Hoe lang zijn zelfgemaakte ingemaakte champignons houdbaar? Bewaarcondities en houdbaarheid.

Inmaken wordt beschouwd als de meest populaire methode voor het conserveren van diverse voedingsmiddelen. Sommigen denken dat deze methode alleen wordt gebruikt voor het bewaren van groenten, maar dat is niet waar. Inmaken wordt ook gebruikt om paddenstoelen te conserveren. Voordat u ze gaat inmaken, is het echter belangrijk om te weten hoe lang zelfgemaakte ingemaakte paddenstoelen bewaard kunnen worden.

Tips om de houdbaarheid van champignons in blik te verlengen

Veel mensen die paddenstoelen kopen, hebben moeite met het bewaren ervan. Het is geen geheim dat ze niet lang vers blijven, want bederf begint al binnen 5-6 uur na de pluk. Ze bederven vooral snel bij kamertemperatuur. Mensen die al jarenlang paddenstoelen verzamelen en bewaren, raden daarom af om ze gedurende langere tijd in een warme kamer te laten staan.

Om de houdbaarheid te verlengen, is het aan te raden om alle paddenstoelen te verhitten. Zo zijn producten in blik vele malen langer houdbaar dan rauwe producten. Gemarineerde champignons in blik worden vaak gebruikt in de keuken.

Ze worden toegevoegd aan veel groentesalades, soepen en andere gerechten. Het belangrijkste voordeel van deze bewaarmethode is de veelzijdigheid. Bijna elke paddenstoelensoort kan worden ingemaakt en geconserveerd.

Invriezen kan ook gebruikt worden om de houdbaarheid te verlengen. Plaats hiervoor alle geoogste paddenstoelen in de vriezer van de koelkast.

Hoe lang kunnen ingemaakte en gezouten champignons bewaard worden?

De houdbaarheid van voedingsmiddelen hangt rechtstreeks af van de exacte bewaarplaats.

In kamercondities

Als je geen kelder of vrije koelruimte hebt, moet je je champignons op kamertemperatuur bewaren. In dat geval kun je ze in blik bewaren, want verse champignons bederven snel.

Naar champignons marinerenJe hebt azijnzuur nodig, wat wordt beschouwd als het belangrijkste ingrediënt in elke marinade. De houdbaarheid van conserven hangt grotendeels af van de hoeveelheid azijn die je gebruikt.

Als azijn niet beschikbaar is, kunt u het vervangen door citroenzuur. Bij het bereiden van de marinade moet de vloeistof aan de kook worden gebracht. Dit is noodzakelijk om eventuele schadelijke stoffen te verwijderen. Zodra de vloeistof kookt, voegt u het azijnmengsel, de suiker en het zout toe.

De laatste ingrediënten worden aan de marinade toegevoegd om de houdbaarheid te garanderen. Potten gevuld met paddenstoelen worden gevuld met de bereide vloeistof en afgesloten met een deksel. Het is cruciaal dat de pot goed gesloten is, aangezien dit de houdbaarheid van de bereide paddenstoelen bepaalt.

Als paddenstoelen op de juiste manier worden bewaard, zijn ze bij kamertemperatuur ongeveer een jaar houdbaar.

In de koelkast

De houdbaarheid van champignons in de koelkast hangt rechtstreeks af van de gebruikte producten:

• In de winkel gekocht. Sommige mensen plukken hun paddenstoelen niet zelf, maar kopen ze in de winkel. Deze paddenstoelen worden gekweekt, waardoor ze na de oogst langer houdbaar zijn dan gewone paddenstoelen. In de winkel gekochte paddenstoelen kunnen 2-4 maanden in de koelkast worden bewaard. Sorteer de producten echter zorgvuldig voordat u ze bewaart, aangezien sommige bedorven of verrot kunnen zijn. Om te voorkomen dat paddenstoelen bederven, kunt u ze het beste van tevoren in een plastic zak doen.
• Geoogste paddenstoelen. Soms is het niet mogelijk om geoogste paddenstoelen direct te verwerken. In dat geval kunnen ze ook gekoeld bewaard worden. Het is echter niet aan te raden om ze daar te lang te bewaren, omdat ze binnen 3-4 dagen bederven.
• Gebakken of gekookt. Het is geen geheim dat warmtebehandeling de houdbaarheid van champignons positief beïnvloedt. Gekookte of gebakken champignons kunnen daarom 8-10 dagen in de koelkast worden bewaard. Om de houdbaarheid van champignons te verlengen, is het raadzaam ze in een luchtdichte bewaardoos te bewaren.

