Heerlijke recepten voor het thuis bereiden van broccoli voor de winter en het bewaren ervan

Broccoli neemt een bijzondere plaats in onder de gezonde groenten. Het is hypoallergeen, licht verteerbaar en heeft een positieve invloed op de gezondheid. Bovendien heeft deze bloemkoolsoort een milde smaak en een aangenaam aroma. Het is daarom essentieel om deze ongelooflijk gezonde broccoli te bewaren voor de winter om de vitamines aan te vullen tijdens het verkoudheids- en griepseizoen.

Gezondheidsvoordelen van broccoli

Voordat u met de bereiding begint, moet u zeker letten op de bruikbaarheid van de groente.

Deze bijzondere donkergroene groente bevat een hoge concentratie voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. Hij bevat vitamine C, K, PP, B-vitaminen, bètacaroteen, calcium, kalium, fosfor en magnesium. Dit verklaart alle voordelen van broccoli:

• strijd tegen kankergezwellen;
• het voorkomen van de ophoping van cholesterol in het lichaam;
• het verminderen van het risico op een hartaanval en beroerte;
• helpt bij het overwinnen van luchtwegaandoeningen;
• verbetering van de groei en conditie van haar en nagels;
• het behoud van de werking van het cardiovasculaire systeem en de water-elektrolytenbalans;
• verwijdering van zware metalen, medicijnresten en overtollige zouten uit het lichaam;
• darmreiniging, normalisatie van de spijsvertering;
• overtollig gewicht kwijtraken.

Daarnaast is het product rijk aan eiwitten, die nodig zijn voor het opbouwen van spiermassa, vezels en aminozuren, die de aanmaak van het gelukshormoon bevorderen.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Bij het voorbereiden van broccoli voor de winter moet u rekening houden met de volgende vereisten:

• Kies vers gesneden, diepgroene koolkoppen met ongeopende roosjes. Na lange bewaring worden de roosjes geel en zijn ze niet geschikt om in te maken;
• de grootte van de vrucht moet 8 tot 25 centimeter in diameter zijn;
• de groente moet vers en stevig zijn, zonder tekenen van rotting of schade door ongedierte;

Pak de kool bij het uitkiezen vast en knijp er stevig in. Als de kool niet misvormd of in roosjes gebroken is, is hij geschikt om in te maken.

• Rijpe vruchten hebben elastische groene bladeren en een aangename geur.

Belangrijk! Vermijd bij de aankoop van broccoli groenten met een hoog nitraatgehalte. Deze planten hebben dikke bladeren en zijn zwaarder dan nitraatvrije broccoli.

Het voorbereiden van groenten voor het koken omvat:

1. Snijd de uitstekende stronk en de grote bladeren van de kool.
2. Verdeel de bloemhoofd in bloeiwijzen en verwijder de kleine blaadjes.
3. Knip de lange stelen van elke bloeiwijze af.
4. Spoel het fruit af onder stromend water en doe het in een vergiet.
5. Droog de hoofden op katoenen handdoeken.

Om ongedierte en insecten op de plant te verwijderen, doe je de groente in een kom en laat je hem 20 minuten weken in een pekeloplossing (40 gram zout per liter vloeistof). Spoel de broccoli vervolgens grondig af met koud water en laat hem in een vergiet staan ​​tot het water volledig is weggelopen.

Wij bereiden broccoli

De onderstaande broccolirecepten maken koken tot een leuke bezigheid. Je zult ook de eenvoud en betaalbaarheid van de ingrediënten waarderen. Zelfs een beginnende kok kan deze groentedelicatessen gemakkelijk thuis bereiden.

Koreaanse salade

Iedereen die minimaal één keer Koreaanse broccolisalade proeft, wordt voor altijd fan van de Koreaanse keuken.

Ingrediënten:

1. Broccoli – 400 gram.
2. Wortelen – 150 gram.
3. Paprika – 100 gram.
4. Plantaardige olie – 3 eetlepels.
5. Piment – ​​1/3 theelepel.
6. Gemalen rode peper – 1/3 theelepel.
7. Knoflook – 3 teentjes.
8. Suiker – 1 theelepel.
9. Dille – ½ bosje.
10. Koriander – ½ eetlepel.
11. Azijn – 60 milliliter.
12. Zout – 1/3 theelepel.
13. Water – 1 liter.

