TOP 6 recepten voor het maken van ingemaakte komkommers voor de winter, net zoals oma ze maakte

Er zijn waarschijnlijk maar weinig mensen ter wereld die niet van augurken houden. Deze ingemaakte groenten kunnen een grote verscheidenheid aan smaken, aroma's en knapperigheid hebben. Er bestaan ​​niet alleen verschillende recepten, maar elke familie heeft ook zijn eigen kenmerkende recept. Een interessante optie zijn augurken zoals je oma ze vroeger maakte. Deze groenten zijn onvergelijkbaar, want ze smaken als een herinnering uit je kindertijd.

Bijzonderheden van het inmaken van komkommers volgens oma's recept

Er wordt rekening gehouden met de specifieke bereidingswijze van de ingrediënten.

Het selecteren en voorbereiden van de benodigde ingrediënten

Er zijn bepaalde subtiliteiten en nuances bij het bereiden van komkommers volgens oma's recept. Het belangrijkste is om de juiste groenten te kiezen. Middelgrote, verse producten hebben de voorkeur. Ze mogen geen scheuren, rot, donkere of lichte vlekken hebben.

Om ervoor te zorgen dat de groenten goed gehydrateerd en knapperig blijven, week je ze 5 uur in koud water. Voeg af en toe wat ijs toe.

Het is belangrijk om te onthouden dat de juiste stapeltechniek cruciaal is bij het maken van komkommers zoals die van oma. Voeg kruiden, specerijen, laurierblaadjes en andere specerijen toe aan een gesteriliseerde schaal. Schik vervolgens de gewassen komkommers, altijd verticaal.

Druk de groenten stevig aan, maar niet zo strak dat ze onder de druk barsten. Giet er pas de pekel bij. Je kunt er verse krenten- of kersenblaadjes overheen doen, maar niet alle recepten vereisen dit. Ervaren koks raden aan:

• Neem middelgrote of kleine producten.
• Kies alleen heldergroene komkommers met dichte puistjes.
• Knip de uiteinden niet af, want dan worden de producten zacht.

Draai de komkommers na het sluiten van de potten om. Dek ze af met een handdoek. Doe ze in een kom en laat ze weken in warm water. Giet er na 5 minuten koud water overheen. Dankzij deze technologie worden de komkommers niet zacht en blijven ze heerlijk sappig en knapperig.

De container voorbereiden

Het is essentieel om de pot zorgvuldig voor te bereiden. Potten van één tot drie liter zijn geschikt. Ze moeten intact zijn, zonder scheuren of barsten. Was de potten eerst af met een borstel en zeep of een oplossing van zuiveringszout. Let goed op de hals van de pot, want hier blijven vaak roestresten, donkere vlekken van oude elastiekjes en dergelijke achter. Spoel de pot na het afwassen af ​​om al het zeepsop te verwijderen.

Steriliseren kan op elke gewenste manier. Je kunt de pot 3-4 minuten op middelhoog vermogen in de magnetron zetten. Als je kleine hoeveelheden inmaakt, kun je de pot ook boven de hals van een waterkoker plaatsen. Je kunt de pot ook in de oven steriliseren. Verwarm hiervoor de oven 10 minuten voor op 200 graden Celsius.

Elastiekjes en deksels hoeven op deze manier niet gesteriliseerd te worden – ze smelten. Kook ze gewoon 5 minuten in water. Zet de potten en deksels op een schone handdoek om besmetting met bacteriën te voorkomen.

Heerlijke augurkrecepten zoals oma ze maakte

Gebruik een van de recepten die je lekker vindt.

Zout

Het klassieke recept voor oma's komkommers wordt gemaakt met een vrij eenvoudig algoritme. Je hebt nodig:

• 1,7 kilogram verse komkommers (klein en middelgroot);
• 1 bosje dille;
• 2 knoflookbollen;
• 5 verse bladeren van planten uit de tuin;
• 4 eetlepels zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 liter water;
• 10 zwarte peperkorrels;
• kruidnagel naar smaak.

