Hoe je gember thuis op de juiste manier in de vriezer kunt invriezen voor de winter en is het mogelijk?

Tuinders vragen zich vaak af: kan gember thuis worden ingevroren? Blijven de karakteristieke smaak en heilzame eigenschappen van de wortel behouden wanneer ze in een gewone vriezer worden bewaard?

De prijzen voor deze pittige wortel fluctueren per seizoen. Tuinders zijn daarom geneigd om grote hoeveelheden tegelijk te kopen en gerechten naar behoefte te bereiden. Maar dan rijst meteen het probleem: hoe bewaar je de specerij?

Sommige tuinders maken de specerij in. Deze methode maakt het echter onmogelijk om gember toe te voegen aan gebak en dranken. Gedroogde gember Moeilijk te bereiden als bijgerecht. Invriezen is de beste manier om de wortel te bewaren.

Hoe kies je gember?

Tuinders willen wortels van hoge kwaliteit invriezen. Na ontdooiing moeten ze hun pittige smaak en karakteristieke aroma behouden. Om dit te bereiken, moeten ze de juiste kruiden kiezen.

Alleen verse gember mag worden ingevroren. Om de versheid te bepalen, moet u het product zorgvuldig inspecteren. Verse gember:

• heeft een heldere geur;
• geeft sap af als het gebroken wordt;
• heeft geen duidelijk gedefinieerde groeipunten;
• heeft een geheel droge huid met een karakteristieke grijsgouden kleur.

Verse gemberwortel voelt stevig en elastisch aan. Er zitten geen donkere vlekken op die meegeven als je erop drukt.

Informeer bij de aankoop van een specerij naar de herkomst van de plant. Aziatische soorten hebben een kenmerkende gembergeur en beïnvloeden de houdbaarheid. Aziatische gember heeft een kenmerkende honingkleurige schil. Hij heeft een sterke geur, zelfs als hij onbeschadigd is.

Hoe gember te schillen

Voor het invriezen moet gember grondig worden gewassen met water en een borstel. Vervolgens moet de specerij worden geschild. Hiervoor zijn een paar eenvoudige stappen:

1. De wortel wordt met een gewone theelepel afgeschraapt. Het stukje schil dat per keer wordt verwijderd, is klein. Het volledig verwijderen van de schil zal lang duren.
2. Met een gewoon mes wordt de buitenkant van de specerij geschild, waarbij de dikkere schil stukje bij beetje wordt verwijderd.
3. Gember wordt geschild met een dunschiller. Deze hulpmiddelen zijn er in verschillende vormen, dus je kunt de vorm kiezen die het beste bij je past.
4. Een unieke methode om de schil van de wortel te verwijderen is met een afwasspons. Gebruik alleen nieuwe metalen sponzen. Week de gember 10 minuten in koud water. Veeg hem vervolgens droog met de spons. Gooi de spons na gebruik weg.
5. Een variant op de metalen scrubber is een nylon borstel met stijve haren. Na het weken schrob je het product met de borstel tot de huid volledig schoon is.

Welke methode de tuinier ook gebruikt, het belangrijkste is dat het oppervlak perfect schoon is voordat u het invriest.

Welke soorten gember kun je bewaren?

Het is aan te raden om alleen gezonde, verse gember in te vriezen. De wortels moeten stevig zijn en een uitgesproken aroma hebben. De schil moet vrij zijn van beschadigingen en donkere vlekken.

Het verschijnen van duidelijk zichtbare groeipunten geeft aan dat de gember lang geleden is geoogst. Hij is lang genoeg bewaard en klaar om te ontkiemen. Dit product mag niet worden ingevroren.

Als de wortel vochtig of beschimmeld ruikt, is deze onder verkeerde omstandigheden opgeslagen en is hij bedorven. Het is verboden om het in te vriezen of als voedsel te gebruiken: schimmels kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken..

Wat invriezen

Er zijn verschillende verpakkingsmogelijkheden voor het invriezen van gember. Het kan worden ingevroren in goed afgesloten, voedselveilige bakjes. Plastic bakjes met de juiste etiketten zijn hiervoor geschikt. Ze zijn gemakkelijk te stapelen bij het invriezen van grote hoeveelheden. Dit bespaart ruimte in de vriezer.