Kookalgoritme:

1. Breng water aan de kook in een pan.
2. Was en droog ondertussen de groenten. Verdeel de broccoli in roosjes. Schil de wortelen en verwijder de zaadlijsten en steeltjes van de paprika's.
3. Doe de bloemkoolroosjes in kokend water met zout naar smaak en laat ze 3-5 minuten zachtjes koken. Giet ze af in een vergiet.
4. Rasp ondertussen de wortels grof. Snijd de paprika in halve ringen. Pel de knoflook en pers hem uit met een knoflookpers.
5. Doe de gekookte kool in een diepe kom. Voeg de wortelen en paprika toe.
6. Bestrooi het gerecht met knoflook, fijngehakte kruiden, zout, suiker, koriander en een pepermengsel.
7. Besprenkel de salade met plantaardige olie en azijn. Roer en serveer na enkele uren in de koelkast.

Broccoli invriezen voor de winter

Er zijn twee manieren om deze gezonde groente in te vriezen voor de winter: met of zonder blancheren.

Hoe bloemkoolroosjes in te vriezen door ze te blancheren

Het voorbereiden van fruit op de winter is heel eenvoudig. U volgt hiervoor de volgende stappen:

• Zet twee pannen met water klaar. Zet de ene pan op het vuur en breng de vloeistof aan de kook. Voeg ijsblokjes toe aan de andere pan.
• Doe de voorbereide bloemkoolroosjes in kokend water en kook ze 2 minuten.
• Doe de groenten in een vergiet en dompel ze direct onder in de ijsoplossing.

• Je kunt de broccoli ook blancheren door hem te stomen. Doe de roosjes in een vergiet boven een pan met kokend water. Doe een deksel op de pan. Stoom de broccoli 5 minuten en koel hem daarna af in koud water.
• Laat de bloeiwijzen op een handdoek drogen en laat ze volledig afkoelen.
• Doe het fruit in diepvrieszakken (of gewone plastic zakken) en leg ze in een enkele laag neer. Plaats het fruit in het vriesvak.

Om te voorkomen dat broccoliroosjes aan elkaar vastvriezen, kun je de vriesdroogmethode gebruiken. Leg hiervoor de roosjes in één laag op bakpapier in de vriezer, maar zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Doe de diepvriesgroenten na 2-3 uur in plastic zakken en bewaar ze.

Hoe groenten bereiden zonder te blancheren

Dit recept is geschikt voor het maken van groentepurees en stoofschotels. Na het ontdooien worden de groenten zachter, maar blijven ze toch lekker en gezond.

Fruit invriezen gaat eenvoudig en werkt als volgt:

1. Was en droog de bloeiwijzen grondig.
2. Doe de groenten in de voorbereide zakken.
3. Doe de zakken in de vriezer.

Ontdooi het fruit niet voor het koken, maar doe het direct in kokend water en kook het 2-3 minuten. Bewaar het 8-10 maanden. Vries de groenten niet opnieuw in.

Ingelegde broccoli

Deze methode om groenten te conserveren wordt beschouwd als een van de gezondste, omdat er geen azijn wordt gebruikt. Bovendien kan de snack binnen twee dagen na bereiding worden gegeten.

Ingrediënten:

1. Bloeiwijzen – 2 kilogram.
2. Zout – 4 eetlepels.
3. Kristalsuiker – 8 eetlepels.
4. Olie – 1 eetlepel.
5. Knoflook – 5 teentjes.
6. Groenten – 1 bosje.
7. Wortel – 1 stuk.
8. Peper – 8 erwten.
9. Laurierblad – 4 blaadjes.
10. Water – 1,5 liter.

