Top 5 recepten voor appel-druivencompote voor de winter, met en zonder sterilisatie, in een pan

Augustus en september zijn de perfecte maanden voor zelfgemaakte jam met seizoensfruit en -bessen. Een van de lekkerste en gezondste cocktails is compote van appels en druiven. Deze twee eenvoudige ingrediënten groeien in elke moestuin en zijn betaalbaar. Het inmaken van compote kost niet veel tijd, want het bereiden ervan is zelfs voor een beginnende kok een waar genot.

Aanbevelingen voordat u begint met het bereiden van appel-druivencompote

Voordat u met de voorbereidingen begint, kunt u het beste de volgende eenvoudige aanbevelingen in acht nemen:

1. Er zijn veel soorten fruit en bessen. Door te experimenteren met verschillende druiven en appels kun je een nieuwe smaak voor je infusie creëren.
2. De drank wordt bereid uit bessentrossen en hele appels, gesneden fruit en druiven, zowel met als zonder pitten.
3. Niet-aromatische varianten worden aangevuld met rijke bessen, fruit en aromatische kruiden.
4. Het bereiden van de cocktail vereist naleving van de conserveringsvoorschriften en de steriliteit van de grondstoffen. De containers worden behandeld met een soda-oplossing, gespoeld en gesteriliseerd met stoom, in de magnetron of in een braadslede. Metalen deksels worden 10-15 minuten in kokend water verhit. Fruit wordt gewassen in een zeepoplossing en baking soda.
5. Sommige recepten vereisen verplichte sterilisatie. Dit houdt in dat de potten in een pan worden gestoomd. De bodem van de pot wordt bedekt met meerdere lagen stof of een houten plank. Er wordt water in de pot gegoten en aan de kook gebracht. Het inmaakproces wordt 30-50 minuten op minimaal kookpunt voortgezet, afhankelijk van de grootte van de potten. Pas daarna worden de flessen afgesloten met een speciale sealer.

Hoe kies je appels voor compote?

Bij het kiezen van fruit voor compote moet u rekening houden met:

1. Elke appelsoort is geschikt voor dit drankje. De volgende soorten zijn echter het beste:

• Saffraanpepijn;
• Antonovka;
• Ophalen;
• Citroen;
• Boyken.

2. Alleen sappige, rijpe appels zijn geschikt. Een drankje gemaakt van onrijp fruit zal zuur zijn en een onaangename nasmaak hebben. Overrijp fruit zal tijdens de bereiding te gaar worden, wat resulteert in een troebele infusie.
3. De gekneusde, zachte of wormstekige exemplaren kun je beter niet voor compote gebruiken, maar kun je voor jam gebruiken.

Voorbereidend proces

Zodra u de juiste vruchten heeft gekozen, moet u ze op de juiste manier verwerken:

1. Verwijder alleen de harde schil van de appels. Schil jonge vruchten niet.
2. Snijd de kern met de zaden, de staart en het aanhechtingspunt eruit.
3. Gebruik hele kleine appels voor het compote. Grote appels kunt u halveren, in plakjes, wiggen of plakjes snijden.
4. Blancheer het fruit door het in heet water van 85-90 graden te dompelen en het vervolgens met ijsblokjes in een koude vloeistof te doen.
5. Om te voorkomen dat het fruit donker wordt, legt u het 15-20 minuten in een zoutoplossing (10 gram zout per liter water).
6. Hoe zuurder de appels zijn, hoe minder tijd ze nodig hebben om te steriliseren.

Druiven klaarmaken

Selecteer alleen rijpe druiven voor het inmaken. De druiven mogen niet rot of beschadigd zijn. Verwijder eventuele bedorven druiven van de trossen.

Voor het conserveren worden de druiven als volgt bereid:

1. Week hele trossen kleine bessen 30-40 minuten in koud water.
2. Doe de bessen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
3. Giet direct water over grote vruchten en scheid ze van de takken.
4. Als de takken bedekt zijn met spinnenwebben, controleer dan elke bes, sorteer ze en was ze herhaaldelijk onder stromend water.

Kookrecepten

Er zijn talloze recepten om deze aromatische, rijke drank te conserveren. Houd bij het kiezen van een conserveringsmethode rekening met het bereidingsproces, smaakvoorkeuren en de bereidingstechniek.

