Hoe je appels thuis in de vriezer goed kunt invriezen voor de winter en regels voor het bewaren van fruit

Voor een tuinier is het ontzettend belangrijk om te weten hoe hij zijn oogst tijdens de koude maanden kan bewaren. Dit stelt hem in staat om van zijn hobby een echte aanwinst te maken en zichzelf voor de komende maanden van extra voorraden te voorzien. Weten hoe je geoogste appels in een gewone vriezer kunt invriezen voor de winter, stelt je in staat om je dierbaren zelfs tijdens de koudste maanden te verrassen met gratis fruit.

Bijzonderheden van het thuis invriezen van appels

Er zijn een paar belangrijke nuances om te overwegen voordat je aan dit project begint. Hoe minder tijd er verstrijkt tussen oogsten en invriezen, hoe beter. Wat betreft rotte en overrijpe vruchten: ondanks hun aantrekkelijke uiterlijk in de diepvries, zullen ze bij het ontdooien in een puree veranderen, die je waarschijnlijk niet zult willen eten.

Dat wil zeggen dat het fruit rijp genoeg moet zijn, maar niet beschadigd. Om fruit een heel jaar vers te houden, heb je een vrij krachtige vriezer nodig. Zo'n vriezer behoudt de voedingsstoffen en vitaminen van het fruit in vrijwel dezelfde hoeveelheden.

Verse appels zijn natuurlijk voedzamer, maar diepvriesappels behouden 90% van de gezonde eigenschappen van dit fruit. Aangezien appels van goede kwaliteit in de winter moeilijk te vinden kunnen zijn, is biologisch fruit uit eigen tuin de ideale oplossing.

Goed ingevroren kun je deze vruchten zo eten, combineren met andere gerechten of verwerken in gerechten. Je kunt er compotes en andere culinaire hoogstandjes mee maken, want het aantal recepten met appels is werkelijk enorm.

Welke appelrassen zijn het beste?

De eerste vraag is natuurlijk welke variëteit je kiest. Eigenlijk is elke zoetzure variëteit geschikt, maar er zijn wel wat nuances, afhankelijk van het uiteindelijke invriesdoel. Wil je de zoete smaak behouden, dan zijn Gala of Fuji het beste, terwijl Golden Delicious of Jonathan het beste zijn voor het maken van taarten.

Het punt is dat deze twee varianten hun vorm veel beter behouden, wat zeker belangrijk is voor de vulling, als we het over bakken hebben.

Wat de andere variëteiten betreft, is het erg moeilijk te zeggen welke voor een bepaalde persoon beter smaakt als hij ze invriest. Het is de moeite waard om verschillende variëteiten te proberen om er één te vinden. Maar zelfs als een tuinier maar één zoetzure appelsoort kweekt, welke het ook is, invriezen zal in ieder geval de voedingswaarde ervan behouden.

Zelfs als de smaak enigszins verandert, is het gemakkelijk om een ​​gerecht te vinden dat perfect bij deze vruchten past. Ten slotte maakt de enorme verscheidenheid aan kookmethoden het kiezen van de appelsoort minder belangrijk, aangezien de meest geschikte methode afhankelijk is van de appelsoort.

Fruit voorbereiden om in te vriezen

Was het fruit grondig voordat u het bewaart. Het beste is om dit onder stromend water te doen. Droog vervolgens elke appel af. De rest hangt af van de specifieke invriesmethode.

Gewenste temperatuur

De vriezer moet koud genoeg zijn. Daarom moet je appels niet invriezen tenzij je vriezer een temperatuur van -18 °C of lager kan bereiken. Anders gaat de kwaliteit van het product achteruit.

Methoden voor het invriezen van appels voor de winter

Er zijn veel manieren om appels in de vriezer te bewaren. De meest voorkomende zijn echter de volgende:

1. Hele vrucht.
2. In delen.
3. Droog invriezen.
4. In suikersiroop.
5. In de vorm van puree.

Elke methode heeft zijn voordelen. Zo zijn voorgesneden appels makkelijker te gebruiken in fruitsalades, terwijl gepureerde appels een prima taartvulling vormen.

Heel fruit is vooral aantrekkelijk voor estheten en mensen die zoveel mogelijk voedingsstoffen willen behouden. Deze methode laat de schil van het fruit immers intact, waardoor er minder waardevolle bestanddelen verloren gaan tijdens de bewaring. Bovendien is het sneller te bereiden.