Kookplan:

1. Doe de voorbereide bloemkoolroosjes in een glazen schaal.
2. Voeg gehakte kruiden, fijngehakte knoflook en geschilde wortelschijfjes toe aan het fruit.
3. Kook de marinade van water en kruiden 5 minuten.
4. Giet de kokende oplossing over het groentemengsel en roer met een houten lepel.
5. Dek de augurk af met een deksel en laat hem 2 dagen op kamertemperatuur staan. Open het deksel meerdere keren per dag om de augurk om te roeren.
6. Op de derde dag zet u de gezouten broccoli in de koelkast.

Als je 250 milliliter azijn aan de marinade toevoegt, kun je een pittige augurk voor de winter bereiden. Je kunt de augurken oprollen in steriele potten.

Ingelegd

Ingrediënten:

1. Fruit – 1 kilogram.
2. Azijn – 250 milliliter.
3. Water – 1 liter.
4. Zout – 30 gram.
5. Suiker – 25 gram.

Om broccoli te marineren, moet je het volgende doen:

1. Verdeel de kool in roosjes en week ze 30 minuten in een zoutoplossing. Giet ze af en dep ze droog.
2. Blancheer het fruit 5 tot 7 minuten in kokend water en leg het daarna in ijskoud water tot het volledig is afgekoeld.
3. Kook de marinade van water, suiker en zout.
4. Doe de groenten in gesteriliseerde flessen. Vul de bakjes met de marinade en sluit ze af met deksels.
5. Pasteuriseer het preparaat au bain-marie gedurende 15-18 minuten.
6. Rol de flessen met schone doppen op en draai ze om.
7. Wikkel het opgerolde deeg in een wollen deken en laat het volledig afkoelen.

In blik in potten

Voor het langdurig bewaren van groenten in de winter is dit recept voor broccoli uit blik geschikt.

Ingrediënten:

1. Broccolikool – 2 kilogram.
2. Basilicum – 0,5 bosje.
3. Knoflook – 8 teentjes.
4. Dille – 0,5 bosje.
5. Azijn – 50 milliliter.
6. Hete peper – 1 stuk.
7. Zout – 30 gram.
8. Kristalsuiker – 75 gram.
9. Water – 2 liter.

Voorbereiding:

1. Blancheer de voorbereide bloeiwijzen op dezelfde manier als in het vorige recept.
2. Doe de takjes dille, basilicum en teentjes knoflook in ontsmette bakjes. Voeg gehakte hete peper, suiker en zout toe.
3. Doe de groenteconserven strak in de flessen. Giet de azijn erbij.
4. Breng water aan de kook en vul de potten tot de rand.
5. Steriliseer het preparaat gedurende 15-20 minuten nadat het water kookt.
6. Sluit de potten af ​​met deksels, zet ze ondersteboven en wikkel ze in een wollen deken.
7. Zet de flessen na 24 uur op een koele plaats.

In tomatensaus

Producten:

1. Bloeiwijzen – 800 gram.
2. Tomaten – 100 gram.
3. Peper – 100 gram.
4. Knoflook – 2 bollen.
5. Azijn – 150 milliliter.

Kookplan:

1. Week de kool in een pekeloplossing en blancheer hem.
2. Pel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten van de paprika's. Pel de knoflook. Maal alle ingrediënten in een vleesmolen.
3. Doe de tomatenpuree in een pan en breng aan de kook, voeg azijn toe. Laat de marinade 15 minuten op laag vuur sudderen.
4. Voeg de koolvruchten toe aan het kokende mengsel en laat 30 minuten trekken.
5. Giet het mengsel na verloop van tijd in steriele potten en rol ze op.

Met paprika en bloemkool

Componenten:

1. Bloemkool, broccoli, wortelen en paprika’s – elk 1 kilo.
2. Knoflook – 3 bollen.
3. Uien – 1,5 kilogram.
4. Tomaten – 1,5 kilogram.
5. Groenten – 1 bosje.
6. Water – 3 liter.
7. Azijn – 250 milliliter.
8. Suiker – 35 gram.
9. Zout – 35 gram.