Een eenvoudig recept voor de winter

Ingrediënten:

1. Water – 2,2 liter.
2. Appels – 0,54 kilogram.
3. Bessen – 0,34 kilogram.
4. Suiker – 0,22 kilogram.

Voorbereiding:

1. Breng gefilterd water in een pan aan de kook.
2. Maak tegelijkertijd de bessen los en spoel ze af.
3. Schil de appels en snijd ze in plakjes.
4. Doe de appels en de druiven in een bak van drie liter.

Voor extra smaak kunt u er een paar schijfjes pitloze citroen, kruidnagel of kaneel aan toevoegen.

5. Giet de kokende oplossing over het fruit. Dek de pan af met een deksel. Laat het mengsel 10-12 minuten afkoelen.
6. Giet na de kooktijd het water uit de flessen in een pan en laat het 5 minuten koken met wat kristalsuiker.
7. Vul de potten met zoete marinade.
8. Sluit de containers af met schroefdoppen, draai het deksel naar beneden en wikkel ze in een warme deken.

Zonder sterilisatie

Ingrediënten:

1. Water – 1 liter.
2. Suiker – 200 gram.
3. Appels – 500 gram.
4. Druiven – 500 gram.

U kunt het afkooksel als volgt bereiden:

1. Snijd het fruit in grote stukken en verwijder de zaaddozen.
2. Giet water over de druiven en scheid ze van de steeltjes.
3. Breng water aan de kook in een pan met kristalsuiker.
4. Doe na 3 minuten koken de appelstukjes en druiven in de pekel. Breng aan de kook en giet ze met een schuimspaan over in gesteriliseerde flessen.
5. Breng de suikermarinade aan de kook en giet het in de bakjes met fruit.
6. Sluit de potten af ​​met schroefdoppen, zet ze onder een warme deken en zet ze 24 uur ondersteboven.

Met toevoeging van citroen

Een drankje van appels en druiven wordt heerlijk als je het zet met citroenschijfjes.

Ingrediënten:

1. Appels – 0,45 kilogram.
2. Bessen – 0,45 kilogram.
3. Citroen – 0,25 kilogram.
4. Suiker – 0,25 kilogram.
5. Water – 2,2 liter.

Oogstplan:

1. Bereid de bessen en het fruit volgens de instructies. Verwijder het klokhuis en de steel van de appels en snijd ze in 4-8 stukken.
2. Was de citrusvruchten in een sopje, giet er kokend water over, snijd ze in plakjes en verwijder de pitten.
3. Doe de voorbereide bessen, het fruit en de citroenen in schone weckpotten.
4. Giet kokend water in de flessen en laat het 10 minuten staan.
5. Giet het water uit de potten in een pan. Voeg suiker toe aan het fruit-bessenmengsel.
6. Kook de vloeistof 2 minuten en giet het in de pot tot aan de rand.
7. Sluit de container af en laat deze zichzelf steriliseren en langzaam afkoelen onder een warme deken. Zet de container ondersteboven.

Met toevoeging van honing en kruiden

Ingrediënten:

1. Druiven – 1,5 kilogram.
2. Appels – 1,5 kilogram.
3. Azijn – 1 eetlepel.
4. Honing – 1,5 kilogram.
5. Kaneel – 1 theelepel.
6. Anjer – 5 paraplu’s.

Oogstproces:

1. Was de druiventakken en scheid de bessen.
2. Snijd de appels in plakjes.
3. Vul gesteriliseerde potten met verschillende soorten fruit en bessen.
4. Kook gefilterd water en zeef het in flessen. Sluit de flessen af ​​met deksels en laat ze 5 minuten staan.
5. Giet het water af in een steelpan. Voeg de kruidnagels, azijn en kaneel toe aan de siroop. Zet de pan op middelhoog vuur. Schep eventueel schuim af dat ontstaat tijdens het koken.
6. Doe de honing in de potten. Vul de flessen met de hete siroop.
7. Sluit de containers goed af met een sleutel.
8. Laat het drankje ondersteboven staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

Opslagfuncties

Om compote het hele jaar te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om het inmaken goed voor te bereiden en daarbij rekening te houden met de technologie en verhoudingen.

Kies ook een kamer met een luchttemperatuur tussen de +5 en +0 graden en een luchtvochtigheid van maximaal 80%.

Bovendien mag het inmaakproces niet worden blootgesteld aan zonlicht, omdat dit fermentatie van de drank veroorzaakt.