Stapsgewijze recepten voor heerlijke en ongelooflijk mooie kiwijam voor de winter

Tropisch fruit is niet alleen geschikt om vers te eten of als garnering voor desserts, maar ook voor zelfgemaakte jam. Deze jam is zelfs geschikt als hij overrijp is geworden, tijdens het transport gekneusd is of zijn verkoopbare uiterlijk verloren heeft, maar behoudt zijn kwaliteit. Verras uzelf en uw gasten met exotische kiwijam, uniek en makkelijk te maken.

Kookfuncties

Als je deze simpele regels volgt, behoudt kiwi zijn voedingswaarde en kleur tijdens het koken. De jam is smaragdgroen, net als de verse bessen. Deze ongewoon mooie traktatie zal gasten verrassen en voor variatie zorgen, zelfs bij het simpelste theekransje.

Kiwi combineert goed met meer gangbare jam-ingrediënten. Het is vooral lekker met appels, citroen of sinaasappel. Het is belangrijk om het fruit zorgvuldig te selecteren, de verhoudingen in het recept te volgen en de kooktijd in acht te nemen. Zo weet u zeker dat het eindproduct zowel heerlijk als aantrekkelijk is!

Hoe kies je kiwi voor het maken van jam?

Een van de voordelen van het maken van "Chinese kruisbessen" is dat er zowel overrijpe als onrijpe bessen gebruikt kunnen worden. Ze worden vaak verpakt in plastic bakjes verkocht, waardoor kopers het fruit niet objectief kunnen beoordelen. Gelukkig kan al het fruit worden ingeblikt.

Als ze te hard en niet zoet zijn, heeft de jam de consistentie van losse stukjes in een vloeibare siroop en een rijke groene kleur. Zachte, overrijpe jams kun je het beste koken met citrusvruchten – het resultaat is een gladde, dikke jam met een aangename zuurheid.

Alleen bessen die al beginnen te rotten, zijn ongeschikt. Zeer zachte, beschadigde delen moeten vóór de oogst worden verwijderd.

Kiwijam in de slowcooker: stapsgewijze instructies

Zo bereid je met behulp van een multifunctionele assistent een eenvoudige traktatie.

Wat heb je nodig:

• 1 kg kiwi;
• 700 g suiker;
• 200 ml water;
• citroen optioneel.

Voorbereiding:

• Schil de kiwi en snijd hem in plakjes of cirkels. Was de citroen grondig en snijd hem op dezelfde manier.
• Om suikersiroop te maken, doe je de suiker en het water in een multicookerkom, selecteer je de "Koken"-stand, breng je het geheel aan de kook en laat je het zonder te roeren koken tot het mengsel begint in te dikken.
• Voeg het fruit toe aan de kokende siroop, roer voorzichtig en zet het vuur op 'Sudderen'. Zodra het mengsel kookt, laat het 15 minuten sudderen.

• Zet de multicooker uit en laat hem met gesloten deksel 6-8 uur, of een hele nacht, staan.
• Breng opnieuw aan de kook met de stand 'Sudderen' en laat 10-20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Hoe langer je kookt, hoe dikker de jam wordt. Houd er rekening mee dat de jam nog dikker wordt naarmate hij afkoelt.
• De hete massa is klaar om te rollen.

Een eenvoudig recept voor jam voor de winter

Ingrediënten:

• 2 kg kiwi;
• 1,5 kg suiker;
• een snufje citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Als het geschilde fruit stevig genoeg is en zijn vorm goed behoudt, snijd het dan in plakjes en besprenkel het met citroensap (of bestrooi het met zuurpoeder).
2. Als de vruchten zacht zijn, kun je er een gladde jam van maken. Snijd hiervoor elk fruit in meerdere stukken en pureer ze. Voeg suiker en citroenzuur (of sap) toe aan het mengsel en meng goed.
3. Breng het fruit-suikermengsel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Laat het 4 uur afkoelen op kamertemperatuur, verwarm het dan opnieuw en laat het 8-10 minuten sudderen.
4. Verpak het geheel en rol het in potten.

Kiwijam met citroen

Voor een meer uitgesproken citrussmaak worden citroenen gekookt met “Chinese kruisbessen” in gelijke verhoudingen.

Neem een ​​kilo van elke vrucht en 800-1200 gram suiker, afhankelijk van de gewenste zoetheid van de jam. Hoe rijper de kiwi's, hoe zoeter de jam zal zijn.

Verwijder de schil van de citroenen en blancheer het geschilde fruit 5 minuten in zout water.

Snijd de kiwi zonder schil en de voorbereide citroenen in plakjes of kleine blokjes, bestrooi ze met suiker en laat ze 2-3 uur staan.

Roer het fruitmengsel door en breng aan de kook. Zodra het begint te koken, zet je het vuur lager en laat je het 10 minuten sudderen. Laat het 6-8 uur afkoelen en herhaal het kookproces. Het is niet nodig om de jam een ​​tweede keer te koelen; hij kan direct worden bewaard voor de winter of gekoeld en geserveerd.

Kiwijam zonder koken

Deze zoetigheid behoudt de maximale hoeveelheid vitamines uit verse bessen omdat de bessen niet verhit zijn.

Ingrediënten:

• 500 g rijpe kiwi;
• een snufje citroenzuur;
• 500 g suiker.