In de vriezer

De volgende paddenstoelen kunnen in de vriezer bewaard worden:

• Vers. Verse producten moeten vóór het invriezen grondig worden ontdaan van vliesjes en aarde. Ook champignons moeten worden gesorteerd om de meest verse en jongste te selecteren. Deze hebben een stevige textuur en zijn langer houdbaar. De geselecteerde producten worden in plastic zakken gedaan en 3-4 uur in de vriezer geplaatst. Vervolgens worden de diepvriesproducten overgebracht naar groentebakken en opnieuw ingevroren.
• Gekookt. De paddenstoelen worden maximaal vijf minuten in kokend water gesudderd, vervolgens uit de pan gehaald en in een vergiet gedaan. Zodra het vocht is afgegoten, worden ze gedroogd en in zakjes gedaan. Vervolgens worden ze in de vriezer gelegd, waar ze ongeveer zes maanden houdbaar zijn.
• Gefrituurd. Voordat ze worden ingevroren, worden de champignons grondig gebakken in plantaardige olie totdat al het vocht is verdampt. Vervolgens worden de gefrituurde producten in voedselcontainers gedaan en in de vriezer geplaatst.

Het is niet aan te raden om ingemaakte champignons in de vriezer te bewaren. Een kelder of koelkast, waar de temperatuur 3-4 graden Celsius is, is beter om ze te bewaren.

Vervaldatum na openen van het blik en ontdooien

Veel mensen die van plan zijn om ingemaakte champignons te eten, zijn geïnteresseerd in de houdbaarheid na opening van de pot. Ingemaakte producten worden meestal bewaard in potten met metalen deksels. Na het verwijderen van het deksel moet de conserven binnen een paar dagen worden geconsumeerd. Als een geopende pot conserven in de koelkast wordt bewaard, blijven ze drie dagen vers.

Open ingemaakte champignons bederven twee keer zo snel als ze op kamertemperatuur zijn.

Soms bollen de deksels van champignons in blik op. Sommige mensen denken dat deze conserven veilig zijn om te eten, maar dat is niet waar. Als de deksels opbollen, betekent dit dat er fouten zijn gemaakt tijdens het inmaken, waardoor de champignons bederven. Dergelijke champignons moeten onmiddellijk worden weggegooid.

Diepvriesproducten moeten voor consumptie worden ontdooid. Plaats ze hiervoor 2-3 minuten in een werkende magnetron. Na het ontdooien kunt u de champignons het beste in de koelkast bewaren. Daar blijven ze 5-6 dagen goed.

Wat zijn de gevaren van het eten van bedorven paddenstoelen?

Het eten van bedorven en verlopen paddenstoelen is gecontra-indiceerd, omdat het schadelijk is voor de gezondheid.

De vreselijke ziekte botulisme

Als ingemaakte champignons niet goed worden bereid, beginnen ze botulinetoxine te produceren. Dit is een gevaarlijk gif dat kan leiden tot visuele beperkingen, slikproblemen, buikpijn en braken. Om uzelf tegen botulisme te beschermen, is het daarom belangrijk om champignons uit blik goed te bereiden en te bewaren.

Vergiftiging

Meestal raken mensen vergiftigd door het eten van bedorven blikvoer. De volgende symptomen wijzen op vergiftiging:

• misselijkheid gepaard gaande met braken;
• pijn in de buikstreek;
• diarree;
• algemene zwakte;
• hoofdpijn;
• het verlagen van de bloeddruk.

Conclusie

Wie champignons inmaakt, moet op de hoogte zijn van hun houdbaarheid. Daarom is het raadzaam om de bewaarvoorschriften voor champignons in blik te bestuderen.