan het gerecht. Zowel de hele vrucht als de plakjes kunnen worden gebruikt voor jam. Deze vrucht combineert goed met andere citrusvruchten en veel kruiden.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Selecteer rijp, onbeschadigd fruit om in te maken. De verdere voorbereiding hangt af van het recept: sommige moeten worden geschild en in partjes worden gesneden, terwijl andere hele mandarijnen of ongeschilde helften gebruiken. Zorg ervoor dat je het fruit grondig wast, vooral de in de winkel gekochte!

Het beste is om zoete, aromatische mandarijnensoorten te kiezen. Het is handig als ze pitloos zijn.

Jam recepten

Sinaasappelen kunnen in hun geheel worden gepocheerd in siroop, met wat gember of kaneel voor een echte kerstsmaak. U kunt ze ook combineren met citroen, sinaasappel of ander fruit.
Mandarijnenjam met plakjes en cognac

In dit recept wordt de vrucht zonder schil gebruikt en de alcohol zorgt voor een verfijnd, rijk aroma, dus er wordt hoogwaardige cognac gebruikt. De alcohol verdampt volledig tijdens het koken, waardoor de jam eetbaar wordt.

Ingrediënten:

• 1,5 kg mandarijnen;
• 2 kg suiker;
• 100 ml aromatische cognac;
• kaneelstokje of -poeder (optioneel).

Bereidingswijze:

1. Schil het fruit en verdeel het in partjes. Doe ze in een pan, bestrooi met suiker en roer. Laat ze een paar uur weken.
2. Zet de pan op het vuur en voeg een kaneelstokje toe. Giet de cognac erbij zodra het mengsel kookt en laat het 15-20 minuten sudderen.
3. Laat 4-5 uur afkoelen. Breng het dan weer aan de kook en laat het 7-12 minuten zachtjes koken. Je kunt de jam vervolgens in potten gieten of opnieuw 4 uur in de koelkast zetten en dan nog eens 5 minuten koken. Hoe vaker de jam kookt en afkoelt, hoe dikker hij uiteindelijk wordt.

Naast kaneel kun je het ook maken met steranijs en vanille. Als je alleen gemalen specerijen bij de hand hebt, werken die ook, maar voeg het poeder pas tegen het einde van het kookproces toe.

Mandarijnenjam met sinaasappel en gember

Voor 1 kg geschild fruit heeft u 1 grote citrusvrucht, 0,7 kg suiker en een flinke eetlepel gemalen gember nodig.

Schil de sinaasappel en snijd het lichtgekleurde binnenste deel weg. Verwijder de vliesjes van de partjes. Breng water aan de kook, voeg een snufje zout toe en schep de sinaasappelschilreepjes er 3-5 minuten in. Haal ze eruit en spoel ze af met koud water. Kook en koel de schil nog twee keer op deze manier.

Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de schil later bitter wordt. Om tijd te besparen, wordt de jam helemaal zonder schil gemaakt.

Bestrooi de mandarijn- en sinaasappelschijfjes, in 2-3 stukken gesneden, met suiker en laat ze anderhalf uur staan. Breng aan de kook, voeg de rasp (optioneel) toe en zet het vuur laag. Laat de jam ongeveer 30 minuten zachtjes koken.

Voeg vervolgens de gemalen kruiden toe, roer en giet het mengsel in gesteriliseerde potten.

Stapsgewijze instructies voor het maken van mandarijnenjam in een slowcooker

Ingrediënten:

• 2 kg mandarijnen;
• 1,5 kg suiker;
• 250 ml water.

Bereidingswijze:

1. Schil de citrusvrucht en verdeel hem in verschillende stukken of partjes. Doe ze samen met de suiker in een blender en mix tot een gladde massa. Verwijder eventuele resterende grote pitten.
2. Giet het mengsel in de kom van de multicooker, voeg water toe en stel de "Stoof"-stand in op 1,5 uur. De kooktijd kan langer of korter zijn, afhankelijk van het model multicooker, dus controleer regelmatig de consistentie van het mengsel.

Mandarijnenjam met kiwi en citroen

Wat heb je nodig:

• 1,2 kg mandarijnen;
• 5 stuks kiwi;
• 1 grote of 2 kleine citroenen;
• 1,5 kg suiker;
• 350 ml water.

Voorbereiding:

1. Was de mandarijnen grondig en halveer ze overdwars. Schil en snijd de kiwi in blokjes, en was en snijd de citroen in plakjes.
2. Maak de siroop van de suiker en het water. Wacht tot het mengsel kookt, zet het vuur lager en laat het 10-15 minuten koken, totdat het begint in te dikken.
3. Voeg mandarijnen en citroen toe aan de siroop, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 4-6 uur staan.
4. Voeg toe aan container met kiwijamBreng opnieuw aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Laat 4 uur afkoelen, breng opnieuw aan de kook en laat 5-10 minuten sudderen.
5. De jam is klaar om te gieten en op elke gewenste manier te steriliseren.

Recept voor appel-mandarijnenjam in plakjes

Neem voor deze bereiding gelijke delen citrusvruchten (geschild gewicht), appels en suiker. Voeg 200 ml water toe per kg suiker. Verdeel de mandarijnen in partjes en verwijder de vliesjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp ze grof.

Doe vervolgens het fruit, de suiker en het water in een pan. Voeg eventueel een eetlepel kaneel toe. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het nog 20-30 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.

De jam kan met een blender glad worden geklopt, maar je kunt hem ook zo laten, met stukjes.

Jam van hele mandarijnen met schil

Voor dit recept kiest u de kleinste vruchten:

• 2 kg mandarijnen;
• 2,5 kg suiker;
• 500 ml water.

Bereidingswijze:

1. Was het fruit grondig met heet water. Voor fruit uit de winkel kunt u een speciale borstel gebruiken.
2. Doe ze in een diepe kom, bedek ze met schoon water en laat ze een nacht staan ​​(minimaal 8 uur).
3. Giet het water af, droog het fruit en maak in elk fruit 6-8 gaatjes met een tandenstoker. Hierdoor dringt de suikersiroop naar binnen en komt het sap eruit.
4. Doe de suiker en het water in een jampot, breng het aan de kook en laat het 5 minuten op laag vuur sudderen.
5. Doe het fruit in de siroop, kook het 7-10 minuten, haal het van het vuur en laat het 6 uur staan.
6. Breng het mengsel opnieuw aan de kook, laat het 10 minuten koken en laat het 4 uur afkoelen. Herhaal dit nog twee keer.
7. De laatste keer hoeft u de jam niet te laten afkoelen, maar kunt u deze direct in gesteriliseerde potten gieten en oprollen.

Mandarijnenjam van Yulia Vysotskaya

Ingrediënten:

• 4 kg klein fruit;
• 6 kg suiker;
• 800 ml water.

Bereidingswijze:

1. Bereid het fruit zoals in het vorige recept. Je hoeft het niet te weken; doe het in plaats daarvan in kokend water en kook het 7 minuten. Giet het af.
2. Breng de suikersiroop in een aparte grote kom aan de kook. Voeg de mandarijnen toe en roer. Laat na het koken 10 minuten op middelhoog vuur koken.
3. Laat 4 uur afkoelen. Breng vervolgens opnieuw aan de kook, laat 5-10 minuten koken en herhaal dit proces 3-4 keer tot de jam de gewenste dikte heeft.

Opslagfuncties

Citrusjam kan maximaal twee jaar op een koele, donkere plaats bewaard worden. Bewaar de potten niet in de vriezer en stel ze niet bloot aan plotselinge temperatuurschommelingen.