Bezitters van grote vriezers vriezen geschilde gember het liefst in zijn geheel in. Wikkel de gember hiervoor het beste in folie. Om bevriezing te voorkomen, kunt u de gember in een plastic zak doen.

Voor het verpakken van porties bereide gerechten is het handig om plastic folie te gebruiken. Je kunt het product meerdere keren inpakken. Het is belangrijk om openingen te vermijden.

Sommige tuinders vriezen plakjes gember in en verpakken deze in individuele porties in folie. Deze bevroren porties worden vervolgens in een plastic zak of bakje gedaan.

Het is belangrijk om te onthouden: goed verpakt gember behoudt zijn gunstige eigenschappen en smaakt als het bevroren is.

Bevriezen

Invriezen is een van de mogelijke manieren om voedsel lang te bewaren. Invriezen behoudt de maximale hoeveelheid vitamines (vooral vitamine C). Individueel ingevroren producten zijn handig voor het bereiden van bijgerechten, sauzen, gebak en dranken. Invriezen kost veel minder tijd dan andere conserveringsmethoden.

Om de smaak en voedingsstoffen te behouden, moeten diepvriesproducten die klaar zijn om te koken, worden ingevroren met de snelvriesstand. Na 1-2 uur schakelt u de vriezer over naar de normale stand. Bewaar diepvriesproducten die klaar zijn om te koken bij een temperatuur van maximaal -18 °C.

Om gember van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet u de algemene regels voor het invriezen volgen:

• de wortel wordt voor de winter ingevroren om er gerechten en dranken in kleine porties mee te bereiden;
• Het opnieuw invriezen van ontdooide gember is verboden;
• Bevroren gember moet bewaard worden bij een temperatuur van maximaal -18 graden Celsius.

Houd er rekening mee dat de houdbaarheid van de wortel afhankelijk is van de manier waarop u deze invriest: bevroren wortelen kunt u maximaal 2 maanden bewaren. Ingepakt in folie en in een plastic bakje kunt u ze maximaal 4 maanden bewaren.

De hele wortel invriezen

Deze invriesmethode wordt geprefereerd door eigenaren van grote vriezers. Gezonde gemberwortel moet worden gewassen, gedroogd en geschild. De geschilde gember wordt vervolgens in folie gewikkeld en in de vriezer gelegd. Dit product is 1-2 maanden houdbaar.

Om de houdbaarheid in bevroren toestand te verlengen tot 3 maanden, wikkelt u de wortel in folie en plaatst u deze in een luchtdichte verpakking, zoals een zak of bakje. Deze verpakkingsmethode behoudt de voedingswaarde en smaak van het product. De tijd die u bespaart met invriezen, moet u echter besteden aan de verwerking vóór het uiteindelijke gebruik.

Invriezen van gesneden gemberwortel

Tuinders vragen zich af of gember in elke soort ingevroren kan worden. Gezonde, verse wortel kan in elke vorm worden ingevroren.

Tuinders geven er vaak de voorkeur aan om plakjes, geschilde gember in te vriezen. Het is handig om toe te voegen aan garnering of te gebruiken in drankjes. Volg deze richtlijnen om de wortel in te vriezen:

• Was en schil het product;
• in willekeurige stukken snijden: plakjes, staafjes, reepjes (gebruik hiervoor een decoratieve uitsteker);
• Leg de stukken op stapels op een met bakpapier bekleed bord;
• bedek de bovenkant met huishoudfolie;
• 1-2 uur in de vriezer leggen;
• Verwijder vervolgens de folie en doe de stapels in een plastic zak of voedselcontainer.

Gember die met deze invriesmethode is bereid, kan maximaal 1 jaar worden bewaard. Het is belangrijk om de maximale invriestemperatuur van -18 graden Celsius niet te overschrijden.

Geraspte gember invriezen

Soms is het handig om geraspte gember in te vriezen. Het neemt weinig ruimte in beslag en is makkelijk te gebruiken.