Maak eerst de komkommers klaar door ze te wassen en in koud water te weken. Leg de knoflook en de blaadjes op de bodem van de pot. Kook ze in water, voeg zwarte peper en kruiden toe en laat 5 minuten sudderen. Doe de komkommers in een pot, giet de pekel erbij, laat ze 10 minuten staan ​​en steriliseer ze vervolgens even lang. Sluit af met metalen deksels.

Ingelegde knapperige komkommers voor de winter

Zij nemen:

• 1,7 kg kleine groenten
• 1 bosje peterselie en dille;
• 2 knoflookbollen;
• 4 eetlepels zout;
• laurierblad, zwarte peperkorrels.

De komkommers worden samengeperst, ondergedompeld in water en 15 minuten laten staan. Het uitgelekte vocht wordt gebruikt als marinade. Giet dit over de groenten en sluit snel af.

Wij bereiden het met mosterdzaad

Mosterdzaadjes geven een heldere, pittige smaak. Deze bereiding is ook vrij pittig, dus wees voorzichtig. De volgende ingrediënten worden gebruikt voor de bereiding:

• 2 kilo kleine komkommers;
• 4 grote uien;
• 5 afgestreken eetlepels zout;
• 3-4 kopjes natuurlijke zelfgemaakte azijn;
• drie glazen suiker;
• 4 eetlepels verse mosterdzaadjes;
• kurkuma op de punt van een mes;
• zwarte peperkorrels naar smaak.

Bereid eerst de groenten voor. Snijd de komkommers in brede ringen en de ui in halve ringen van dezelfde breedte. Laat ze drie uur samen, gemengd, staan. Zodra het mengsel sap begint af te geven, is het klaar. Spoel de groenten vervolgens af om het sap te verwijderen.

Maak de pekel klaar. Voeg alle kruiden, suiker en zout toe aan het kokende water. Voeg de komkommers en uien direct toe aan het kokende mengsel en kook ze samen. De kleur van de komkommers verandert naar een licht bordeauxrode tint, wat aangeeft dat het voorgerecht klaar is.

Roer het mengsel nogmaals door. Voeg, zodra het vuur uit is, de benodigde hoeveelheid azijn toe. In geval van nood kun je gewone azijn uit de winkel gebruiken (3% azijn is voldoende). Sluit de potten snel af, keer ze om en laat ze afkoelen onder een warme deken.

In tomatensaus, zoals oma het maakte

Een tomatensaus maakt van augurken een gerecht op zichzelf. Ze zijn heerlijk, zelfs met gewoon brood of ontbijtgranen. Voor dit recept heb je nodig:

• 2 kilo komkommers;
• 4 glazen water;
• twee pakjes tomatenpuree (100 gram per pakje);
• een eetlepel zout;
• 1 kopje suiker;
• een half glas azijn met een sterkte van negen procent;
• dille en peterselie naar smaak, een bol verse knoflook.

De groenten worden in ringen gesneden, met zout gemengd en drie uur laten staan. Ondertussen wordt de marinade volgens de klassieke methode bereid, maar de tomatenpuree wordt pas helemaal op het einde toegevoegd. Knoflook wordt op de bodem van de schaal gelegd, samen met een beetje mierikswortel. Voeg vervolgens de komkommers toe en giet pas daarna het tomatenmengsel erover. Wikkel de marinade in een deken en laat volledig afkoelen.

Heet zouten

Voor dit recept heb je nodig:

• 2 kilo komkommers;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• 1,2 liter schoon water;
• laurierblad, zwarte peper.

De essentie van warm inmaken is dat alle ingrediënten samen worden gekookt. Het fruit wordt fijngehakt en in pekelwater gedompeld, 15 minuten gekookt en vervolgens snel in potten afgesloten.

In potten zonder azijn

Azijn fungeert als een soort garantie dat de potten niet uitpuilen. Zonder azijn zal het mengsel een delicatere smaak hebben. Je hebt nodig:

• 1,8 kg komkommers;
• 1,2 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 1 kopje suiker;
• laurierblad, peper naar smaak.

Bereid volgens het klassieke recept. Sterilisatie na afloop gedurende minimaal 15 minuten is vereist.

Kenmerken van het bewaren van winterpreparaten

Ongesteriliseerd is de houdbaarheid maximaal een maand. Gesteriliseerde potten kunnen maximaal 1,5 jaar bewaard worden.