Hoe Zlodeyskie-komkommers voor de winter klaar te maken, ingeblikt met wodka, stapsgewijze recepten

Alle recepten voor deze bereiding zijn eenvoudig en leveren consistent uitstekende ingemaakte augurken op. De komkommers zijn altijd stevig, knapperig en pittig. Het is het beste om kleine, maar stevige komkommers te kiezen.

Bij de bereiding van Zlodeysky-komkommers die met wodka worden geconserveerd, wordt een kleine hoeveelheid alcoholische drank toegevoegd, waardoor de snack speciale eigenschappen krijgt en over het algemeen minder snel spontaan opengaat.

De details van het inmaken van Zlodeyskie-komkommers voor de winter

Groenten worden direct voor het koken bereid. Alle groenten worden grondig gewassen en enkele uren in water geweekt.

Voor deze ingemaakte komkommers is knoflook nodig.

En niet zomaar een paar kruidnagels, maar gemiddeld vier. Er worden ook verschillende kruiden gebruikt, maar dat is aan de smaakpapillen van elke kok.

Voeg na het koken van de pekel maximaal 100 ml wodka en citroenzuur toe. Hierdoor blijft het product langer houdbaar. Het is belangrijk om alcoholische dranken van goede kwaliteit te kiezen. Komkommers zijn uiteraard ook geschikt voor kinderen, niet alleen voor volwassenen.

Hier volgen enkele tips om u te helpen bij het bereiden van een uitstekend winterconserven:

• Voor het inmaken worden uitsluitend kleine komkommers met donkere uiteinden en stekelige puistjes gebruikt;
• Als er bij het snijden van het fruit een klein scheurtje zichtbaar is, is dit een indicatie dat de groente ideaal is om als tussendoortje te eten;
• Er worden alleen komkommers gebruikt die in de zomer in de volle grond zijn geteeld, omdat de schil hiervan niet zo dun en zacht is als die van exemplaren die in een kas zijn gekweekt.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Om heerlijke Villainous Pickles te maken, moet je alle benodigde ingrediënten van tevoren voorbereiden.

Pel de knoflook volledig. Verwijder eventuele rotte plekken met een mes. Spoel vervolgens alle teentjes grondig af onder de kraan.

Ook mierikswortelbladeren, aalbessen en dilleblaadjes worden grondig gewassen en ongeveer een uur in een teil geweekt.

Voor wie het wat pittiger wil, raden we aan om mierikswortel toe te voegen. Deze moet dan wel geschild en gewassen worden.

Als je geen klassieke inmaak wilt, kun je de laurierblaadjes en kruidnagels helemaal weglaten. Door alleen kruiden en knoflook te gebruiken, krijgen de komkommers een zoutere, hartigere smaak en aroma.

Recepten voor het inmaken van komkommers met wodka

Er zijn talloze manieren om groenten in te maken met wodka online beschikbaar. Het kiezen van slechts één optie kan al snel verwarrend zijn. Om veel beginners de lastige keuze te besparen, vind je hieronder recepten die terecht populair zijn geworden onder ervaren koks.

De klassieke manier

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• komkommers - 2 kg;
• zout en suiker - 2 eetlepels van elk;
• citroenzuur - 10 g;
• knoflook - 2 bollen;
• water - 1,5 l;
• groenten - naar smaak;
• wodka - 50 g.

Het geschilde en gedroogde fruit wordt in een gesteriliseerde pot gedaan en belegd met groene uien en knoflook. De hete marinade wordt na het koken twee keer in de pot gegoten, waarna er wodka wordt toegevoegd en het deksel erop wordt geschroefd.

Deze manier van conserveren garandeert een heerlijk knapperig resultaat en een luxueuze smaak dankzij de toegevoegde ingrediënten.

Ingemaakte komkommers in potten blijven zelfs bij kamertemperatuur goed. Het is niet nodig om azijn te gebruiken, te pasteuriseren of de pot te steriliseren.

Koude methode

Benodigde producten:

• komkommers van dezelfde grootte;
• kruiden naar smaak - mierikswortelblad, dille, selderij, peper;
• knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• gezuiverd water - 1,5 liter per pot van 3 liter;
• 50 gram wodka.

De gewassen komkommers worden minstens 3 uur in een kom met koud water gelegd om te weken. Daarna worden de komkommers op een handdoek gedroogd en worden de uiteinden afgesneden.

Ook de knoflook wordt gepeld, samen met het groen en de bladeren, en vervolgens gedroogd.

Doe de helft van de kruiden op de bodem van elk bakje, voeg dan een laag komkommers toe, dan weer kruiden en dan weer komkommers. Voeg wodka en zout toe. Vul het bakje tot de rand met koud water.

Sluit de pot af met een nylon deksel en zet hem in de koelkast of een andere koele plek. Na 4 dagen zijn de komkommers goed gezouten en klaar om te eten.

Zonder azijn

Ingrediënten:

• komkommers;
• 1,5 l water;
• 50 ml wodka;
• 4 eetlepels zout;
• dilleblaadjes, knoflookbollen en andere kruiden - naar smaak.