Andere methoden om fruit in te vriezen kosten echter niet veel tijd als je het proces verstandig aanpakt. Het verschil in minuten is zo klein dat het praktisch onbelangrijk is.

Bij het kiezen van een invriesmethode is het belangrijk om eerst je uiteindelijke doel te bepalen. Dit maakt het gemakkelijk om de beste bewaarvorm voor het fruit te bepalen. Hoewel het belangrijk is om rekening te houden met de variëteit, moet je er niet te veel nadruk op leggen.

In zijn geheel

Dit is een interessante methode, vooral voor wie van bevroren fruit houdt. Vers fruit wordt gewassen en grondig gedroogd, waarna de kern met een geschikt mes wordt verwijderd. De appel wordt vervolgens in een ascorbinezuuroplossing gelegd (een mengsel van 15 gram ascorbinezuur en 50 gram water). Het fruit wordt enkele minuten in de oplossing gelaten.

Het fruit wordt vervolgens in een diepvrieszak gedaan en bewaard. Het op deze manier bereide fruit wordt onder andere gebruikt om compote te maken.

Zelfs als je zo'n appel zes maanden in een krachtige vriezer legt, blijven zijn waardevolle eigenschappen behouden.

In plakjes

Voor velen zal dit de meest geavanceerde en tegelijkertijd praktische optie zijn. Het fruit wordt in plakjes gesneden, waarna de steeltjes en pitjes worden verwijderd. Daarna wordt het fruit op een snijplank gelegd. Het is belangrijk dat de plank droog is. Leg de plakjes in één laag op de juiste manier, zonder ze met elkaar te raken.

Plaats het fruit nu onmiddellijk in de vriezer. Verpak de appels na drie uur. Een plastic bakje of zak is hiervoor voldoende. Het is belangrijk om het inpakproces zorgvuldig te benaderen en ervoor te zorgen dat er geen vocht of overtollige lucht in het bakje of de zak komt.

De appelschijfjes worden voorzichtig uit de appels gehaald en vervolgens in kleine porties verdeeld. Daarom heb je meerdere bakjes nodig. Appels die op deze manier worden bereid en in een moderne vriezer worden bewaard, zijn een uitkomst voor liefhebbers van diverse gerechten.

Vriesdrogen

Deze methode is niet eenvoudig, maar het levert fruit op dat gemakkelijk loslaat na het invriezen. Was en droog het fruit en snijd het in partjes. Deze partjes worden op een bakplaat of op een met bakpapier bedekte bakplaat gelegd. De partjes worden in een enkele laag gelegd, zodat ze elkaar niet raken.

Het product wordt vervolgens drie uur ingevroren. Daarna worden de plakjes verpakt in speciale diepvrieszakken of plastic bakjes. Welke bak je ook gebruikt, hij moet hermetisch afgesloten zijn. De appels worden vervolgens in deze vorm ingevroren.

In suikersiroop

Als je dit recept volgt, krijg je een interessant dessert. Maak eerst de siroop. Meng 15 gram ascorbinezuur met 450 gram suiker en 750 gram water. Voeg vervolgens de appelschijfjes toe aan het mengsel. De siroop moet koud zijn. Laat hem 24 uur staan.

De stukken worden vervolgens met kokend water overgoten, op bakplaten gelegd en tot slot in de vriezer gekoeld. Daarna worden de producten in zakken gedaan. Zorg er bij het sluiten van de zakken voor dat er zo min mogelijk lucht achterblijft. Het is tijd voor het laatste invriezen.

Puree bereiden

Om dit gerecht te bereiden, moeten de appels worden geschild en vervolgens in plakjes worden gesneden. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u suiker toevoegen of weglaten. Laat de appels vervolgens 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Laat de appels afkoelen.

De appels worden gepureerd met een blender en de resulterende puree wordt in potten of bakjes gegoten. Het eindproduct wordt ingevroren. Deze puree is een heerlijke vulling voor taarten of andere culinaire creaties.

Opslag

De vriezer moet krachtig genoeg zijn om de appels goed te bewaren. De houdbaarheid van dergelijke producten is zes tot twaalf maanden. Bewaar niet meerdere appels in één bak, of in ieder geval niet tot de rand toe.

Tot slot is het belangrijk om op te merken dat bevroren appels een geweldige manier zijn om geld te besparen in de winter. Hoewel deze vruchten niet zoveel voedingsstoffen bevatten als verse, zijn ze in ieder geval een milieuvriendelijke optie die je tevreden kan stellen zonder schade aan te richten.