17 eenvoudige recepten voor ingemaakte pepers voor de winter

Bij Er worden verschillende recepten gebruikt om ingemaakte pepers voor de winter te bereiden, met veel seizoensgroenten, kruiden en specerijen. Dit voorgerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, heeft een heerlijke smaak, een levendig aroma en zit boordevol vitaminen en voedingsstoffen. Als je de juiste bereidingswijze, ingrediëntenkeuze en bewaarvoorschriften volgt, zul je er tot de volgende oogst van genieten.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Eerst moet je het hoofdingrediënt voorbereiden:

1. Voor een literpot heb je ongeveer een kilo peper nodig; het beste kun je vruchtvlees in de vorm van gele of rode vruchten nemen.
2. Kies hele vruchten met sappige, zachte en gladde wanden. Je kunt ook andere kleuren toevoegen.
3. Was het fruit grondig, maar raak het nog niet aan met een mes. Elk recept heeft namelijk zijn eigen kookeigenschappen.
4. Vul de pan met water, tot de groenten helemaal onder staan.

Aanvullend:

• tafelazijn, strikt 9%;
• plantaardige olie - sommigen geven de voorkeur aan zonnebloemolie, anderen olijfolie, geraffineerde olie is het beste;
• Gebruik keukenzout, geen gejodeerd zout.

De overige ingrediënten worden geselecteerd en naar smaak toegevoegd. De meeste koks geven de voorkeur aan suiker, laurierblaadjes en peperkorrels.

Heerlijke recepten voor ingemaakte pepers voor de winter

Er bestaan ​​heel veel manieren om in te maken, maar ze hebben allemaal een interessante smaak.

De klassieke manier

De eenvoudigste en meest populaire bereidingswijze.

Voor 3 liter heb je nodig:

• 3 kg paprika;
• 1 liter water;
• 130 ml azijn;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 2 eetlepels zout;
• 300 g suiker;
• 3 stuks laurierblaadjes;
• 10 pimenterwten.

Alle verdere receptvariaties zijn gebaseerd op de berekening voor de bereiding van 3 liter product.

De fasen zijn als volgt:

1. Was de peper grondig, verwijder de zaadlijsten, steeltjes en lichte nerven en snijd hem in grote stukken.
2. Maak de marinade. Doe de overige ingrediënten in een pan en breng aan de kook.
3. Voeg de groenten toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het vervolgens 4-5 minuten koken.
4. Vul de potten tot de rand, draai ze vast, keer ze om en wikkel ze in een handdoek.

Hoe je hele paprika's inmaakt

Het fruit hoeft niet bewerkt te worden, maar prik er wel op verschillende plaatsen in om de sappigheid van de marinade te vergroten. De groenten moeten compact in de pot passen.

Al het overige is volgens de klassieke versie.

Een snel inmaakrecept

Je kunt pepers in slechts 15 minuten inmaken. Kook ze gewoon volgens bovenstaand recept en serveer ze met peterselie en dille. Voor een betere smaak kun je de pepers echter het beste 24-48 uur in potten laten staan.

Paprika's klaarmaken voor vulling in de winter

Om de voorbereiding voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Doe de verwerkte, rauwe peper in een grotere pot en giet er kokend water over gedurende 25-30 minuten.
2. Giet het vocht terug in de pan, breng het aan de kook en voeg het toe aan de groenten. Alle andere ingrediënten voor de marinade bevinden zich hier al.

Pepers marineren in tomatenpuree

Om de marinade te bereiden, heb je naast water ook 250 ml tomatenpuree nodig. Hak het hoofdingrediënt fijn en laat het in de saus sudderen.

Giet het mengsel op de klassieke manier in potten.

Met knoflook

Terwijl de marinade volgens traditioneel recept suddert, worden gepelde teentjes knoflook en kruiden op de bodem van de potten gelegd. Vervolgens wordt het geheel aangedrukt met peper en pekel en afgesloten.

Zoete peper gemarineerd met honing

Je kunt een zoetere versie maken van dit favoriete wintergerecht. Voeg hiervoor 250 ml honing toe aan de marinade en laat deze even lang koken. Kies een zoetere peper.

Recept met honing en azijn

Je kunt de regels voor het toevoegen van azijn aanpassen door het tegelijk met de gehakte paprika aan de marinade toe te voegen. Laat het 5 minuten sudderen en giet het dan in bakjes.

Groenten gemarineerd in olie op Kaukasische wijze

Leg hele paprika's tussen de lagen knoflook, selderij en peterselie. Er is geen vaste regel voor de hoeveelheid kruiden, maar er moet voldoende zijn.

Zonder sterilisatie

Potten kunnen niet alleen vóór, maar ook ná het bewaren van het eindproduct worden gesteriliseerd. Plaats ze hiervoor in een bak met heet water.

Met uien

Voor dit recept heb je nodig:

1. Snijd een halve kilo ui in ringen.
2. Kook de ringen in de marinade.
3. Voeg dit samen met het hoofdingrediënt toe in een verhouding van 1:1.

De ui is in dit geval niet eens een smaakmaker, maar een zelfstandig onderdeel van het product.

Met kool

De vulling bestaat uit een fijngesneden kool en een grote, fijngesneden wortel. De gekookte paprika's worden gevuld, bedekt met pekelwater en opgerold.

Met wortelen

Ga verder zoals hiervoor, maar dan zonder de kool. Snijd de oranje groente in reepjes of partjes en rasp.

Met knoflook en verse kruiden

Voeg de peterselie toe aan de marinade. Giet deze na een paar minuten koken samen met het vocht in een kom met peperkorrels en grofgehakte knoflook in een verhouding van 1:1.

Met dille en knoflook

In het vorige recept kun je kruiden gebruiken om de smaak te versterken. De bekende dille werkt hier perfect.

Gemarineerde gebakken paprika's

Voor het marineren heb je nodig:

1. Zet de groenten 30 minuten in de oven, tot ze zwartgeblakerd zijn.
2. Verwijder de zaadjes, de steel en de schil.
3. Voeg de paprika's toe aan de marinade en begin met inmaken.

Gemarineerde paprika's gevuld met kool en wortelen

Verwerk de groenten, kook ze in hun geheel in de marinade en begin met de vulling.

Duur en bewaarcondities

Bewaar ze op een droge, donkere plaats, bij voorkeur in een kelder. Bewaar ze bij voorkeur niet langer dan één winter.