Bereide komkommers worden minstens 6 uur in water geweekt; je kunt ze zelfs een hele dag laten weken, maar niet langer. Dit weekproces voorkomt verdere fermentatie en zorgt voor een knapperige textuur.

De kruiden en het fruit worden in lagen in de pot gedaan, waarbij de kruiden als eerste worden toegevoegd.

Pak de komkommers niet te strak in, anders bestaat het risico dat ze niet goed inmaken.

Zout wordt aan elke pot toegevoegd en koud water wordt tot de rand toegevoegd. De potten worden afgedekt met deksels en op een schaduwrijke plek gezet voor de daaropvolgende fermentatie.

Als de kamer warm genoeg is, verschijnt er na 3 dagen een film, die aangeeft dat de volgende fase is begonnen.

De pekel wordt in een geëmailleerde pan gegoten, waarbij de folie er altijd op blijft zitten. Vervolgens wordt de pan aan de kook gebracht en direct van het vuur gehaald.

Aan elke pot wordt een scheutje wodka toegevoegd, waarna de hete marinade erbij wordt gegoten. Zonder tijd te verliezen worden de potten afgesloten en laten afkoelen.

Met rode bes

Voor dit interessante recept heb je nodig:

• 1 kg komkommers;
• 250 g bessen;
• 1 liter water;
• 1 el suiker;
• een half glas azijn;
• 2 eetlepels zout;
• 20 ml wodka;
• 3 takjes munt;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 mierikswortelblad;
• 3 kruidnagels;
• 1 laurierblad;
• 10 peperkorrels.

Het fruit en de bessen worden gewassen en gedroogd op keukenpapier. Alle kruiden en specerijen worden in potten gedaan.

Vervolgens worden de komkommers met de afgesneden uiteinden er op gelegd en tegelijkertijd worden er krenten overheen gestrooid.

Je kunt hele bessen toevoegen of ze losjes verspreiden. Het is aan te raden ze niet aan te drukken, anders krijg je geplette bessen.

De potten worden gevuld met kokend water en 20 minuten afgedekt met deksels. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten en worden suiker, zout, wodka en azijn toegevoegd. De pekel wordt opnieuw aan de kook gebracht en vervolgens een derde van een uur in de potten gegoten.

Vervolgens (voor de laatste keer) wordt de marinade aan de kook gebracht en in glazen potten gegoten. Deze worden afgesloten en ondersteboven onder een bontjas afgekoeld.

Met citroenzuur en honing zonder sterilisatie

Voor conservering kunt u het volgende aanschaffen:

• komkommers;
• kruiden en specerijen naar smaak;
• paraplu van dille;
• mierikswortelwortels en -bladeren;
• lijsterbesbladeren en -bessen;
• aalbes- en kersenbladeren;
• 1,5 eetlepels zout per liter pekel;
• 2 eetlepels honing;
• 10 g citroenzuur.

Groenten en kruiden worden in potten gedaan. Vervolgens worden komkommers en lijsterbessen toegevoegd. Specerijen en kruiden worden in de potten gedaan. Vervolgens wordt er kokend water toegevoegd en worden de potten een half uur laten trekken.

Vervolgens wordt de vloeistof afgegoten en wordt er vers kokend water aan de pot toegevoegd. Na 20 minuten wordt het water in de pan gegoten en aan de kook gebracht. Dit water wordt een derde keer in de potten gegoten en vervolgens terug op het vuur gezet.

Citroenzuur en zout worden aan de marinade toegevoegd, evenals honing. De oplossing wordt vervolgens enkele minuten gekookt. Gedurende deze tijd wordt wodka aan de inmaakketel toegevoegd.

De potten worden tot de rand gevuld met hete pekel en afgesloten. Ze worden ondersteboven gedraaid en onder een handdoek gekoeld.

Met limoen en cognac

Om met deze methode te zouten, moet u litercontainers en de volgende producten voorbereiden:

• kleine komkommers;
• 2 theelepels zout en kristalsuiker per pot;
• 4 limoenschijfjes;
• 1,5 eetlepel cognac;
• kruiden naar smaak.

Specerijen en komkommers worden samen met kruiden en limoen in potten gedaan. Vervolgens wordt er kokend water overheen gegoten. De potten en inhoud worden vijftien minuten laten trekken.

Daarna wordt het water afgetapt en vervangen door vers gezette pekel. Tot slot wordt er cognac toegevoegd. De bereiding wordt afgesloten met metalen deksels.

Hoe en hoe lang kan ingeblikt voedsel bewaard worden?

Na de bereiding worden de komkommers ongeveer 2 dagen gekoeld onder een bontjas. Voor langdurige opslag is geleidelijke afkoeling noodzakelijk.

Vervolgens moeten de augurken op een koele plaats worden bewaard: in de koelkast, kelder of voorraadkast.

Bij goede bewaring behouden komkommers hun waarde en smaak tot wel 4 jaar. De pekel kunt u naar eigen inzicht gebruiken; het is volkomen veilig. Het bevat minder dan 1% alcohol.