Hoe te werk gaan:

• Maak de kruiden schoon en rasp ze op een grove rasp;
• bekleed een bord met bakpapier of bakpapier;
• Leg het geraspte product voorzichtig met een lepel op een bord;
• bedek de bovenkant van de schaal met huishoudfolie (om de versheid te behouden);
• 2-3 uur in de vriezer leggen;
• Verwijder de plaat, doe de stapels in een zak en laat de lucht eruit lopen door erop te drukken.

Ingevroren gember behoudt al zijn heilzame eigenschappen. Het is gemakkelijk om het los te nemen en toe te voegen aan gebak of warme gerechten. Een bijkomend voordeel van deze invriesmethode is de maximale houdbaarheid van een jaar.

Hoe gember in te vriezen voor langdurige opslag

Vaak worden bevroren halffabricaten uitsluitend gebruikt als grondstof voor medicijnen. Houdbaarheid is in dit geval cruciaal. Het is niet alleen belangrijk om een ​​heerlijke drank te maken, maar ook om een ​​verkoudheid te genezen. Langdurige bewaring in de diepvries moet de gunstige eigenschappen behouden.

Wanneer u een grote partij van een product koopt en het vervolgens invriest, wilt u een halffabricaat met een goede smaak garanderen. Gerechten bereid met diepvriesproducten moeten niet te onderscheiden zijn van gerechten bereid met verse producten.

Het is zonde om tijd en geld te verspillen en uiteindelijk met iets waardeloos van bevroren kruiden te eindigen. Daarom is het essentieel om bevroren kruiden van hoge kwaliteit te bereiden.

Sommige tuinders willen diepvriesproducten bewaren tot de volgende oogst. Ze vragen zich af hoe ze gember thuis kunnen invriezen, zodat het een jaar houdbaar blijft.

De volgende aanbevelingen moeten worden opgevolgd:

• kies alleen verse en gezonde wortels;
• Was en reinig het product grondig;
• Bewaar diepvriesproducten in dubbel afgesloten verpakkingen;
• bereid het halffabricaat vlak voor het invriezen;
• Gebruik voor het invriezen uitsluitend voedselfolie en -folie;
• Gebruik voor het invriezen containers met de juiste markeringen;
• verpak diepvriesproducten in speciale plastic zakken;
• Rasp het halffabricaat voor het invriezen fijn of snijd het in stukken;
• neem de vrieshygiëne in acht;
• Ontdooid product niet opnieuw invriezen.

Als je de invriesadviezen opvolgt, heb je als tuinier altijd een lekkere specerij bij de hand.

Houdbaarheid na invriezen

De houdbaarheid is afhankelijk van de luchtdichtheid van de verpakking. Ingevroren in een dubbel verpakte container, waar de lucht uit is, is de wortel tot een jaar houdbaar. In plastic containers is hij tot 8 maanden houdbaar. Ingepakt in huishoudfolie of plasticfolie is hij tot 3 maanden houdbaar.

De invriesmethode heeft ook invloed op de houdbaarheid. Hele ingevroren halffabricaten zijn kort houdbaar: maximaal zes maanden. Geraspte of gesneden producten zijn maximaal een jaar houdbaar.

Houd bij het invriezen de verpakking intact om de kwaliteit van het product te behouden. Eet geen producten uit geopende verpakkingen.

Hoe ontdooi je op de juiste manier?

Om de gezonde eigenschappen te behouden, moeten bevroren kruiden goed ontdooid worden. Alleen de benodigde hoeveelheid mag uit de verpakking worden gehaald.

Ontdooiing vindt plaats door blootstelling aan de lucht. De wortel wordt ontdaan van alle vliezen en in een ondiepe bak gelegd om het vocht af te voeren. Ontdooien dient te gebeuren bij een temperatuur van 18-20 graden Celsius. Volledig ontdooien duurt 30 minuten tot 1,5 uur.

Sommige tuinders leggen onverpakte diepvriesproducten op de onderste plank van de koelkast. Ontdooien gebeurt bij 4-5 graden Celsius. Deze methode duurt langer.

Ontdooi niet in de magnetron. Dit zal leiden tot verlies van consistentie en smaak. Na het ontdooien dient het product te worden gebruikt zoals bedoeld. Het is niet aan te raden om maaltijden of dranken te bereiden met bevroren halffabrikaten. Deze zullen minder lekker smaken dan die bereid met verse producten.