Voorbereiding:

1. Maal de geschilde bessen, het citroenzuur en de suiker fijn in een blender of vleesmolen.
2. Doe de ontstane massa in steriele containers en rol deze op voor de winter.

Als je de jam niet lang wilt bewaren, kun je er een puree van maken van groen fruit en honing. Dit dessert is maximaal twee dagen houdbaar en is heerlijk met ijs, kwark en in gebak.

Druiven- en kiwijam

Het is beter om zoete pitloze variëteiten te kiezen:

• 1 kg kiwi;
• 500 g druiven (zonder takken);
• 250 ml water;
• 1000-1200 g suiker.

Voorbereiding:

1. Schil de kiwi en snijd hem in plakjes. Was de druiven, halveer elke vrucht en verwijder de pitjes.
2. Kook de siroop van de suiker en het water. Als de bessen rijp en zoet zijn, voeg dan 2-3 eetlepels vers citroensap toe.
3. Zodra de siroop dikker wordt, giet u deze over het gesneden fruit.
4. Voeg het mengsel toe aan de siroop en laat het op laag vuur 15 minuten sudderen nadat het gekookt heeft. Laat het minstens 4 uur staan.
5. Herhaal stap 4 nog 1-2 keer. Wanneer de jam de gewenste dikte heeft bereikt, giet u deze in potten en sluit u deze af.

Abrikozen-kiwijam

In dit recept kun je variëren met de verhoudingen van het fruit, door gelijke hoeveelheden te gebruiken of één smaak dominant te laten zijn. Abrikozenjam met "Chinese kruisbes" heeft een zonnige oranje kleur met groene spikkels. Perfect om biscuits in te weken.

Wat heb je nodig:

• 2 kg fruit in elke verhouding;
• 1,7 kg suiker;
• sap van een kleine citroen;
• 100 ml aromatische alcohol (amaretto, brandewijn) optioneel.

Voorbereiding:

1. Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten. Schil de kiwi en snijd hem in hapklare stukjes. Meng goed, voeg suiker en citroensap toe en laat 3-4 uur staan.
2. Zodra het mengsel sap loslaat, zet je het op het vuur. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen. Giet de alcohol erbij en roer.
3. Je kunt de jam direct oprollen of een nacht laten staan ​​en de volgende ochtend nog eens vijf minuten koken, zodat je een dikkere jam krijgt.

Kiwi- en perenjam

Tropische bessen geven traditionele perenjam een ​​prachtige smaragdgroene kleur en een ongewone smaak.

Ingrediënten:

• 500 g kiwi;
• 500 g peren;
• 900 g suiker;
• 1 kleine citroen.

Bereidingswijze:

1. Verwijder de pitten uit de peren en schil ze indien gewenst. Snijd de vrucht in ongeveer gelijke stukken. Was de citroen grondig en pers het sap eruit. Doe de peren in een kom, bestrooi met suiker en pers het citroensap erover.
2. Laat het mengsel een paar uur staan, breng het dan aan de kook en laat het 20-25 minuten sudderen tot de siroop dikker wordt. De jam is klaar om te verpakken en op te rollen.

Kiwi- en appeljam

Ingrediënten:

• 1 kg appels;
• 500 g kiwi;
• 1-1,5 kg suiker;
• 3 eetlepels citroensap;
• kaneelstokje of 2 theelepels kaneelpoeder.

Voorbereiding:

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Snijd de geschilde kiwi's in blokjes.
2. Meng het fruit met de suiker in een grote kom en besprenkel met citroensap. Laat 4 uur staan. De hoeveelheid suiker kan variëren, afhankelijk van de zoetheid van de appels.
3. Roer de inhoud van de kom nogmaals door, voeg kaneel toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager zodra het mengsel kookt en laat het 20 minuten koken. Laat het een nacht staan.
4. Breng de jam de volgende ochtend (of 8 uur later) opnieuw aan de kook. Verwijder na 10 minuten het kaneelstokje, giet het in potten en sluit ze af. Je kunt het hete mengsel in een blender pureren tot jam.

Kiwi- en bananenjam

Een originele delicatesse met een lichtzure smaak, afkomstig uit de geschenken van warme landen:

• 1 kg kiwi;
• 600 g bananen (gewicht zonder schil);
• 1,2 kg suiker;
• 1 citroen.

Bereidingswijze:

• Schil het fruit. Snijd stevige, matig rijpe vruchten in plakjes; als ze zacht en overrijp zijn, maal ze dan samen met suiker in een vleesmolen of blender.
• Voor jam in blokjes maak je een siroop van 1,2 kg suiker en 300 ml water. Laat het water, zodra het kookt, ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen en voeg dan het fruit en citroensap toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 15 minuten sudderen.

• Laat het 5-6 uur op kamertemperatuur staan, breng het dan weer aan de kook en laat het 7-10 minuten sudderen. Je kiwi-bananenjam is klaar.
• Voor jam van gesneden fruit: breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen tot de gewenste dikte is bereikt (gemiddeld 20-25 minuten). Houd er rekening mee dat de jam iets dikker wordt als hij afkoelt.

Kiwi- en sinaasappeljam

Bereid op dezelfde manier als het recept voor "Kiwi met citroen". Voeg voor 2 kg fruit 1,5-2 kg suiker toe, naar smaak. Je kunt een paar citroenen aan de sinaasappels toevoegen.