Heerlijke broccoli met groenten kunt u op de volgende manieren bereiden:

1. Week de broccoli 30 minuten in de pekel. Doe de broccoli in een vergiet, verdeel in stronken, verwijder de bladeren en spoel af onder stromend water. Laat de broccoli volledig uitlekken en dep hem droog.
2. Schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in ringen. Pel de ui, spoel af met water en snijd in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten van de paprika en snijd in reepjes. Pel de knoflook. Spoel de wortelgroenten af ​​met water en schud het overtollige vocht eraf.
3. Maak de marinade klaar op de gebruikelijke manier: met water, zout en suiker. Laat het 5-7 minuten koken, totdat de droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
4. Doe de kruiden en de bereide groenten gelijkmatig in een steriele container.
5. Giet de borrelende marinade over het fruit.
6. Rol de flessen met doppen op.
7. Koel het werkstuk af door het ondersteboven te draaien onder een wollen deken.

In een zoetzure marinade

Ingrediënten:

1. Broccoli – 1 kilogram.
2. Laurierblaadjes – 2 stuks.
3. Mosterdzaad – ½ theelepel.
4. Piment – ​​5 erwten.
5. Citroen – ½ theelepel.
6. Water – 1 liter.
7. Azijn – 200 milliliter.
8. Suiker – 60 gram.
9. Zout – 20 gram.

U kunt op de volgende manieren een gezonde traktatie bereiden:

1. Voeg kruiden (laurierblad, mosterd, peper) toe aan de azijn en laat het minimaal 60 minuten trekken.
2. Blancheer de bereide koolroosjes 5-7 minuten in water met citroensap.
3. Doe de groenten in ontsmette potten.
4. Breng water aan de kook in een pan, voeg zout, suiker en de azijn toe.
5. Nadat het water nog 3 minuten heeft gekookt, giet u de marinade in de flessen met fruit.
6. Pasteuriseer het bereide product en sluit de potten af ​​met deksels.
7. Rol de containers met deksel op en laat de verpakking afkoelen.

Recept zonder sterilisatie

Om snel uw favoriete winterse lekkernij te bereiden, gebruikt u een recept dat niet gesteriliseerd hoeft te worden.

Ingrediënten:

1. Kool – 1 kilogram.
2. Regan - 3 bladeren.
3. Dille – 2 rozetten.
4. Zout – 30 gram.
5. Hete peper – 1 stuk.
6. Paprika – 3 stuks.
7. Olijven – 5 stuks.
8. Boter – 50 gram.
9. Water – 1 liter.

Voorbereiding:

1. Kook gefilterd water.
2. Voeg de reepjes peper en de in stukjes gesneden hete peper toe aan de kokende vloeistof.
3. Zodra de groenten koken, voeg je de overige ingrediënten, behalve de dille, toe aan het water. Laat 40 minuten afgedekt op laag vuur sudderen.
4. Gooi 5 minuten voordat het gaar is een rozetje dille in het water.
5. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Ingelegd

Ingrediënten:

1. Broccoli – 10 kilogram.
2. Zout – 400 gram.
3. Azijn – 400 gram.
4. Water – 5,5 liter.

Voorbereiding:

1. Bereid de bloemkoolroosjes van tevoren voor: was ze, week ze in een zoutoplossing en droog ze af. Doe de groenten in glazen flessen.
2. Maak een marinade van water, zout en azijn en laat afkoelen.
3. Giet de afgekoelde oplossing over het fruit en laat het mengsel 14 dagen op kamertemperatuur staan.
4. Giet na de kooktijd het water af in een pan en breng aan de kook. Vul de flessen met de kokende marinade.
5. Sluit de flessen af ​​met doppen en laat ze steriliseren. Rol de snack op met de ontsmette doppen.

Hoe broccoli te bewaren voor de winter

Bewaar broccoliconserven op een koele, donkere plaats met een temperatuur niet hoger dan 10-15 graden Celsius. Een kelder, voorraadkast of verwarmd balkon zijn hiervoor geschikt.

Hoge of lage temperaturen zorgen ervoor dat ingeblikte producten snel bederven. Bewaar ingemaakte of gemarineerde kool in de koelkast.